Zucchini-Zitronen-Nudeln
Genieße den Geschmack unserer Zucchini-Zitronen-Pasta mit Hirtenkäse. Zarte Zucchinibänder werden in perfekt gekochte Linguine eingewoben, jeder Bissen wird durch die Zitrone aufgehellt und durch geröstete Pinienkerne mit einem köstlichen Knack versehen.
Zutaten
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Linguine Nudeln
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200 g |
|---|---|
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Grüner Spargel
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150 g |
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Zucchini, in Bänder geschält
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2 |
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Rucolablätter
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2 Handvoll |
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Pinienkerne, geröstet
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75 g |
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Zitrone, Saft und Schale
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1 |
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Natives Olivenöl extra
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60 ml |
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Salz
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Pfeffer
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| 200 g |
Garnieren
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Frisches Basilikum
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Zubereitung
Spargel auswählen
Für die beste Textur und den besten Geschmack solltest du immer Spargel verwenden. Achte auf grüne Stangen mit fest geschlossenen Spitzen, die beim Biegen brechen. Das ist ein Zeichen dafür, dass sie ihren Höhepunkt erreicht haben und einen knackigen Biss und einen süßen, grasigen Geschmack haben, der gut zur Zucchini passt. Vermeide Spargel, der verwelkt oder schleimig aussieht, denn dann ist seine beste Zeit vorbei.
Nudeln al dente
Koche die Nudeln, bis sie fest, aber dennoch zart sind, denn sie bilden einen wunderbaren Kontrast zu den weichen Zucchinibändern und dem Spargel. Behalte die Kochzeit im Auge und probiere kurz vor der angegebenen Zeit eine Nudel, damit die Linguine nicht zu lange kochen. Du kannst die Nudeln auch vorsichtig umrühren, während sie kochen, damit sie nicht festkleben.
Zucchini grillen für einen rauchigen Geschmack
Für einen tieferen, rauchigen Geschmack kannst du die Zucchinibänder grillen. Dadurch kommt ihre Süße besser zur Geltung und sie erhalten eine dezente Verkohlung, die den cremigen Hirtenkäse mit Pesto und Zitronenschale ergänzt. Bestreiche die Zucchini vor dem Grillen leicht mit Olivenöl, damit sie nicht am Grill oder der Grillpfanne kleben bleiben. Gegrillte Zucchini geben dem Gericht Struktur und einen leichten Knackpunkt und sind eine wunderbare Ergänzung zu den zarten Linguine.
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Füge deine eigene Note hinzu
Unser Nudelrezept lässt sich leicht an deine Vorlieben anpassen. Verwende die Zutaten, die gerade Saison haben, z.B. Erbsen oder bunte essbare Blumen im Frühling. In den Sommermonaten können Kräuter wie Minze oder Dill einen erfrischenden Geschmack bringen. Wenn der Herbst an die Tür klopft, sorgen gebratene Butternuss-Kürbisse oder in Würfel oder Spalten geschnittene Kürbisse für eine tolle Note. Im Winter sorgt sautierter Grünkohl oder Cavolo nero für ein kräftiges, grünes Element.
Obwohl das Rezept Linguine vorsieht, funktionieren auch andere Nudelsorten wie Spaghetti oder Fettuccine. Für zusätzliche Schärfe kannst du ein paar Chiliflocken einstreuen oder zerstoßene Chilischoten verwenden, um den Geschmack aufzupeppen und einen dezenten feurigen Kick zu geben.
Wenn du es gerne cremig magst, kannst du einen Löffel saure Sahne oder etwas geriebenen Parmesankäse untermischen, der die anderen Zutaten nicht überlagert, sondern ihnen eine sanfte Fülle verleiht.
