Zucchini-Pfannkuchen
Verwandle die bescheidene Zucchini in etwas Spektakuläres mit unserem Rezept für Zucchini-Pfannkuchen. Diese Beignets mischen geriebene Zucchini mit Kräutern und Hirtenkäse und werden dann goldbraun und knusprig gebraten. Sie eignen sich ideal als Snacks, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die Zitronenschale macht sie lebendig und sie passen wunderbar zu einem Klecks saurer Sahne oder einem frischen Salat.
Zutaten
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Hirtenkäse, zerbröckelt
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150 g |
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Mittelgroße Zucchini
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2 |
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Mehl
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175 g |
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Eier
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3 |
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Backpulver
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3 TL |
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Kaltes Mineralwasser
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250 ml |
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Salz
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1 TL |
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Pfeffer
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Frisches Basilikum, gehackt
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20 g |
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Zitrone, Schale
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1 |
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Öl zum Braten
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Zum Servieren
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Saure Sahne
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|---|---|
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Parmaschinken
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50 g |
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Im Ofen gebackene Kirschtomaten
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75 g |
Zubereitung
Den Teig ruhen lassen
Lass den Teig ruhen, damit deine Zucchini-Fritters eine glattere Konsistenz und einen besseren Geschmack bekommen. Wenn du den Teig für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellst, kann das Mehl die Feuchtigkeit vollständig aufnehmen und eine gleichmäßige Textur entsteht.
Überschüssige Feuchtigkeit entfernen
Wir empfehlen dir, den Zucchini so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen, bevor du sie in den Teig gibst. So bleiben deine Zucchini-Fritters knusprig. Raspel die Zucchini zunächst, bestreue sie dann gleichmäßig mit Salz und lass sie etwa 30 Minuten lang ruhen. Dadurch wird ihnen die Feuchtigkeit entzogen. Drücke die überschüssige Flüssigkeit der Zucchini mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch gut aus.
In kleinen Chargen braten
Frittiere deine Zucchini in kleinen Mengen, damit die Temperatur des Öls stabil bleibt. Wenn du zu viele auf einmal in die Pfanne gibst, sinkt die Temperatur des Öls. Das führt zu ungleichmäßigem Garen und dazu, dass die Krapfen mehr Öl aufsaugen, wodurch sie fettig und matschig werden. Wenn du weniger Krapfen auf einmal zubereitest, ist mehr Platz in der Pfanne und es ist einfacher, sie im Auge zu behalten, damit sie perfekt garen, ohne anzubrennen oder überzukochen.
FAQ: Fragen zu Zucchini-Pfannkuchen
Im Folgenden findest du Antworten auf häufige Fragen, die dir bei der Zubereitung von Zucchini-Beignets helfen.
Wie soll ich Zucchini-Fritters formen?
Was kann ich zu Zucchini-Pfannkuchen servieren?
Nährwertangaben
Brennwert
1454 kcal
| Ballaststoffe | 22,7 g |
| Eiweiß | 77,9 g |
| Kohlenhydrate | 157,4 g |
| Fett | 56,3 g |
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Unwiderstehlich zarte und knusprige Textur
Von der unwiderstehlichen Kombination aus knusprigem Äußeren und weichem Inneren, die diese Beignets bieten, können wir einfach nicht genug bekommen. Die geraspelte Zucchini macht das Innere zart und feucht, während der Hirtenkäse beim Braten schmilzt und für eine leicht cremige Überraschung sorgt.
Die Zugabe von Mineralwasser sorgt dafür, dass die Krapfen leicht und luftig bleiben. Beim Erhitzen dehnen sich die Blasen aus und verhindern, dass die Krapfen zu dicht werden. Wenn du sie in heißem Öl frittierst, bildet sich schnell eine Kruste, die die Feuchtigkeit einschließt und ihnen eine goldene, knusprige Außenseite verleiht.
Serviert mit Pfefferkraut und würzigen Toppings
Die Zucchini-Fritters sind schon für sich genommen köstlich, aber sie werden noch besser, wenn sie mit pikanten und würzigen Belägen serviert werden. Genieße die pikanten und salzigen Noten des italienischen Parmaschinkens oder den cremigen Genuss von zerbröseltem Hirtenkäse. Auch der süße und würzige Geschmack von im Ofen gerösteten Tomaten ist eine wunderbare Ergänzung.
Ob du sie nur mit einem dieser Produkte oder mit etwas von allem garnierst, ist ganz dir überlassen. Denn die perfekte Kombination zu kreieren, ist Teil des Spaßes!
Eine leckere Vorspeise, ein leichtes Mittagessen oder ein Teil eines Tapas-Menüs
Diese Zucchini-Pfannkuchen sind überraschend einfach zuzubereiten, aber lass dich davon nicht täuschen - ihre umwerfende Präsentation macht sie zu einem Top-Kandidaten für so ziemlich jede Mahlzeit, egal zu welcher Tageszeit. Serviere sie als leichtes Mittagessen oder als Teil einer Brunch-Platte. Du veranstaltest einen Tapas-Abend? Diese kleinen Köstlichkeiten sind eine wunderbare Ergänzung. Mit vielen leckeren Toppings lassen sie sich leicht von einer einfachen Vorspeise zu einem schnellen Snack am Nachmittag umwandeln.
Das Rezept in neue Richtungen lenken
Du kannst mit dem Rezept experimentieren, indem du fein gehackte Kräuter wie Petersilie, Dill, Estragon oder Oregano in den Teig gibst. Mit einer kleinen Prise Chilipulver kannst du dem Teig eine dezente Schärfe verleihen.
Du kannst auch geriebene Karotten, Pastinaken oder sogar Süßkartoffeln in die Mischung geben. Diese Gemüsesorten erhalten die Textur und halten alles zusammen, genau wie die Zucchini, aber sie bieten eine neue Geschmacksvariante.
Wenn du einen anderen Pfefferkraut-Belag ausprobieren möchtest, kannst du den Parmaschinken gegen knusprigen Pancetta, Prosciutto oder Räucherlachs austauschen. Ersetze die saure Sahne durch griechischen Joghurt oder Crème fraîche für eine ähnliche, aber etwas dickere Cremigkeit. Geröstete Paprikaschoten oder sonnengetrocknete Tomaten sind eine weitere leckere Belagoption.
