Weihnachtlicher Cheesecake
Zutaten
Für den Boden
| 230 g | |
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Spekulatius
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560 g |
Für die Creme
| 500 g | |
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Saure Sahne
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400 g |
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Sahne
|
320 g |
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Zucker
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200 g |
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Bio-Orange
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1 |
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Vanilleextrakt
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2 TL |
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Blätter Gelatine
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6 |
Für die Deko
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Puderzucker
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|---|---|
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Kekse bzw. Weihnachtsplätzchen, Zimtsterne, gebrannte Mandeln, etc.
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Für die Spiegelglasur:
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Glühwein oder Kinderpunsch
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300 ml |
|---|---|
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Blätter Gelatine
|
3 |
Zubereitung
Tipps: Hol das Beste aus deinem Spekulatius Cheesecake
Mit unserem Tipp kannst du das Beste aus deinem Spekulatius Cheesecake herausholen! Hier erfährst du unter anderem, wie du am einfachsten die Kekse für den Boden zermahlst und wie du Gelatine richtig verwendest
Spekulatiuskekse fein mahlen
Für einen festen und ebenen Cheesecake-Boden ist es wichtig, die Spekulatiuskekse fein zu mahlen. Am besten gelingt das mit einem Food Processor. Alternativ kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Mische die Kekskrümel gründlich mit der geschmolzenen Butter. Achte darauf, die Butter nicht zu stark zu erhitzen, um den Geschmack der Spekulatius zu bewahren.
Gelatine richtig einweichen und auflösen
Die Konsistenz deines Spekulatius Cheesecakes hängt maßgeblich von der Gelatine ab. Sie verleiht der Frischkäse-Cremefüllung und der Glasur Festigkeit, ohne den Geschmack zu beeinflussen. Weiche die Gelatineblätter zuerst ein, bis sie geschmeidig sind. Drücke sie dann sanft aus und löse sie bei niedriger Temperatur auf. Vermeide es, die Gelatine zu kochen, da sie sonst ihre Bindungskraft verliert. Wenn sie sich aufgelöst hat, gib zunächst einige Esslöffel der Cremefüllung zur Gelatine, um die Temperaturen anzugleichen. Füge dann die Gelatinemischung langsam und unter ständigem Rühren zur restlichen Cremefüllung hinzu. Für die Glasur gehst du ähnlich vor. Löse die eingeweichte Gelatine in einer warmen Flüssigkeit auf, wie Glühwein oder Kinderpunsch. Lass die Mischung ein wenig abkühlen, bevor du sie über den gekühlten Cheesecake gibst.
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Dieser Cheesecake mit Spekulatius ist das perfekte Dessert für die weihnachtlichen Festtage. Präsentiere den Cheesecake auf einer eleganten Kuchenplatte oder einem Tortenständer. Mit seiner eleganten Erscheinung zieht er alle Blicke auf sich und wird zum strahlenden Mittelpunkt für festliche Zusammenkünfte. Erfreue dich an dem unwiderstehlichen Genuss, der nostalgische Feiertagserinnerungen weckt und so zu einem sehnsüchtig erwarteten Highlight festlicher Feiern wird. Wer könnte dieser vorweihnachtlichen Versuchung widerstehen? Passend zur Festtagsstimmung können wir auch leckeren Stollenkonfekt und Christstollen mit Trockenfrüchten anbieten.
Lass deiner Kreativität freien Lauf
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Verziere den Spekulatius Cheesecake mit essbaren Gold- oder Silberstreuseln oder kleinen Marzipanfiguren. Achte aber darauf, dass die Dekorationen nicht nur gut aussehen, sondern auch zum Geschmack des Cheesecakes passen.
Wenn du keinen Kinderpunsch oder Glühwein hast, ist Fruchtsaft eine tolle Alternative für den Cheesecake-Guss. Du kannst den Saft mit Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Sternanis anreichern, um den Guss geschmacklich aufzuwerten und ihm eine feierliche Note zu verleihen.
