Wassermelonen-Gazpacho
Wenn du in der Stimmung für etwas Fruchtiges bist, ist eine Schüssel Wassermelonen-Gazpacho die perfekte Wahl. Diese gekühlte Suppe vereint die süße Saftigkeit der Wassermelone mit Gurke und Tomate. Die Schärfe der Jalapeño verleiht ihr genau die richtige Würze. Mit einer cremigen Käsesauce und Kräutern ist jeder Löffel besser als der nächste.
Zutaten
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Kernlose Wassermelonen
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1 L |
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Gurke
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½ |
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Tomaten
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2 |
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Staudensellerie
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1 |
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Frische Jalapeño/ Chilischote
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1 |
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Zwiebel
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½ |
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Knoblauchzehe
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1 |
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Rotweinessig
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2 EL |
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Natives Olivenöl extra
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100 ml |
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Salz
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Pfeffer
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Weiße Käsesauce
| 100 g | |
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Griechischer Joghurt (ca. 100 g)
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2 Packg. |
Zum Garnieren
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Frische Minze
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|---|---|
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Frischer Koriander
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Zubereitung
Wähle eine reife Wassermelone
Eine reife Wassermelone sollte sich für ihre Größe schwer anfühlen, was bedeutet, dass sie saftig ist. Überprüfe, ob sie einen cremegelben Feldfleck hat, was bedeutet, dass sie an der Rebe gereift ist, und ob sie beim Anklopfen einen tiefen, hohlen Klang hat. Je süßer die Wassermelone, desto besser harmoniert sie mit den herzhaften Zutaten. Vermeide Wassermelonen mit weichen Flecken oder Unreinheiten, da sie die Textur beeinträchtigen können.
Mixen
Damit deine Gazpacho eine glatte Textur bekommt, musst du sie sorgfältig mixen. Beginne mit weichen Zutaten wie Wassermelone und Tomaten, die eine natürliche flüssige Basis bilden. Füge nach und nach festere Gemüsesorten wie Gurke und Sellerie hinzu, um eine ausgewogene Konsistenz zu erreichen. Püriere in kurzen Intervallen, damit der Mixer nicht überhitzt und die Suppe schaumig wird. Für ein besonders glattes Ergebnis kannst du die Gazpacho durch ein Sieb streichen. Wenn du eine gewisse Konsistenz bevorzugst, kannst du diesen Schritt auch weglassen.
Lass es abkühlen
Lass die Wassermelonen-Gazpacho vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. So kommt die natürliche Süße der Wassermelone besser zur Geltung und die anderen Aromen werden ausgeglichen. Eine gut gekühlte Gazpacho erfrischt nicht nur, sondern bringt auch die reichen, feinen Nuancen der Zutaten zur Geltung. Das beste Ergebnis erzielst du, wenn du sie eiskalt servierst, vielleicht sogar mit ein oder zwei Eiswürfeln in der Schüssel.
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Mit knackigen Gurken und Sellerie, saftigen Tomaten und ein paar Jalapeños
Die knackige Gurke und der Sellerie sorgen für ein angenehmes Knacken, die die Saftigkeit der Wassermelone und der Tomaten ergänzen. Die Tomaten bringen eine milde Säure und Fülle mit, die der Wassermelone und den anderen Zutaten Tiefe verleiht, ohne sie zu überwältigen. Die Jalapeño fügt dem Ganzen etwas Schärfe hinzu.
Garniert mit frischen Kräutern und Hirtenkäsesauce
Die Beilage ist genauso wichtig wie die Gazpacho selbst. Ein Löffel Hirtenkäsesauce aus griechischem Joghurt und Hirtenkäse verleiht dem Gericht eine samtige Fülle. Die Sauce passt wunderbar zu der Basis der Suppe.
Die Kräuter sorgen für eine Kräuternote, die die cremige Sauce ergänzen und jeden Bissen dynamischer machen.
Eine fruchtige Variante eines gekühlten Klassikers
Diese Wassermelonen-Gazpacho gibt der klassischen spanischen Suppe eine fruchtige Note. Während bei der traditionellen Gazpacho die Tomate die Hauptrolle spielt, sorgt in diesem Rezept die Wassermelone für eine süße, saftige Dimension. Das Ergebnis ist eine abgerundete Suppe, die der Gazpacho-Tradition treu bleibt, aber eine moderne Note hat.
Kombiniere die Suppe mit gegrilltem Fleisch oder spanischen Tapas
Wassermelonen-Gazpacho ist wunderbar vielseitig. Genieße sie allein als fruchtiges, erfrischendes Gericht oder mache eine ganze Mahlzeit daraus, indem du sie mit gegrilltem Fleisch oder einer Auswahl an traditionellen spanischen Tapas kombinierst.
Die süße und salzige Balance der Gazpacho bietet einen hervorragenden Kontrast zu den rauchigen Aromen von gegrilltem Hähnchen, Steak oder Garnelen, und ihre Kühle ist köstlich gegen die Würze der gegrillten Beilagen. Für ein komplettes spanisch inspiriertes Erlebnis servierst du die Suppe zusammen mit einer Reihe von Tapas. Gerichte wie Patatas Bravas, Chorizo und Kichererbsen auf katalanische Art mit Spinat bringen kräftige, herzhafte Aromen mit, die die Kühle der Gazpacho ausgleichen.
Verleihe dem Rezept dein eigenes Flair
Es ist an der Zeit, noch kreativer mit dem Rezept zu werden. Für einen rauchigen Unterton kannst du die Tomaten, den Knoblauch oder die Jalapeño vor dem Mixen rösten, damit sie karamellisieren und einen köstlichen, intensiven Geschmack bekommen. Für etwas mehr Schärfe kannst du mit Gewürzen wie geräuchertem Paprika oder Cayennepfeffer experimentieren. Diese Gewürze gleichen die Kühle der Suppe aus, während knusprige Toppings wie geröstete Kerne oder zerbröselter Speck einen herzhaften Abschluss bilden.
Du kannst auch mit Kräutern für zusätzlichen Geschmack sorgen. Tausche Minze und Koriander gegen Basilikum oder Dill aus oder mische dein Olivenöl mit Rosmarin oder Thymian, um subtile Kräuternoten zu erhalten. Auch ein Spritzer Zitrusfrucht, z.B. Limette oder Zitrone, hellt den Geschmack auf und gleicht die Süße aus, ebenso wie eine Garnierung mit frisch geriebener Limettenschale.
