Steak Tartar

Tipps: Das beste Steak Tartar zubereiten

Meistere die Kunst des Steak Tartar mit unseren wichtigen Tipps. Erfahre mehr über das Rezept, damit du deine Gäste mit einem Gericht beeindrucken kannst, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.

Wähle frisches und hochwertiges Rindfleisch

Für sicheres Steak Tartar kaufst du dein Rindfleisch bei einem zuverlässigen Metzger, der für Qualität und Frische bekannt ist. Lagere das Rindfleisch im Kühlschrank, bis du das Gericht zubereiten möchtest, und serviere das Tartar sofort nach der Zubereitung.

Bei der Zubereitung von Steak Tartar ist es wichtig, alles sauber zu halten. Wasche deine Hände, Utensilien, Schneidebretter und Teller sowohl vor als auch nach dem Umgang mit dem rohen Fleisch und den anderen Zutaten, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Verwende außerdem nur die frischesten Zutaten, einschließlich des Eigelbs, um sicherzustellen, dass das Gericht sicher und lecker ist.

Steak Tartar von Hand zerkleinern

Für ein wirklich authentisches Steak Tartar schneidest du dein Rindfleisch von Hand, um die rustikale, grobe Textur zu erhalten, die das Gericht ausmacht. Entferne zunächst das Fett und die Sehnen von einem hochwertigen Stück Rindfleisch, z. B. das Ende eines Filets, einer Lende oder einem Rumpsteak. Schneide das Rindfleisch mit einem scharfen Messer in feine Würfel. So hast du die volle Kontrolle über die Textur und zollst der traditionellen Zubereitung Tribut. Küchenmaschinen sind zwar praktisch, aber sie liefern nicht die gleiche handwerkliche Qualität. Wenn du dein Fleisch lieber zerkleinern möchtest, ist ein manueller Fleischwolf-Aufsatz für eine Küchenmaschine eine gute Wahl für ein feineres Hackfleisch. Halte das Fleisch bis zum Servieren kalt, damit es frisch und genießbar bleibt.

Steak Tartar direkt nach der Zubereitung servieren

Um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erhalten, serviere das Gericht sofort, nachdem du alle Zutaten zusammengefügt hast. Frische ist das A und O bei Steak Tartar, denn das rohe Rindfleisch und das Eigelb können schnell verderben. Ein schnelles Servieren sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und die Beilagen wie Zwiebeln, Kapern und Essiggurken ihre Knusprigkeit und Lebendigkeit behalten. Wenn du es sofort isst, kommen die feinen Gewürze besonders gut zur Geltung und die Sicherheit und Qualität des Gerichts bleibt erhalten.

Probiere unser einfaches Rezept für Steak Tartar

Entdecke die klassische Eleganz von Steak Tartar mit unserem Rezept! Dieses Gericht besteht aus fein gehacktem, hochwertigem, magerem Rindfleisch und wird durch eine Vielzahl an Beilagen wie salzige Kapern, süße, eingelegte Rote Bete, scharfen Meerrettich und roten Zwiebeln, pikante Essiggurken und cremiges Eigelb ergänzt. Bereite es frisch zu, serviere es sofort und genieße die reichen Aromen und Texturen, die Steak Tartar zu einem zeitlosen Lieblingsgericht machen.

Rindertartar auf Roggenbrot

Das magere Rinderhackfleisch bietet ein zartes Erlebnis, das seine hohe Qualität unter Beweis stellt und bei dem jeder Bissen fast auf der Zunge zergeht. Mit Salzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt, verströmt das Fleisch einen zarten Geschmack. Auf dem getoasteten Roggenbrot bildet die weiche Textur des Rindfleischs einen schönen Kontrast zum knusprigen, leicht nussigen Brot. Der kräftige Geschmack des Roggenbrots mit seinen subtilen erdigen Noten passt hervorragend zu dem zarten Rindfleisch.

Belegt mit eingelegtem Gemüse, Eigelb und Meerrettich

Die kleinen, grob gehackten Essiggurken verleihen dem Gericht einen köstlichen Knackpunkt und eine würzige Note, die den Geschmack des Fleisches unterbricht. Eingelegte Rote Bete verleiht dem Gericht eine süße und erdige Dimension, deren leuchtende Farbe das Gericht aufhellt. Kapern geben dem Gericht eine salzige, pikante Note, die mit jedem Bissen komplexer wird, und geriebener Meerrettich sorgt für einen scharfen, pfeffrigen Kick. Eine der unverzichtbaren Beilagen zum Steak Tartar ist das frische Eigelb, das auf dem Tartar liegt. Es trieft über das Tartar und verleiht ihm eine cremige, luxuriöse Textur, die die anderen Zutaten miteinander verbindet.

Als Vorspeise oder mit leckeren Beilagen servieren

Ein klassisches Steak Tartar ist ein atemberaubendes Gericht, das allein oder mit leckeren Beilagen perfekt ist.

Serviere es als elegante Vorspeise, um deine Gäste zu beeindrucken. Präsentiere ihn auf gekühlten Tellern mit getoastetem Roggenbrot, das einen knusprigen Kontrast zu dem zarten Fleisch bildet und ihn zu einer leichten und raffinierten Vorspeise macht.

Als Hauptgericht kannst du es mit ergänzenden Beilagen kombinieren. Genieße es zusammen mit einem einfachen grünen Salat mit einer würzigen Vinaigrette, knusprigen Pommes oder einem rustikalen Kartoffelsalat. Das getoastete Roggenbrot spielt immer noch eine wichtige Rolle und sorgt für einen leckeren Knusper.

Für ein luxuriöses und dennoch schnelles Mittagessen ist Steak Tartar die Hauptattraktion. Serviere es mit einer leichten Beilage wie Gurken- und Dillsalat oder Avocadospalten.

Entdecke einige Beilagen wie unseren weißer Spargel oder Grüner Spargel Rezepte oder Burrata-Salat mit bunten Tomaten .

Mach es zu deinem eigenen

Probiere einige der vielen Steak-Tartar-Variationen aus und experimentiere sowohl mit den Patties als auch mit den Beilagen. Für ein pikantes Steak Tartare kannst du dem Rinderhack ein paar Spritzer Tabasco-Sauce hinzufügen oder fein gewürfelte Jalapeño-Paprika oder Kirschpaprika für zusätzliche Schärfe sorgen.

Gib dem Gericht einen Umami-Schub, indem du fein gewürfelte Sardellen unter das Rinderhack mischst, oder gib einen Esslöffel Kapern und einen Schuss Sojasauce dazu, um den Geschmack zu verstärken. Mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin bestreuen.

Wenn du die asiatische Küche liebst, kannst du mit einer asiatisch inspirierten Variante experimentieren. Mische einen Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln und einen Teelöffel Sesamöl unter das Rinderhackfleisch und gib einen Spritzer Sojasoße und eine Prise geriebenen Ingwer für eine aromatische Note hinzu. Serviere es mit knusprigen Wonton-Chips oder Reiscrackern anstelle von Roggenbrot. Du kannst auch eine japanisch inspirierte Variante mit einer Marinade aus Reisweinessig und Zucker mit fein gewürfelten Gurken und Daikon-Rettich probieren. Begleite das japanische Steak Tartar mit eingelegtem Ingwer und einem kleinen Klecks Wasabi für eine Mischung aus süßen, würzigen und pikanten Aromen.

Serviere ein Tartar nach Bocuse-Art, benannt nach dem berühmten französischen Koch Paul Bocuse. Dazu wird Rinderhackfleisch mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen wie Dijon-Senf, Olivenöl, fein gehackten Schalotten, glatter Petersilie, Schnittlauch, Kapern, Ketchup, Tabasco und Worcestershire-Sauce vermischt.