Schweinslende
Dieses Rezept macht das Abendessen vom ersten Brutzeln an zu einem Genuss. Das Schweinefilet kommt in die Pfanne und bekommt eine goldene Kruste, während der Duft von Knoblauch und Thymian die Küche erfüllt. Das Fleisch wird dann in einer cremigen Soße mit Pilzen, Schalotten und Speck gegart. Weiche Kartoffelgnocchi saugen jeden Tropfen der Soße auf, während eine Handvoll knackiges Grün an der Seite für einen leckeren Kontrast sorgt. Jetzt musst du nur noch servieren, dich hinsetzen und ein richtiges Hausmannskostmahl genießen.
Zutaten
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Schweinefilets
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500 g |
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Schalotten
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2 |
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Champignons
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250 g |
| 25 g | |
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Speck, gewürfelt
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140 g |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Flüssige Schlagsahne
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300 g |
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Frischer Thymian, gehackt
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30 g |
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
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Beilagen
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Kartoffelgnocchi
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500 g |
|---|---|
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Rucola oder Grünkohl
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100 g |
Zubereitung
Die Silberhaut für zartes Schweinefleisch entfernen
Überprüfe das Schweinefilet vor dem Garen auf Silberhaut, eine dünne, zähe Membran, die sich beim Garen nicht auflöst. Schneide mit einem scharfen Messer einen kleinen Schnitt an einem Ende der Silberhaut, neige die Klinge leicht nach oben und schiebe sie unter die Haut, während du sie mit der anderen Hand wegziehst. Achte darauf, dass du nur die Silberhaut entfernst, nicht aber das darunter liegende Fleisch. Wenn du sie dranlässt, kann das Schweinefleisch zäh werden und die Gewürze können nicht vollständig aufgenommen werden.
Schweinefleisch vor dem Braten auf Raumtemperatur erwärmen
Nimm das Schweinefilet etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Das Fleisch darf sich dann leicht erwärmen, damit es gleichmäßig gart und die Außenseite nicht zu sehr und die Mitte nicht zu wenig gegart wird. Wenn das Schweinefleisch zu kalt ist, wenn es in die Pfanne oder in den Ofen kommt, kann es sich festsetzen und zäh werden.
FAQ: Fragen zu Schweinslenden
Schweinslenden können auf viele Arten zubereitet werden, aber manche Methoden funktionieren besser als andere. Im Folgenden haben wir einige der am häufigsten gestellten Fragen beantwortet, um dir bei der Zubereitung zu helfen.
Wie lange ist die Garzeit für Schweinslenden?
Die Garzeit von Schweinslenden beträgt 30 Minuten, wenn du sie im Backofen bei 175 °C oder bei 160 °C mit Umluft garst. Das Fleisch ist außerdem fertig, wenn es eine Innentemperatur von 70 °C erreicht hat. Verwende ein Fleischthermometer, um zu prüfen, ob das Schweinefleisch durchgebraten ist. Wenn du kein Fleischthermometer hast, kannst du den Garzustand auch überprüfen, indem du in die dickste Stelle des Schweinefleischs schneidest. Der Fleischsaft sollte klar herauslaufen und das Fleisch sollte leicht rosa, aber nicht roh sein. Bedenke, dass Schweinefilets unterschiedlich groß sein können, so dass die Garzeit eventuell angepasst werden muss. Ein dickeres Stück braucht vielleicht ein paar Minuten länger, während ein kleineres Stück schneller fertig ist. Lass das Schweinefleisch vor dem Aufschneiden ein paar Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
Was ist die beste Methode, um Schweinefleisch saftig und zart zu halten?
Die beste Methode, um Schweinefilet zart zu halten, ist, es nicht zu verkochen. Brate das Schweinefleisch von allen Seiten in einer heißen Pfanne an, bevor du es in den Ofen schiebst. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Geschmack wird intensiver. Brate das Schweinefleisch im Ofen bei 175 °C oder 160 °C im Umluftofen, damit es nicht austrocknet. Lass das Schweinefleisch nach dem Garen 5-10 Minuten in seinem eigenen Saft ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und das Fleisch saftig.
Was serviert man zu Schweinslenden?
Schweinslenden passt gut zu Beilagen, die ihre herzhaften Aromen ausgleichen. Unser Rezept enthält weiche Kartoffelgnocchi, die die cremige Soße aufsaugen und eine knackige Beilage aus Rucola oder Grünkohl. Rucola gibt dem Gericht einen pfeffrigen Biss, während Grünkohl einen leicht erdigen Geschmack verleiht. Beides bildet einen knackigen Kontrast zu dem zarten Schweinefleisch und der cremigen Soße. Wenn du etwas anderes ausprobieren möchtest, eignen sich auch klassische Beilagen wie Kartoffelpüree, gebratenes Wurzelgemüse oder ein knackiger grüner Salat. Wenn du etwas besonderes möchtest, serviere es mit gedünsteten grünen Bohnen, Couscous mit Zitrone oder einem griechisch inspirierten Tomaten-Hirtenkäsesalat.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
457 kcal
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 35,6 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Fett | 15,6 g |
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Probiere unsere zarten Schweinslende
Die Zubereitung dieser köstlichen Schweinslende ist ganz einfach. Alles, was es braucht, ist ein bisschen Zeit im Ofen, um seine Wunder zu vollbringen. Und glaub uns, diese schonende Zubereitung bringt eine Fülle von unglaublichen Aromen mit sich. Das Schweinefleisch wird kurz gebräunt, wodurch der Saft eingeschlossen wird, der dafür sorgt, dass jeder Bissen unwiderstehlich zart bleibt.
Während das Fleisch brät, gibt es keinen Grund zur Eile. Decke den Tisch, amüsiere dich weiter und genieße den köstlichen Duft, der die Küche erfüllt. Das ist die perfekte Gelegenheit, um sich wieder zu treffen, bei einer kleinen Vorspeise Geschichten auszutauschen oder sich einen ruhigen Moment für sich selbst zu nehmen. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, wird der außergewöhnliche Duft dafür sorgen, dass sich alle auf das Essen stürzen
Bist du auf der Suche nach weiteren Gerichten, bei denen der Ofen die ganze Arbeit macht? Schau dir unsere Spitzkohl aus dem Ofen , Hähnchenflügel aus dem Ofen , oder Gemüseauflauf mit Blumenkohl an.
Mit köstlichen Aromen von Schalotten, Pilzen und Speck
Das Trio aus Schalotten, Pilzen und Speck lässt jedes Stück Schweinefleisch fantastisch schmecken. Die Schalotten sind anfangs scharf, werden aber beim Kochen weicher und geben eine dezente Süße ab. Während die Pilze in der Pfanne braten, bilden sie ein erdiges, umamihaltiges Rückgrat.
Und dann ist da noch der Speck, knusprig und rauchig, der mit seiner salzigen Note durchschlägt. Keiner von ihnen versucht, das Rampenlicht zu stehlen. Stattdessen spielen sie alle ihre Rolle und verleihen der Soße wichtige, genussvolle Aromen.
Im Ofen gebraten mit einer cremigen Soße
Schweinefilet liebt es, langsam gebraten zu werden, und dieses hier wird außen golden und bleibt innen zart. Es beginnt in einer heißen Pfanne, wo es eine tiefe, karamellisierte Kruste bekommt, bevor es im Ofen fertig wird und alle Aromen in sich aufsaugt.
Und dann ist da noch die Soße. Sie ist cremig und voller Geschmacksschichten. Sie haftet am Schweinefleisch und macht jede Scheibe unglaublich saftig. Alle Zutaten vermischen sich mit der Zeit und sorgen für eine seidige Konsistenz und einen tiefen, würzigen Geschmack.
Mit Gnocchis und knackigem Gemüse servieren
Kartoffelgnocchi passen besonders gut zu Schweinefilet. Ihre weiche, fluffige Textur macht sie perfekt, um die cremige Soße aufzusaugen. Wir mögen es, das Gericht mit einer Handvoll pfeffrigem Rucola für einen kräftigen, pikanten Kick oder einer Portion Grünkohl für seine festere Textur und einen tieferen, erdigen Geschmack auszugleichen. Egal, ob du dich für die Schärfe des Rucola oder den kräftigeren Biss des Grünkohls entscheidest, beide setzen einen köstlichen Kontrast zu den Schweinslenden.
Nach Belieben abwandeln
Experimentiere mit der Soße, um deine Lieblingsaromen einzubringen. Wenn du eine erdige, umamihaltige Basis magst, kannst du getrocknete Steinpilze hinzufügen. Ihr Geschmack ist intensiver als der von normalen Pilzen und verleiht der Soße einen tieferen, würzigen Geschmack. Für mehr Spritzigkeit drücke etwas Zitronensaft hinein. Die helle, zitrusartige Säure ergänzt die Sahnesoße perfekt, ohne den Geschmack stark zu verändern. Du kannst auch eine Prise geräucherte Paprika hinzufügen. Ihr warmes, rauchiges Aroma verleiht der Soße Komplexität und einen Hauch von Würze.
