Ratatouille
Ratatouille ist ein klassischer französischer Gemüseeintopf, der umso schmackhafter wird, je länger er auf dem Herd bleibt. Gut mit einem Klecks Schmand und Gremolata – Ratatouille eignet sich als Beilage für die meisten Dinge. Dieses Rezept wird unter anderem mit Auberginen, Zucchini und Paprika zubereitet.
Zutaten
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Aubergine (ca. 275 g)
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1 |
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Zucchini (ca. 200 g)
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1 |
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Roter Pfeffer
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1 |
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Gelbe Zwiebel
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1 |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Tomatenmark
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1 EL |
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Lorbeerblatt
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1 |
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Frischer Rosmarinzweig
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1 |
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(400 g) Gehackte Tomaten
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1 Dose |
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Gemüsebrühe
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250 ml |
Gremolata
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Gehackte glatte Petersilie
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25 g |
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Zerdrückte Knoblauchzehen
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2 |
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Zitrone (ungewachst)
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Abgeriebene Schale von 1 |
Servieren mit
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Schmand, 42%
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Zubereitung
Ratatouille
Woraus besteht Ratatouille-Sauce?
Isst man Ratatouille heiß oder kalt?
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Die Ursprünge von Ratatouille
Es wird angenommen, dass Ratatouille aus der französischen Gegend Provence stammt. Die Zubereitung eines langsam gekochten Eintopfs aus der Sommerernte war eine gute Möglichkeit, um zu verhindern, dass Gemüse am Ende der Saison verschwendet wird. Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, rote und gelbe Paprika und anderes verfügbares Gemüse wurde einfach gehackt und zusammen gekocht. Der Name Ratatouille spielt auf den Kochprozess an – grob übersetzt „zusammenrühren“.
Klassische Ratatouille-Serviervorschläge
Ursprünglich wurde Ratatouille als Hauptgericht serviert. Heute wird es oft als Beilage für Fleischgerichte verwendet. Wir empfehlen dir, dein Ratatouille mit Gremolata zu servieren, um einen zusätzlichen Geschmackskick hinzuzufügen. Ein Klecks Schmand kann als reichhaltiger, cremiger Kontrast zur Leichtigkeit des Gemüses dienen. Eine Scheibe knuspriges Brot und Butter dazu, und dein Ratatouille-Festmahl kann beginnen.
Wie wird Ratatouille aufbewahrt?
Ratatouille hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank und wird noch schmackhafter, wenn die Aromen verschmelzen. Lass den Eintopf einfach abkühlen und gib ihn in einen luftdichten Behälter, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Du kannst die Ratatouille auch bis zu drei Monate einfrieren. Nach dem Abkühlen den Eintopf in gefrierfeste Behälter oder Beutel portionieren, mit dem Tagesdatum beschriften und einfrieren.
