Proteinreiche Muffins mit Zartbitterschokolade
Verwöhne dich mit unseren proteinreichen Muffins mit Zartbitterschokolade, einer köstlichen Mischung aus cremigen schwarzen Bohnen und intensiver Zartbitterschokolade, natürlich gesüßt mit Datteln und verfeinert mit einem Hauch von Orange. Diese Muffins sind perfekt für einen anstrengenden Morgen oder eine dekadente Ergänzung für den Brunch-Tisch. Sie kombinieren kräftige Aromen mit einem Proteinschub und sind damit eine vielseitige und willkommene Leckerei für jede Gelegenheit.
Zutaten
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Schwarze Bohnen (230 g Abtropfgewicht)
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1 Dose |
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Eier
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4 |
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Frische Datteln (ohne Steine)
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6 |
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Allzweckmehle
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50 g |
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Vanillezucker
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2 EL |
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Kakaopulver
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4 EL |
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Backpulver
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1 TL |
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Salz
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½ TL |
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Orange
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Schale von ½ |
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Zartbitterschokolade
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60 g |
Zubereitung
Mixe in Etappen für die besten proteinreichen Muffins
Damit der Teig so glatt wie möglich wird, ist es wichtig, ihn in mehreren Schritten zu mixen. Beginne damit, die Eier und die abgetropften schwarzen Bohnen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu vermengen. Dieser Schritt stellt sicher, dass die Bohnen vollständig aufgeschlossen werden und eine cremige, klumpenfreie Masse entsteht. Sobald die Masse glatt ist, fügst du die Datteln hinzu und mixt sie nach jeder Zugabe gründlich durch. Kratze zwischen den einzelnen Schritten die Seiten des Mixers ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet werden und keine ungleichmäßigen Stücke entstehen. Gib die trockenen Zutaten nach und nach in kleinen Mengen hinzu und mische sie jedes Mal gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Diese Methode sorgt nicht nur für einen ausgewogenen Teig, sondern verhindert auch, dass der Mixer überlastet wird, so dass die Muffins schön glatt werden.
Orangen schälen wie ein Profi
Mit Orangenzesten kannst du den Geschmack dieses Rezepts fantastisch aufwerten. Nimm eine saubere, frische Orange und reibe sie mit einer feinen Reibe oder einem Microplane-Zester ab. Reibe das Obst sanft über die Reibe und arbeite dich dabei um die Schale herum. Achte darauf, dass du nicht zu fest drückst, da du sonst das weiße Mark unter der Schale abkratzt, das bitter ist. Um den Geschmack zu optimieren, solltest du die Schale direkt über dem Mixtopf abreiben, um die freigesetzten aromatischen Öle aufzufangen. Wenn du keine Reibe oder einen Zestenreißer hast, funktioniert ein Gemüseschäler genauso gut. Schäle einfach dünne Streifen der Orangenschale, wobei du darauf achtest, dass du das Mark aussparst, und hacke die Streifen dann mit einem scharfen Messer fein, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.
Überwachung und Steuerung der Bräunung
Um die perfekte Textur zu erreichen, musst du beim Backen genau aufpassen. Diese Muffins sind schnell gebacken, also stelle einen Timer ein, um sie nach 15 Minuten zu kontrollieren. Wenn du merkst, dass die Oberseite zu braun wird, bevor die Mitte gar ist, decke das Blech mit Alufolie ab. So werden die Muffins gleichmäßig gebacken, ohne dass die Oberfläche zu dunkel wird. Verwende immer die mittlere Schiene deines Backofens, damit die Hitze möglichst gleichmäßig verteilt wird.
FAQ: Fragen zu proteinreichen Muffins
Egal, ob du ein erfahrener Bäcker oder ein Neuling in der Küche bist, unser FAQ-Bereich beantwortet die häufigsten Fragen zur Zubereitung dieser Muffins. Hier findest du Tipps zum Mixen und zur Fehlerbehebung, damit dein Frühstück jedes Mal perfekt gelingt.
Kann ich proteinreiche Muffins ohne Mixer machen?
Warum sind meine Muffins krümelig?
Woher weiß ich, dass die Muffins fertig sind?
Nährwertangaben
Brennwert
1304 kcal
| Ballaststoffe | 35,4 g |
| Eiweiß | 72,6 g |
| Kohlenhydrate | 133,1 g |
| Fett | 52,9 g |
Ähnliche Rezepte
Verhindere, dass deine proteinreichen Muffins kleben
Damit sie sich leicht aus der Form lösen, solltest du Silikonmuffinformen verwenden oder das Blech mit hochwertigem Backpapier auskleiden. Silikonförmchen sind von Natur aus antihaftbeschichtet und eignen sich daher hervorragend für dieses Rezept, zumal der Teig feucht ist.
Wenn du eine traditionelle Form verwendest, lass sie mindestens fünf Minuten abkühlen, bevor du sie herausnimmst - so werden sie fester und kleben nicht so schnell fest. Fahre mit einem dünnen Messer oder einem Spachtel vorsichtig an den Rändern entlang, um sie zu lösen, ohne die Form zu beschädigen. Ein bisschen Geduld bei diesem Schritt sorgt dafür, dass deine Muffins unversehrt herauskommen und du sie genießen kannst!
Grob pürieren für eine stückigere Textur
Wenn du deine proteinreichen Muffins lieber etwas strukturierter magst, kannst du die Zutaten auch grob mixen, anstatt einen komplett glatten Teig zu machen. Zerkleinere die schwarzen Bohnen und Datteln in der Küchenmaschine gerade so weit, dass kleine Stücke übrig bleiben, die mehr Biss haben. Hacke auch die Schokolade in etwas größere Stücke, damit du bei jedem Bissen eine klebrige Tasche aus geschmolzener Schokolade hast. Auf diese Weise entsteht ein wunderbarer Kontrast zwischen dem cremigen Teig und den stückigen Elementen, der die Muffins noch rustikaler und leckerer macht.
Die Wahl des richtigen Kakaopulvers
Die Wahl des richtigen Kakaopulvers kann den Geschmack und die Konsistenz dieses Rezepts stark beeinflussen. Wähle hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver, um einen reichen, tiefen Schokoladengeschmack zu erhalten, der die natürliche Süße der Datteln und der Orangenschale ausgleicht. Wenn du ein intensiveres und leicht bitteres Schokoladenprofil bevorzugst, solltest du zu holländischem Kakao greifen, der einen weicheren, weniger säuerlichen Geschmack hat. Für ein intensiveres Schokoladenerlebnis kannst du auch mit dunklem Kakaopulver experimentieren, das deinen Muffins eine tiefere, fast schokoladenartige Qualität verleiht.
Optimierung der Temperatur der Zutaten
Die richtige Temperatur der Zutaten kann einen großen Unterschied in der Textur und Konsistenz dieses Rezepts ausmachen. Achte zunächst darauf, dass deine Eier Zimmertemperatur haben, denn so lassen sie sich gleichmäßiger in den Teig einarbeiten und sorgen für eine glattere Textur und ein besseres Aufgehen beim Backen. Um kalte Eier schnell auf Raumtemperatur zu bringen, legst du sie vor der Verwendung 5-10 Minuten in eine Schüssel mit warmem (nicht heißem) Wasser.
Wenn deine Datteln oder Bohnen im Kühlschrank gelagert wurden, solltest du sie etwas aufwärmen, damit sie den Teig nicht abkühlen. Wenn du deine Zutaten auf einer gleichmäßigen Temperatur hältst, bekommst du einen zusammenhängenden Teig und schön strukturierte Muffins.
Kreative Präsentationsideen
Mit ein paar einfachen, aber effektiven Techniken kannst du deine proteinreichen Muffins besser präsentieren. Richte die Muffins auf einem Stapel an, um sie optisch ansprechend zu präsentieren - perfekt für Brunch-Treffen oder besondere Anlässe. Lege ein kleines Stück Orangenschale auf jeden Muffin, um den würzigen Geschmack zu unterstreichen. Wenn du die Muffins einzeln servieren möchtest, wickle sie in Pergamentpapier ein und binde sie mit Bindfaden zusammen, damit sie rustikal aussehen.
Fühlst du dich inspiriert? Erweitere deine Backkünste mit diesen Protein-Bananen-Muffins , die reife Bananen, Zartbitterschokolade und cremigen Skyr für eine süße Note sorgen. Eine andere Variante sind diese Eiweißmuffins mit Haferflocken, Quark und Kürbiskernen, die deinem Frühstück eine schöne Note verleihen. Oder probiere unsere proteinreichen Eiermuffins mit Eiern, Hüttenkäse und Babyspinat - perfekt für ein vitales Frühstück für unterwegs.
