Protein-Muffins mit Quark
Entdecke die Freude am Backen mit unseren Protein-Muffins mit Quark, einer leckeren Mischung aus natürlichen Körnern, Samen und cremigem Quark. Diese Muffins sind perfekt für einen guten Start in den Tag und verbinden den Geschmack von Haferflocken und den rustikalen Geschmack von Dinkelmehl mit dem Protein von Quark. Die knusprigen Kürbiskerne verleihen ihnen einen angenehmen Biss und machen sie zu einem idealen Frühstück oder Snack für zwischendurch.
Zutaten
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Haferflocken
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105 g |
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Dinkelmehl, gesiebt
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145 g |
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Kürbiskerne
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50 g |
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Backpulver
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2 TL |
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Salz
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1 TL |
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Quark
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250 g |
| 50 ml | |
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Milch
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100 ml |
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Eier
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2 |
Zubereitung
Heize deinen Ofen für das perfekt Backen vor
Durch das Vorheizen des Ofens wird sichergestellt, dass die Muffins bei einer stabilen Temperatur gebacken werden und das Backpulver sofort aktiviert wird, damit die Muffins eine leichte und fluffige Konsistenz bekommen. Das Vorheizen trägt außerdem dazu bei, dass sich außen eine schöne goldene Kruste bildet und das Innere weich und feucht bleibt.
Die richtige Konsistenz für den Teig
Die richtige Teigkonsistenz ist entscheidend für fluffige, zarte Muffins. Er sollte dickflüssig, aber geschmeidig sein und sich leicht mit einem Löffel in die Muffinform füllen lassen. Idealerweise sollte er in dicken, weichen Klecksen vom Löffel fallen, anstatt zu schütten oder zu klumpen. Wenn dein Teig zu dick ist und trocken aussieht, kannst du einen kleinen Spritzer Wasser unterheben, bis er etwas lockerer wird. Wenn du dir die Zeit nimmst, die richtige Balance zu finden, werden deine Muffins schön aufgehen und eine feuchte, luftige Konsistenz haben.
Vorsichtig mischen für eine besonders leichte Krume
Wenn du den Teig zu sehr vermischst, kann sich das Gluten im Mehl zu stark entwickeln, was zu einer härteren, dichteren Textur führt. Verrühre die Zutaten stattdessen mit leichter Hand, bis sie sich gerade verbunden haben. Ein paar kleine Klumpen im Teig sind in Ordnung - diese werden sich beim Backen der Muffins glätten. Durch das vorsichtige Vermengen wird außerdem mehr Luft im Teig eingeschlossen, wodurch die Muffins besser aufgehen und du eine weiche, zarte Krume bekommst. Diese einfache Technik kann den Unterschied ausmachen, wenn es darum geht, eine fluffige Textur zu erhalten!
Fragen zu Protein-Muffins mit Quark
Bist du bereit für ein Backabenteuer, das sowohl lecker als auch lohnend ist? Wir klären ein paar allgemeine Fragen, damit du jedes Mal perfekt backen kannst.
Woher weiß ich, dass meine Protein-Muffins fertig sind?
Funktioniert dieses Rezept auch als Laib?
Nährwertangaben
Brennwert
1505 kcal
| Ballaststoffe | 25,7 g |
| Eiweiß | 88,4 g |
| Kohlenhydrate | 178,9 g |
| Fett | 47,4 g |
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Verhindere, dass deine Protein-Muffins am Blech kleben
Silikon oder Backpapiereinlagen sorgen dafür, dass sich deine Muffins leicht aus der Form lösen. Diese Materialien verhindern, dass die Muffins festkleben, im Gegensatz zu Papiereinlagen, die dazu führen können, dass du Teile deiner Muffins verlierst, wenn du sie abziehst. Mit Silikon und Backpapier behalten die Muffins außerdem ihre Form und sehen beim Servieren toll aus. Diese einfache Umstellung deines Backprozesses verbessert sowohl die Qualität als auch die Präsentation erheblich.
Wie du perfekt goldene Protein-Muffins bekommst
Bäcker/innen, die eine goldbraune Kruste anstreben, müssen sich auf Details konzentrieren. Fang damit an, deinen Backofen auf die richtige Temperatur zu heizen, damit die Muffins gleichmäßig gebacken werden können. Stelle dein Muffinblech in die mittlere Schiene, damit die Hitze am besten zirkulieren kann und die Muffins gleichmäßig backen. Behalte die Muffins während des Backens genau im Auge, vor allem in den letzten paar Minuten. Da die Temperaturen im Ofen schwanken können, solltest du die Backzeit bei Bedarf anpassen.
Serviervorschläge für jede Gelegenheit
Für eine schöne Präsentation kannst du die Protein-Muffins in einem geflochtenen Korb anrichten, der mit einem farbenfrohen Leinentuch ausgekleidet ist, um einen warmen, rustikalen Look zu erzielen. Alternativ kannst du die Muffins auch auf einem Holzbrett anrichten oder sie auf einem Kuchenständer stapeln, um den Frühstückstisch zu erhöhen und optisch aufzuwerten.
Kreiere einen Brotaufstrich, indem du andere proteinreiche Backwaren hinzufügst. Die zähe Textur der proteinreichen Bagels passt besonders gut zur Weichheit dieser Muffins, während die proteinreichen Heidelbeer-Muffins einen fruchtigen, natürlich süßen Kontrast bilden.
