Pochierte Eier

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Pochierte Eier

Nur wenige Frühstückselemente wirken so schick und elegant wie ein pochiertes Ei. Viele sind etwas eingeschüchtert von der Idee, es zu Hause auszuprobieren, aber dazu gibt es keinen Grund. Mit ein paar einfachen Tricks kannst du im Handumdrehen leckere pochierte Eier zubereiten. Ein leckeres weiches Ei mit einem flüssigen Eigelb, das in festes Eiweiß gewickelt ist, bietet viele köstliche Möglichkeiten. Also probiere unser einfaches Rezept für pochiertes Ei, um die Technik zu perfektionieren und genieße ein perfektes pochiertes Ei als Teil eines wunderbaren Frühstücks oder Mittagessens.

Zutaten

Wasser
1 L
Essig
50 ml
Grobes Salz
1 TL
Eier
6

Zubereitung

  • Salzwasser und Essig in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Die Schale knacken und die Eier in Tassen geben.
  • Wenn das Wasser kocht, rühre die Flüssigkeit mit einem Schneebesen auf, sodass ein Wirbel entsteht.
  • Nimm den Schneebesen heraus und gieße vorsichtig ein Ei nach dem anderen in den Wirbel.
  • Die Eier ca. 3 Minuten köcheln lassen – das Eiweiß sollte fest sein, während das Eigelb noch flüssig sein sollte.
  • Verwende einen Schaumlöffel, um die Eier herauszuheben und lege sie für ca. 30 Sekunden in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen.

Tipp

Eier perfekt zu pochieren ist einfacher mit kalten, frischen Eiern. Eine gute Möglichkeit, um zu überprüfen, ob deine Eier frisch sind, besteht darin, sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu legen und zu beobachten, wie sie sich verhalten. Wenn Eier altern, baut sich Luft in ihnen auf und erhöht ihren Auftrieb. Frische Eier sinken schnell auf den Boden, wo sie auf der Seite liegen bleiben. Wenn die Eier sinken, aber an ihrem apitzen Ende stehen, sind sie nicht ganz frisch, aber immer noch gut genug zum Essen. Eier, die schwimmen, sollten weggeworfen werden.

Fragen zu pochierten Eiern

Das Pochieren von Eiern ist eine großartige Möglichkeit, diesen Frühstücks- und Mittagsklassiker so zu kochen, dass das Eigelb schön flüssig bleibt. Um mehr über pochierte Eier zu erfahren, lies unsere Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen weiter unten.

Was ist ein pochiertes Ei?

Ein pochiertes Ei wird vorsichtig in kochendem Wasser außerhalb seiner Schale gekocht. Da sie nicht lange gekocht werden, haben pochierte Eier flüssiges Eigelb. Sie werden oft verwendet, um Gerichte wie Egg Benedict oder Egg Florentine zuzubereiten. Du kannst auch pochierte Eier auf Toast mit salzigen und knusprigen Toppings servieren, um die Milde des Eies und des gerösteten Brotes auszugleichen. Ein Avocado-Toast mit pochiertem Ei und Speck ist schnell zu einem Café-Klassiker geworden, der problemlos in der Küche zubereitet werden kann.

Wie macht man pochierte Eier?

Zu lernen, wie man Eier pochiert, kann eine großartige Möglichkeit sein, Gäste und Familienmitglieder mit leckeren, dekorativen Gerichten zu beeindrucken. Glücklicherweise ist es nicht allzu schwierig. Ein wichtiger Trick besteht darin, die Eier in essighaltigem Wasser zu kochen. Bevor du die aufgeschlagenen Eier in das kochende Wasser gibst, achte darauf, dass ein Strudel entsteht, der zusammen mit dem Essig im Wasser dazu beiträgt, dass Eigelb und Weiß zusammenbleiben. Koche die Eier 3 Minuten, bevor du den Kochvorgang stoppst, indem du sie für 30 Sekunden in eiskaltes Wasser gibst. Serviere die pochierten Eier so wie du sie am liebsten magst, solange sie noch heiß sind und das Eigelb flüssig ist.

Wie lange kocht man ein pochiertes Ei?

Die Garzeit für ein pochiertes Ei hängt davon ab, wie du es kochst. In Wasser mit Essig gekocht, sollten sie nach etwa 3 Minuten perfekt sein. Wenn du die aufgeschlagenen Eier in Frischhaltefolie gewickelt kochst, beträgt die Kochzeit 5 Minuten. Das Wiederaufwärmen von pochierten Eiern, die im Voraus gekocht wurden, ist möglich, kann aber die Eier festigen und ihr Eigelb kochen. Wenn du sie 20-30 Sekunden in eine Schüssel oder Tasse mit warmen Wasser stellst und sie so vorsichtig erhitzt, kannst du das flüssige Eigelb erhalten.

Wie viel Essig für pochierte Eier verwenden?

Etwa 50 ml Essig gemischt mit 1 Liter Wasser sollten ausreichen, um rohe Eier perfekt zu pochieren. Der saure Essig hilft dem Eiweiß, schneller zu gerinnen und zusammenzuhalten, damit die Eier ihre Form behalten. Die geringe Menge Essig überträgt keinen Geschmack auf die Eier. Wenn du jedoch zu viel hinzufügst, kann dies passieren – achte also darauf, die Menge abzumessen, die du hinzufügst.

Mache ein perfektes pochiertes Ei zum Frühstück oder Brunch

Ein flüssiges pochiertes Ei ist eine fantastische Wahl für eine Vielzahl von verschiedenen Gerichten, die zum Frühstück, Brunch oder Mittagessen serviert werden. Seine Konsistenz ist wunderschön weich auf eine Weise, die sich von weich gekochten Eiern unterscheidet. Im Gegensatz zu einem Spiegelei sorgt hier weder Butter noch Öl für Aroma, so dass du einen reinen Geschmack von mild schmeckendem Eiweiß und intensiven Eigelb bekommst, das noch samtig weich und flüssig ist.

Das Geheimnis: Essig und ein Wirbel

Das Geheimnis pochierter Eier zu kennen, ist der beste Weg, um sie jedes Mal perfekt zuzubereiten. Und das Geheimnis besteht darin, Essig hinzuzufügen und einen Wirbel zu schaffen, bevor das Ei hinzugefügt wird, um sicherzustellen, dass Eigelb und Weiß zusammenhalten.

Wenn du das pochierte Ei mit etwas Essig kochst, der dem Wasser hinzugefügt wird, kannst du sicherzustellen, dass es beim Kochen seine Form behält. Der saure Essig lässt das Eiweiß schneller gerinnen und garen, so dass es vollständig gekocht ist, während das Eigelb flüssig bleibt.

Die Verwendung eines Schneebesens zum Schaffen eines Wirbels ist der letzte Schritt vor dem Hinzufügen des Eies. Die wirbelnde Bewegung, die mit dieser Whirlpool-Methode erzeugt wird, verhindert, dass sich das Eiweiß trennt und hilft dabei, dass es sich sanft um das Eigelb wickelt.

Leckere Ideen zum Servieren

Eines der bekanntesten Gerichte mit pochierten Eiern ist vielleicht Eggs Benedict. Dieses beliebte Brunch-Gericht, das traditionell das Ei mit Speck und einer cremigen Hollandaise-Sauce kombiniert, ist einfach lecker.

Ein einfacher pochierter Eiertoast, der entweder mit malzigem dänischem Roggenbrot oder knusprigem Sauerteigbrot zubereitet wird, ist ebenfalls eine leckere Art, es zu servieren.

Du kannst auch ein pochiertes Ei auf Salatblätter oder gedämpften Spargel legen und das cremige, flüssige Eigelb als köstliches Dressing nutzen. Ein Rezept für pochierten Eiersalat enthält oft leicht bittere Salatsorten wie Frisée, Spinat und Rucola, da diese gut zum Aroma des Eies passen.

Pochiertes Ei auf Toast mit Avocado

Die Kombination aus zerdrückter Avocado und pochiertem Ei ist köstlich und cremig. Oft garniert mit Chiliflocken für etwas Schärfe oder gehacktem Schnittlauch für Frische, sorgt ein pochiertes Ei auf Avocado-Toast für ein großartiges Frühstück, Mittagessen oder Brunch-Gericht, das auch dekorativ genug ist, um für Gäste serviert zu werden.

Lass dich von unserem Avocado-Toast-Rezept inspirieren, um pochiertes Ei und Avocado zu kombinieren.

Ramen mit pochiertem Ei

Ein weiterer Anwärter auf das beste pochierte Eierrezept kann eine Ramen-Suppe mit Eierspitzen sein. Diese japanischen Suppen sind wahre Geschmacksbomben und bieten in der Regel eine leckere Brühe mit Fleisch oder Pilzen für den Umami-Geschmack, eine Auswahl an knackigem Gemüse und ein schnell pochiertes Ei, um das Gericht abzurunden. Du solltest dir diese unglaublich köstliche Kombination nicht entgehen lassen.

Versuche es mit einer anderen Methode

Wenn du pochierte Eier kochen möchtest, ohne an Essig oder die Whirlpoolmethode zu denken, kannst du die Frischhaltefolienmethode verwenden, um die gleiche weiche Konsistenz und flüssige Eigelbkonsistenz zu erzielen.

Lege Stücke von Frischhaltefolie in kleine Gläser, so dass sie eine Art Schüssel im Glas bilden. Fette die Folie mit einem geschmacksneutralen Öl oder etwas wie Trüffelöl ein, wenn du etwas Geschmack hinzufügen möchtest. Schlage die eingewickelten Eier auf und verschließe die Päckchen.

Lege die Päckchen in einen Topf mit kochendem Wasser und lasse sie für ca. 5 Minuten garen. Nimm sie aus dem Wasser, lasse sie etwa 1 Minute abtropfen, entferne dann die Frischhaltefolie und serviere deine einfachen perfekt pochierten Eier.

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