Pfannkuchen mit Schokolade und Schokomilch
Genieße die leckere Mischung aus fluffigen Pfannkuchen mit Schokodrops, die durch einen Hauch von Früchten und Schokomilch verfeinert werden. Dieses Rezept für Pfannkuchen mit Schokolade macht aus einem Klassiker ein außergewöhnliches Frühstück oder einen Brunch, gekrönt mit frischen Heidelbeeren, einem Spritzer Ahornsirup und einem Hauch von Puderzucker. Ideal für den Wochenendmorgen, besondere Anlässe oder wann immer du dich nach etwas Süßes sehnst.
Zutaten
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Eier
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6 |
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Zucker
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4 EL |
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Allzweckmehle
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250 g |
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Backpulver
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1 TL |
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Schoko Milch
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250 |
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Butter
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100 g |
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Salz
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½ TL |
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Zitronenschale, fein gerieben
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1 TL |
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Zartbitterschokolade, grob zerkleinert
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50 g |
Zum Servieren
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Heidelbeeren
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125 g |
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Ahornsirup
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75 ml |
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Pulverisierter Zucker
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Zubereitung
Trenne deine Eier wie ein Profi
Beginne mit kalten Eiern, die sich leichter trennen lassen, ohne dass das Eigelb zerbricht. Schlage das Ei vorsichtig auf einer flachen Oberfläche auf (damit keine Schalenfragmente ins Ei gedrückt werden) und halte es über eine kleine Schüssel. Schiebe das Eigelb vorsichtig zwischen den beiden Schalenhälften hin und her und lasse das Eiweiß in die Schüssel tropfen. Für mehr Präzision kannst du das Eigelb mit sauberen Händen auffangen, während du das Eiweiß durch deine Finger gleiten lässt. Trenne immer jedes Ei in einer separaten Schüssel, bevor du es zum Teig gibst, damit das Eigelb nicht aus Versehen zerbricht. Mit diesen Techniken trennst du die Eier jedes Mal sauber.
Verhindere, dass dein Teig gerinnt
Teig kann gerinnen, wenn die Zutaten unterschiedliche Temperaturen haben. Deshalb ist bei diesem Rezept, bei dem die Eimischung in warme Schokomilch gegeben wird, Vorsicht geboten. Um dies zu vermeiden, solltest du die Milch nach dem Erhitzen zunächst etwas abkühlen lassen, um zu verhindern, dass die Eier beim Kontakt mit der Milch gerinnen. Dann temperierst du die Eier, indem du eine kleine Menge der warmen Schokomilch in die Eimischung rührst. Auf diese Weise wird die Temperatur der Eier langsam erhöht, damit sie nicht verrühren. Sobald der Teig temperiert ist, gieße die Eimischung unter ständigem Rühren vorsichtig in die restliche Schokoladenmilch zurück. Diese Methode sorgt für einen glatten, seidigen Teig ohne Klumpen oder Gerinnung. Wenn du dir die Zeit nimmst, die Eier richtig zu temperieren, bekommst du die perfekte Konsistenz für deine Pfannkuchen.
Fragen zu unserem Rezept für Pfannkuchen mit Schokolade
Unser Rezept kombiniert den Komfort von fluffigen Pfannkuchen mit dem Geschmack von Schokolade. Im Folgenden beantworten wir häufige Fragen, damit du deine Fähigkeiten perfektionieren und verschiedene Möglichkeiten entdecken kannst, dieses Gericht zu verbessern und zu genießen.
Kann ich verschiedene Arten von Schokolade verwenden?
Welche sonstigen Beläge passen gut zu diesem Rezept für Pfannkuchen mit Schokolade?
Nährwertangaben
Brennwert
2313 kcal
| Ballaststoffe | 6,5 g |
| Eiweiß | 54,3 g |
| Kohlenhydrate | 226,9 g |
| Fett | 132,3 g |
Ähnliche Rezepte
Hebe das Eiweiß vorsichtig unter, damit es möglichst fluffig wird
Beginne damit, das Eiweiß zu steifem Schnee zu schlagen, denn dadurch entstehen die Luftblasen, die dem Teig seine luftige Konsistenz verleihen. Arbeite beim Vermengen in zwei Schritten: Hebe zunächst etwa ein Drittel des Eischnees unter, um die Masse aufzulockern. Verwende einen Silikonspatel und eine sanfte Faltbewegung, indem du vom Boden der Schüssel schöpfst und den Teig umdrehst, während du die Schüssel drehst. Vermeide kräftiges Rühren, denn dadurch können die zarten Luftblasen entweichen.
Sobald der erste Teil des Eischnees eingearbeitet ist, hebst du das restliche Eiweiß vorsichtig unter, bis es sich gerade verbunden hat - ein paar Streifen sind in Ordnung, um ein Übermischen zu vermeiden. Durch diese vorsichtige Technik bleibt das Eiweiß luftig und die Pfannkuchen werden perfekt fluffig und zart.
Kombiniere deine Pfannkuchen mit sonstigen Köstlichkeiten
Probiere dieses Rezept für süße Pfannkuchen mit Zitrusfrüchten aus. Die Kombination aus Schokoladeneis, Orange und knackigen Pistazienkernen ist eine köstliche Leckerei, die zu jeder Gelegenheit passt. Oder entdecke die Aromen unseres Rezeptes für Pfannkuchen mit Schokolade, bei dem sich die Schokolade mit Kardamom zu einem wirklich einzigartigen Geschmacksprofil verbindet.
Optimale Kochfläche und Temperatur
Um bei der Zubereitung dieses Rezepts für Pfannkuchen mit Schokolade die besten Ergebnisse zu erzielen, solltest du die richtige Kochfläche wählen und die Temperatur gut regulieren. Wir empfehlen eine antihaftbeschichtete Pfanne mit schwerem Boden oder eine Grillplatte, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt. So wird ein ungleichmäßiges Garen und Anbrennen verhindert. Es ist wichtig, dass du deine Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer Stufe vorheizt, bevor du mit dem Kochen beginnst. So ist die Oberfläche bereit, die Pfannkuchen zu backen, sobald du den Teig hineingibst, was die Fluffigkeit versiegelt und ein Anhaften verhindert.
Einfache Techniken, um deine Präsentation zu verbessern
Mit diesen einfachen Techniken bringst du deine Präsentation auf das nächste Level:
- **Stapeln mit Stil: **Kreiere einen optisch ansprechenden Stapel, indem du die Pfannkuchen versetzt anordnest, anstatt sie direkt übereinander zu legen. Das gibt dem Ganzen mehr Höhe, Dimension und ein Gefühl von Bewegung und macht es dynamischer und einladender.
- Elegante Garnierung: Bestäube den obersten Pfannkuchen leicht mit Puderzucker für einen subtilen Hauch von Süße und Raffinesse. Das feine, schneeweiße Aussehen verleiht dem Gericht eine zarte Schönheit und steigert seine Attraktivität.
- Durchdachte Platzierung der Heidelbeeren: Anstatt die Heidelbeeren wahllos zu verteilen, solltest du sie strategisch um und auf dem Stapel anordnen. Ein kleiner Haufen Beeren auf dem obersten Pfannkuchen sorgt für einen leuchtenden Farbklecks und verbindet die Frische des Obstes mit den gehaltvollen Pfannkuchen.
- Der letzte Schliff: Beträufle den Ahornsirup kurz vor dem Servieren und lass ihn an den Seiten des Stapels herunterlaufen, um einen glänzenden, köstlichen Effekt zu erzielen. Garniere sie mit einem Zweig frischer Minze oder einer Zitrone, um einen Hauch von Eleganz und einen Farbkontrast zu schaffen.
