Pfannkuchen mit Haferflocken und Buttermilch
Unser Rezept für Buttermilch Pfannkuchen mit Haferflocken sorgt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch. Belegt mit süßem Ahornsirup und Ananas sorgen sie für eine köstliche Geschmacksbalance. Leicht und luftig durch das sanft aufgeschlagene Eiweiß, verspricht jeder Bissen einfach nur lecker zu sein. Ob zum Brunch mit der Familie oder zum gemütlichen Wochenendvergnügen - diese Pfannkuchen erfüllen deine Küche mit dem warmen, einladenden Duft von Selbstgebackenem.
Zutaten
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Eier
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2 |
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Buttermilch (oder Milch)
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200 ml |
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Haferflocken
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60 g |
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Allzweckmehle
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80 g |
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Feines Salz
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½ TL |
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Backpulver
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1 TL |
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Zucker
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1 TL |
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Butter (zum Braten)
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10 g |
Toppings
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Frische Ananas
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½ |
|---|---|
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Ahornsirup
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50 ml |
Zubereitung
Die Wahl der richtigen Buttermilch
Die Säure der Buttermilch sorgt im Zusammenspiel mit dem Backpulver dafür, dass diese Pfannkuchen aufgehen und eine zarte Konsistenz haben. Den besten Geschmack erhältst du, wenn du frische Buttermilch verwendest, da sie einen kräftigeren Geschmack hat. Sowohl fettreiche als auch fettreduzierte Buttermilch aktiviert das Backpulver, wobei beide einen unterschiedlichen Geschmack haben. Buttermilch mit vollem Fettgehalt sorgt für einen cremigeren Geschmack, der die Pfannkuchen besonders zart und fluffig macht, während fettarme oder fettreduzierte Buttermilch die nötige Säure liefert. Experimentiere mit verschiedenen Sorten, um das Gleichgewicht zwischen Geschmack und Textur zu finden, das du bevorzugst.
Verbessere die Textur deiner Buttermilch Pfannkuchen
Lass deinen Pfannkuchenteig nach dem Mischen ein paar Minuten ruhen - ein kleiner Schritt mit großer Wirkung auf die Textur. In dieser Ruhephase können die Haferflocken und das Weizenmehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen, was für einen dickeren und gleichmäßigeren Pfannkuchen entscheidend ist. Außerdem kann so das Backpulver reagieren, wodurch die Pfannkuchen nach dem Backen fluffiger werden. Die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du den Teig 5-10 Minuten ruhen lässt, bevor du mit dem Backen beginnst. Dieser einfache Schritt sorgt dafür, dass sie leicht, luftig und perfekt strukturiert sind und du immer ein tolles Erlebnis hast.
Eiweiß aufschlagen für die ultimative Fluffigkeit
Damit dieses Rezept für Buttermilch Pfannkuchen so luftig wird, muss das Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen werden. Bei dieser Methode wird das Eiweiß so lange geschlagen, bis es sich beim Anheben der Quirle gerade aufrichtet. Dadurch entstehen winzige Luftbläschen im Teig, die sich während des Backens ausdehnen und wesentlich dazu beitragen, dass die Pfannkuchen fluffig sind. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass kein Eigelb das Eiweiß verunreinigt, da es dadurch nicht das gewünschte Volumen erreichen kann. Die Schüssel und die Rührbesen sollten außerdem tadellos sauber und fettfrei sein. Sobald das Eiweiß steif geschlagen ist, hebst du es vorsichtig unter den Teig. Gehe bei diesem Schritt vorsichtig vor, damit die Struktur der Luftblasen erhalten bleibt. Wenn du an dieser Stelle zu viel mischst, kann sich das Eiweiß entleeren und die Pfannkuchen werden dichter. Die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du sie mit einem breiten, flachen Spatel in den Teig gibst. Bewege sie hin und her, anstatt zu rühren, damit so viel Luft wie möglich im Teig bleibt. So werden die Pfannkuchen wunderbar leicht und zart und haben eine köstliche Textur, die das Esserlebnis noch verbessert.
Fragen zu diesem Buttermilch Pfannkuchen Rezept
Leichte, fluffige Pfannkuchen mit Buttermilch sind eine wunderbare Art, den Tag zu beginnen. Wir haben Antworten auf die häufigsten Fragen zur Zubereitung dieser köstlichen Leckerbissen zusammengestellt.
Warum sind meine Pfannkuchen nicht fluffig?
Kann ich für dieses Rezept Weizenmehl verwenden?
Kann ich Buttermilch Pfannkuchen ohne Eier zubereiten?
Nährwertangaben
Brennwert
990 kcal
| Ballaststoffe | 8,9 g |
| Eiweiß | 29,9 g |
| Kohlenhydrate | 161,5 g |
| Fett | 24 g |
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Die Rolle von Haferflocken in Pfannkuchen
Haferflocken verleihen diesem Rezept eine einzigartige Textur, die sich von den herkömmlichen Varianten unterscheidet. In diesem Teig sorgen sie für eine leicht zähe Textur, die die Lockerheit des Weizenmehls ergänzt und für einen befriedigenden Biss sorgt. Außerdem sorgt er für einen milden, nussigen Geschmack, der besonders gut mit der Ananas und den tiefen Karamellnoten des Ahornsirups harmoniert.
Wenn du die Textur von Hafer in diesem Rezept für Buttermilch-Pfannkuchen liebst, dann probiere doch mal unser Rezept für Haferpfannkuchen, Kürbis-Pfannkuchen oder Mini-Pfannkuchen als köstliche Alternativen.
Verfeinere die Aromen mit kreativen Zutaten
Hebe deine Buttermilch Pfannkuchen auf die nächste Stufe, indem du Zutaten hinzufügst, die ihre Textur und ihren milden Geschmack ergänzen. Füge eine Handvoll gehackter Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um den Pfannkuchen noch knackiger zu machen. Frisches oder getrocknetes Obst wie Heidelbeeren, Äpfel oder Cranberrys sorgen für Süße und einen Hauch von Geschmack.
Du kannst auch Gewürze wie Zimt, Muskatnuss oder eine Prise Ingwer untermischen, die wunderbar zu den Haferflocken und der Buttermilch passen. Auch Schokoladenchips oder Nussaufstriche machen diese Pfannkuchen zu etwas ganz Besonderem.
Stelle einen Buttermilch-Ersatz her
Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du ganz einfach einen Ersatz herstellen, der perfekt für dieses Rezept geeignet ist. Gib einfach einen Esslöffel weißen Essig oder Zitronensaft in einen Messbecher und fülle ihn dann mit Milch auf 250 ml auf. Rühre um und lass die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht eindickt und gerinnt. Dieser selbstgemachte Buttermilch-Ersatz hat den gleichen Säuregehalt wie normale Buttermilch. Er hilft, das Backpulver zu aktivieren und gibt deinen Pfannkuchen eine leichte, fluffige Konsistenz. Verwende sie in der gleichen Menge wie die Buttermilch im Rezept und genieße die köstlichen Ergebnisse!
Optimale Kochtechniken
Die besten Ergebnisse erzielst du mit diesem Rezept, wenn du eine leicht eingefettete Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwendest, damit die Pfannkuchen auf beiden Seiten eine gleichmäßige goldbraune Farbe bekommen. Halte die Hitze auf mittlerer Stufe, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen, ohne dass die Außenseite zu schnell braun wird. Wende die Pfannkuchen, wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder trocken aussehen - das ist ein Zeichen dafür, dass der Boden gar ist und gewendet werden kann. Wende die Pfannkuchen vorsichtig und behutsam, denn wenn du die Pfannkuchen zu stark wendest, kann die Luft aus dem geschlagenen Eiweiß entweichen und die luftige Konsistenz beeinträchtigen. Wenn du diese Techniken beherrschst, wirst du leichte, fluffige und perfekt gebackene Pfannkuchen mit einer köstlichen Textur und einem köstlichen Geschmack genießen.
Professionelle Präsentationstipps
Wenn du dieses Rezept für Buttermilch Pfannkuchen servierst, ist es wichtig, dass du sie optisch und geschmacklich gut kombinierst. Beginne damit, die Pfannkuchen ordentlich auf einem Teller zu stapeln, um einen klassischen Café-Look zu erzielen. Gib einen kleinen Klecks Butter auf den Stapel und lass ihn schmelzen, damit er appetitlich aussieht. Beträufle die Pfannkuchen langsam und spiralförmig mit Ahornsirup, so dass er an den Seiten herunterrieselt.
Wenn du Zeit hast, schneide die Ananas in kleine Würfel und weiche sie in dem Ahornsirup ein. Dadurch wird die Textur der Ananas weicher, sie wird saftiger und zarter, und ihr Geschmack wird intensiviert. Löffle diese sirupartige Ananas-Mischung direkt auf den Pfannkuchenstapel. Garniere sie mit ein paar frischen Minzblättern oder einem Hauch von Puderzucker, um sie noch eleganter zu machen, und schon hast du einen schönen Teller in Café-Qualität, der dich beeindrucken wird.
