Okonomiyaki Pfannkuchen mit Kohl
Hol dir den Charme der japanischen Küche in deine Küche mit unserem Okonomiyaki-Rezept. Diese Pfannkuchen mit Kohl vereinen eine Vielzahl von Aromen und Texturen, mit einer köstlichen Mischung aus Kohl, Lauchzwiebeln und Speck in einem zarten, fluffigen Teig. Dazu gibt es eine selbstgemachte Sauce, die das Umami der japanischen Sojasoße mit der würzigen Worcestershire-Sauce kombiniert. Dieses vielseitige Gericht eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder um bei der nächsten Veranstaltung zu beeindrucken. Du kannst mit Belägen wie Nori und Bonito Flocken kreativ werden und so jeden Bissen zu einem einzigartigen Genuss machen.
Zutaten
Okonomiyaki Sauce
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Japanische Sojasauce
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50 ml |
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Worcestershire-Sauce
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50 ml |
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Wasser
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50 ml |
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Puderzucker
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2 EL |
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Weißweinessig
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2 EL |
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Fein geriebener frischer Ingwer
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2 TL |
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Speisestärke
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1 TL |
Pfannkuchen
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Eier
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4 |
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Mehl
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210 g |
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Wasser
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250 ml |
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Salz
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1 TL |
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Speck
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140 g |
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Kohl
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500 g |
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Grüne Zwiebeln
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3 |
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Eingelegter Ingwer
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2 EL |
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Butter und Rapsöl, zum Braten
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2 EL |
Zum Servieren
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Saure Sahne
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100 ml |
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Nori-Algen, Getrocknete Algen oder Bonito Flocken
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Zubereitung
Okonomiyaki Sauce
Pfannkuchen
Den Teig vor dem Hinzufügen des Kohls gründlich durchmischen
Um ein perfektes Okonomiyaki zu erhalten, musst du den Teig zunächst gründlich verrühren, bis er glatt ist. Dieser wichtige Schritt verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Mehls, was für einen gut strukturierten Pfannkuchen unerlässlich ist. Sobald du den Kohl und die sonstigen Zutaten eingearbeitet hast, solltest du das Rühren jedoch auf ein Minimum reduzieren. Wenn du in dieser Phase zu viel rührst, kann sich der Kohl auflösen und überschüssiges Wasser in den Teig abgeben, was zu einer zu flüssigen Konsistenz führt und die Textur deines Okonomiyaki beeinträchtigen kann.
Beherrsche die Sauce
Die Sauce verbessert den Geschmack dieses traditionellen japanischen Gerichts erheblich und bietet einen umamiartigen Geschmack, der diesen Pfannkuchen mit Kohl ergänzt. Beginne damit, Sojasoße und Worcestershire-Sauce sorgfältig auszubalancieren, um eine ausgewogene Basis aus Süß und Herzhaft zu erhalten. Für mehr Tiefe kannst du eine kleine Menge Austernsauce oder einen Schuss Mirin für einen Hauch von Süße hinzufügen. Rühre die Speisestärke in kaltem Wasser an, damit sie nicht klumpt, bevor du sie als Verdickungsmittel in die Sauce gibst; so wird sie glatt und glänzend. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce zu einer samtigen Konsistenz eindickt. Schmecke die Sauce ab und passe sie mit zusätzlicher Sojasoße an, um sie salziger zu machen, oder mit einem Spritzer Zitrone, um ihr eine leichte Säure zu verleihen. Lass die Sauce abkühlen, damit sie etwas eindickt, bevor du sie über dein Okonomiyaki träufelst.
Ersatz für traditionelle Pfannkuchen mit Kohl
Wenn du einen Ersatz für traditionelle japanische Beläge wie Nori-Blätter, Getrocknete Algen oder Bonito Flocken brauchst, gibt es viele Möglichkeiten, die du ausprobieren kannst. Anstelle von Bonito Flocken, die einen Umami-Geschmack verleihen, kannst du auch knusprige Röstzwiebeln oder Sesamkörner darüber streuen. Tausche den Nori-Algen mit fein gehackten frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Lauchzwiebeln aus, um einen frischen, milden Geschmack zu erhalten. So bleibt die Essenz des Okonomiyaki erhalten und die Beläge erhalten eine persönliche Note, auch wenn die traditionellen Zutaten nicht verfügbar sind.
Fragen zu Okonomiyaki
Okonomiyaki, auch bekannt als Japans herzhafter Pfannkuchen mit Kohl, bietet eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen. Im Folgenden beantworten wir einige häufig gestellte Fragen zu diesem vielseitigen Gericht - von den wichtigsten Zutaten bis hin zur perfekten Zubereitung. Egal, ob du ein erfahrener Koch bist oder gerade erst anfängst, diese Informationen werden dir helfen, dieses Rezept zu meistern.
Was ist Okonomiyaki?
Wie lassen sich Kohl-Pfannkuchen am einfachsten wenden?
Warum ist mein Pfannkuchen außen nicht knusprig?
Nährwertangaben
Brennwert
2067 kcal
| Ballaststoffe | 27,1 g |
| Eiweiß | 75,6 g |
| Kohlenhydrate | 225,6 g |
| Fett | 95,3 g |
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Kann ich eine andere Sauce verwenden?
Auf jeden Fall! Während die traditionelle Okonomiyaki-Sauce eine würzige, leicht süße Würze ist, kannst du für einen süßeren Geschmack auch Teriyakisauce oder eine Mischung aus Sojasoße und einem Hauch Honig als einfachere Alternative verwenden. Für einen würzigen Kick kannst du Sriracha oder eine scharfe Mayo darüber träufeln. Hoisin-Sauce mit etwas Essig gemischt kann auch das dicke Profil der Okonomiyaki-Sauce imitieren. Diese Variationen erlauben es dir, zu experimentieren und die perfekte Sauce für deinen Geschmack zu finden!
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Was sind die wichtigsten Zutaten für einen authentischen Geschmack?
Um einen authentischen Geschmack zu erreichen, machen ein paar wichtige Zutaten den Unterschied aus. Erstens ist frischer Kohl wichtig für die Textur, denn er verleiht jedem Bissen ein angenehmes Knuspern. Traditionelle Toppings wie Okonomiyaki-Sauce und japanische Mayonnaise sorgen für die typischen süßen, würzigen und cremigen Noten, während Nori-Algen und Bonito Flocken eine salzige, rauchige Tiefe und eine zusätzliche Schicht Authentizität verleihen. Zusammen ergeben diese Zutaten den klassischen, ausgewogenen Geschmack, der Okonomiyaki so beliebt macht.
Verwende einen Deckel für gleichmäßiges Garen
Wenn du deine Kohl Pfannkuchen mit einem Deckel zubereitest, ist das eine gute Methode, um sie gleichmäßig zu garen. Der Deckel hält die Hitze und den Dampf in der Pfanne, so dass der Pfannkuchen innen durchgaren kann, während die Außenseite goldgelb und leicht knusprig wird. Außerdem wird der Kohl dadurch weicher und der Pfannkuchen wird zart und schmackhaft. Lege einfach einen Deckel auf die Pfanne, nachdem du den Teig hineingegossen hast, und backe ihn bei mittlerer Hitze, bis er oben fest wird. Mit diesem einfachen Schritt erhältst du ein perfekt gegartes Okonomiyaki mit einer weichen Mitte und knusprigen Rändern.
Passe die Dicke deines Okonomiyaki an
Für einen dickeren, fluffigeren Kohl Pfannkuchen fügst du mehr Teig hinzu und kochst ihn bei niedrigerer Hitze länger, damit er durchgart, ohne anzubrennen. Wenn du ein dünneres, knusprigeres Okonomiyaki bevorzugst, verteile den Teig dünner in der Pfanne und koche ihn bei mittlerer Hitze, damit er schön knusprig wird. Denk daran, dass ein dickerer Pfannkuchen eventuell mit einem Deckel abgedeckt werden muss, um gleichmäßig zu garen, während eine dünnere Version in der Regel ohne Deckel schneller gart. Mit der Einstellung der Dicke kannst du dein Okonomiyaki ganz einfach nach deinem Geschmack zubereiten.
Anpassen des Rezepts für verschiedene Größen
Okonomiyaki ist nicht nur in Bezug auf die Zutaten, sondern auch auf die Größe bemerkenswert vielseitig, so dass du das Gericht auf verschiedene Arten genießen und servieren kannst. Für einzelne Portionen oder als Appetithappen kannst du den Teig einfach reduzieren, um kleinere Pfannkuchen in Snacks-Größe herzustellen, die schnell gar sind und sich perfekt zum Teilen eignen.
Für ein größeres Okonomiyaki für die ganze Familie füllst du den gesamten Teig in eine größere Pfanne und kochst ihn bei niedrigerer Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten; eventuell musst du ihn im Ofen fertig backen, damit die Mitte durchgart. Die Größenanpassung ist auch praktisch, um die Portionen für verschiedene Anlässe anzupassen - kleine Pfannkuchen für Partys oder einen großen als Hauptgericht.
