Muschelsuppe

Name: Muschelsuppe
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1¾ kg frische Miesmuscheln in der Schale; 200 ml Hühnerbrühe; 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten (ca. 100 g); 10 Stängels glatte Petersilie; 25 g Butter; ½ TL Currypulver; 2 EL Mehl; 600 ml Hühnerbrühe; 150 g Arla Buko® Der Sahnige; ½ Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 150 g); ¾ TL Salz; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; Fenchel - Top; Glatte Petersilie; 2 kleine Bauernbrote (Je nach Bedarf)

Dies ist eines der besten Muschelsuppenrezepte, das du finden kannst. Die frischen Muscheln, der Frischkäse und Fenchel lassen sich perfekt kombinieren, um die vielleicht leckerste Muschelsuppe der Welt zu kreieren! Diese Suppe ist nicht nur lecker, sie kann auch mit Pommes frites oder Polenta-Fritten in eine ebenso wunderbare Moules Fritesverwandelt werden. Probiere das Rezept aus, es lohnt sich!

Zutaten

Muscheln

Frische Miesmuscheln in der Schale	1¾ kg
Hühnerbrühe	200 ml
Zwiebel, in Scheiben geschnitten (ca. 100 g)	1
Glatte Petersilie	10 Stängels

Suppe

Butter	25 g
Currypulver	½ TL
Mehl	2 EL
Hühnerbrühe	600 ml
Arla Buko® Der Sahnige	150 g
Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 150 g)	½
Salz	¾ TL
Frisch gemahlener Pfeffer	1 Prise
Fenchel - Top

Zum Servieren

Glatte Petersilie
Kleine Bauernbrote (Je nach Bedarf)	2

Zubereitung

Muscheln

Spüle und schrubbe die Muscheln gut mit einer Bürste. Entsorge alle Muscheln, die sich nach einem leichten Klopfen auf dem Küchentisch nicht schließen.
Hühnerbrühe, Zwiebel und Petersilie in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Die gereinigten Muscheln hinzufügen und bei mäßiger Hitze abgedeckt für ca. 7 Minuten kochen. Den Topf 2-3 mal während des Kochens rühren.
Ein Tuch in ein Sieb geben und die Flüssigkeit in eine Schüssel seihen. Die Flüssigkeit aufbewahren und alle Muscheln entsorgen, die sich nicht geöffnet haben.

Suppe

Die Butter in einer sauberen Pfanne bei starker Hitze schmelzen, jedoch ohne sie zu bräunen. Das Curry dazugeben und braun werden lassen.
Das Mehl unterrühren und gut vermischen. Hühnerbrühe und Arla Buko® Der Sahnige dazugeben.
Die Suppe bei gleichmäßiger Hitze unter Rühren kochen, während der Käse schmilzt. Ca. 500 ml der Kochflüssigkeit hinzufügen und die Suppe wieder zum Kochen bringen.
Muscheln, Fenchel, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Suppe bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren etwa 2 Minuten lang kochen.
Nach Geschmack würzen und die Muschelsuppe in warmen, tiefen Tellern servieren.