Mandelmus
Stelle dein eigenes Mandelmus her, einen geschmeidigen und vielseitigen Brotaufstrich. Dieses Rezept verwandelt einfache rohe Mandeln in eine Paste, die du mit einer Prise feinem Meersalz und Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Vanille ganz nach deinem Geschmack zubereiten kannst. Genieße sie auf Toastbrot, in Smoothies oder als Teil deiner Backrezepte.
Zutaten
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Mandeln, roh
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300 g |
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Feines Meersalz
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1 Prise |
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Zimt, gemahlener Kardamom oder Vanillepulver (nach Geschmack)
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Zubereitung
Mandelmus
Welche kreativen Verwendungsmöglichkeiten gibt es für selbstgemachtes Mandelmus?
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Schnelle Lösungen für ein zu dickes oder trockenes Mandelmus
Wenn dein Mandelmus zu dickflüssig oder trocken ist, kann die Zugabe einer kleinen Menge warmen Wassers helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Fange mit einem Teelöffel an und mixe ihn gründlich, füge bei Bedarf mehr hinzu. Achte darauf, dass du nach jeder Zugabe gut pürierst, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Meistere die Kunst des Mandel-Röstens
Die Kunst des Röstens von Mandeln ist der Schlüssel zur Herstellung von köstlichem Mandelmus. Beginne damit, die rohen Mandeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech zu verteilen, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.
Rühre sie gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen und gleichmäßig braun werden. Behalte sie immer gut im Auge, denn Nüsse können schnell von perfekt geröstet zu übermäßig verkohlt werden.
Sobald sie goldbraun sind und ein duftendes Aroma verströmen, nimmst du sie aus dem Ofen und lässt sie vollständig abkühlen.
Mandelauswahl für ein weiches Mandelmus
Die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du hochwertige rohe Mandeln wählst. Mit rohen Mandeln kannst du den Röstprozess kontrollieren und so den optimalen Geschmack und die optimale Konsistenz sicherstellen. Achte auf gleichmäßig große Nüsse, da diese gleichmäßiger geröstet werden. Auch die Frische der Mandeln ist wichtig, denn abgestandene Mandeln können den Geschmack deines Mandelmus beeinträchtigen. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, solltest du die Mandeln vor dem Mixen leicht rösten. Vermeide vorgeröstete oder gesalzene Mandeln, da sie den Geschmack und die Konsistenz des fertigen Brotaufstrichs verändern können.
Nimm dir Zeit beim Pürieren der Mandeln
Bei der Herstellung von Mandelmus ist Geduld gefragt. Zu Beginn werden die Mandeln zu einem feinen Mehl. Wenn du mit dem Mixen fortfährst, verklumpen sie, bevor sie schließlich ihre Öle abgeben und sich in eine weiche Mandelbutter verwandeln.
Dieser Vorgang kann 10-15 Minuten dauern. Achte darauf, die Seiten der Küchenmaschine regelmäßig abzuschaben, um ein gleichmäßiges Pürieren zu gewährleisten. Wenn du den Prozess überstürzt oder die Flüssigkeiten zu früh hinzufügst, kann das zu einer körnigen Konsistenz führen.
Weniger bekannte Zubereitungstechniken
Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du die Mandeln vor dem Rösten über Nacht in gesalzenem Wasser einweichen; das verstärkt ihre Süße.
