Macarona Béchamel

Name: Macarona Béchamel
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Ellenbogen-Makkaroni Pasta; 40 g Zwiebeln, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 g Rinderhackfleisch; 2 EL Tomatenmark; ½ TL Zucker; ½ TL Zimt; ½ TL Piment; 1 TL gemischte Italienische Kräuter (optional); 340 ml Wasser; Salz, zum Abschmecken; Paprikapulver, zum Abschmecken; 5 EL Butter; 5 EL Mehl; 2 Tassen Kochsahne; 3 Tassen Milch; 1 TL Knoblauchpulver; ½ TL Muskatnuss; 2 Tassen geriebener cremiger Mozzarella Käse

Genieße den Geschmack von Macarona Béchamel, einem ägyptischen Klassiker, der perfekt für Familienessen und besondere Anlässe ist. Das Gericht besteht aus Schichten von Makkaroni Pasta mit einer gewürzten Fleischsauce und cremiger Béchamel. Es ist ein leckeres Gericht, das garantiert ein Favorit auf deinem Esstisch wird. Für den letzten Schliff kannst du Mozzarella-Käse darüber streuen, um das Gericht mit Käse zu überraschen.

Zutaten

Ellenbogen-Makkaroni Pasta	500 g

Fleischsauce

Zwiebeln, gewürfelt	40 g
Olivenöl	2 EL
Knoblauchzehen, gehackt	2
Rinderhackfleisch	500 g
Tomatenmark	2 EL
Zucker	½ TL
Zimt	½ TL
Piment	½ TL
Gemischte Italienische Kräuter (optional)	1 TL
Wasser	340 ml
Salz, zum Abschmecken
Paprikapulver, zum Abschmecken

Béchamelsauce

Butter	5 EL
Mehl	5 EL
Kochsahne	2 Tassen
Milch	3 Tassen
Knoblauchpulver	1 TL
Muskatnuss	½ TL
Geriebener cremiger Mozzarella Käse	2 Tassen

Zubereitung

Koche die Pasta nach Packungsanweisung (normalerweise etwa 10-12 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.

Fleischsauce

Einen Topf auf hohe Hitze stellen und Olivenöl und Zwiebeln hineingeben. Brate die Zwiebeln 1 Minute lang an und gib dann den gehackten Knoblauch hinzu. Rühr die angebratenen Zutaten um und gib dann das Rinderhackfleisch hinzu. Brate das Rindfleisch, bis es vollständig gebräunt und durchgegart ist.
Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Mit Salz, Paprika, Zimt, Piment und Kräutern abschmecken, falls vorhanden.
Gib Wasser hinzu und bringe die Sauce zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und lass sie 20 Minuten köcheln.

Béchamelsauce

Beginne mit der Bechamelsauce, während die Sauce köchelt.
Kochsahne, Milch, Muskatnuss, Knoblauchpulver, Salz und Paprika in einer Schüssel verrühren.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
Nimm den Topf vom Herd. Gib die Sahne nach und nach mit dem Schneebesen in die Mehlschwitze, bis sie sich vollständig verbunden hat und keine Klumpen mehr zu sehen sind.
Bringe den Topf wieder auf den Herd und koche die Sauce unter Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie anfängt zu blubbern und eindickt. Du weißt, dass deine Sauce fertig ist, wenn sie die Rückseite eines Löffels bedeckt.

Das Gericht zusammenstellen

Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Gib 2-3 Esslöffel der Bechamelsauce in eine Auflaufform. Dann gibst du die Hälfte der gekochten Pasta dazu.
Gib die Fleischsauce dazu und drücke sie gleichmäßig auf die Pasta.
Verteile die Hälfte der Béchamelsauce über die Pasta und gib dann die Hälfte des geriebenen Mozzarella Käses dazu.
Die restliche Hälfte der Pasta auf die Käseschicht geben und mit der restlichen Béchamelsauce abschließen.
Mit Folie abdecken und 25 Minuten lang backen.
Entferne die Folie, gib die restliche Hälfte des Käses dazu und stelle die Form wieder in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und golden ist.
Nimm sie aus dem Ofen und lass sie vor dem Servieren 15 Minuten lang unbedeckt ruhen.

Tipps für deine Macarona-Béchamel

Eine glatte Mehlschwitze herstellen

Stelle eine möglichst glatte Mehlschwitze her, um eine gute Grundlage für die Béchamel zu schaffen. Um ein Anbrennen zu vermeiden, koche die Mehlschwitze bei mittlerer Hitze und rühre dabei ständig um. Es ist wichtig, dass das Mehl lange genug gekocht wird, um einen rohen Geschmack zu vermeiden. Wenn du Flüssigkeit hinzugibst, verwende Zimmertemperatur oder warme Flüssigkeit und gib sie nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.

Erziele die richtige Pasta-Textur

Koche die Pasta knapp unter der auf der Packung angegebenen Stufe al dente. Wenn in der Anleitung 10-11 Minuten angegeben sind, koche 9 Minuten, damit die Pasta im Ofen nicht zu weich wird. Sorge außerdem dafür, dass die Sauce die Nudeln noch besser umhüllt, indem du sie mit etwas warmer oder zimmerwarmer Bechamelsauce mischst.

Weißen Pfeffer für die Bechamelsauce verwenden

Für eine geschmeidige und optisch ansprechende Béchamelsauce verwendest du weißen Pfeffer anstelle von schwarzem Pfeffer.

Erhalte eine wunderbar goldene Kruste

Um die perfekte goldbraune Oberfläche zu erhalten, backe das Gericht ohne Deckel. Wenn sie nicht braun oder knusprig genug wird, dreh die Hitze ein paar Minuten höher, bis sie schön blubbert und dunkelbraune Flecken bekommt. Beobachte den Ofen während des Backens genau, damit die Oberseite nicht anbrennt.

Entdecke unser leckeres Rezept für Macarona Béchamel

Das ägyptische Macarona-Rezept besteht aus al dente Pasta und einer gewürzten Fleischsauce mit Aromen aus dem Nahen Osten, die mit einer selbstgemachten Bechamelsauce und einer Schicht Mozzarella-Käse überzogen wird. Es ist ein einfaches und unwiderstehliches Gericht mit cremigen Texturen, kleinen Makkaroni Pasta und warmen Gewürzen.

Probiere auch unsere anderen Rezepte z. B. die Ricotta-Spinat-Lasagne oder Hüttenkäse-Lasagne mit Karotten.

Pikante Bolognese Sauce mit aromatischen Kräutern und Gewürzen

Die Grundlage unserer Macarona-Béchamel ist eine pikante Bolognese. Sie ist keine gewöhnliche Fleischsauce, sondern wird mit einer Mischung aus nahöstlichen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Piment verfeinert, was ihr einen tiefen, unverwechselbaren Geschmack verleiht. Das Rindfleisch wird mit Zwiebeln und Knoblauch gekocht, bis es weich ist und die warmen, aromatischen Gewürze jeden Bissen durchdringen. Während es gart, erfüllen der kräftige Geschmack und die köstlichen Aromen die Küche und machen die Wartezeit fast unerträglich. Die Kombination dieser Fleisch- und Tomatensauce mit der cremigen Béchamel zelebriert die traditionelle ägyptische Küche. Dieses Gericht bietet ein kulinarisches Erlebnis, das dich nach Ägypten versetzt.

Füge eine persönliche Note hinzu

Du kannst auch andere Pasta-Formen für dieses Gericht wählen. Penne, Muscheln, Fusilli und Rigatoni sind hervorragende Alternativen.

Um den Geschmack deiner Béchamelsauce zu verbessern, kannst du die Milch mit Lorbeerblättern, Zwiebeln und Gewürznelken aromatisieren. Koche die Milch einfach mit diesen Aromastoffen und seihe sie dann ab, um eine glatte, geschmackvolle Basis zu erhalten. Du kannst auch eine Prise Muskatnuss hinzugeben, um Wärme zu erzeugen, während Paprika eine rauchige Note und eine Prise Cayennepfeffer eine dezente Schärfe einbringen.

Mische verschiedene Käsesorten unter, um die Kruste nach deinem Geschmack zu verbessern. Cheddar, Gruyere oder Parmesan verleihen dem Gericht einen intensiveren Geschmack und machen es noch unwiderstehlicher.

Du kannst auch gewürfelte Tomaten unter das Fleisch mischen oder frische Petersilie darüber streuen. Die Tomaten verleihen der Sauce einen Hauch von Säure, während die Petersilie einen farbenfrohen, erfrischenden Abschluss bildet.

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Macarona Béchamel

Zutaten

Fleischsauce

Béchamelsauce

Zubereitung

Fleischsauce

Béchamelsauce

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