Mac and Cheese (Makkaroni und Käse)
Makkaroni und Käse, normalerweise abgekürzt zu Mac and Cheese, ist ein Klassiker in den USA, der auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen hat. Das Nudelgericht wird hergestellt, indem Makkaroni-Nudeln mit einer Käsesauce kombiniert werden. Wenn du alles, was mit Käse zu tun hat, liebst, solltest du unser Rezept für Makkaroni mit Bohnen unbedingt ausprobieren. Wir haben die käsebasierte Köstlichkeit mit einem leichten, marinierten Bohnensalat kombiniert, der für ein wenig Frische und Knackigkeit sorgt.
Zutaten
Pasta:
Wasser | 3 L |
|---|---|
Grobes Salz | 1 EL |
Nudeln . B. Makkaroni oder Ditalini-Nudeln | 350 g |
Zwiebeln, gehackt | 2 |
Mornay Sauce:
Butter | 25 g |
|---|---|
Weizenmehl | 2 EL |
Milch | 600 ml |
Geriebener Cheddar und Maasdamer Käse | 100 g |
Grobes Salz | 1 TL |
Pfeffer |
Geriebener Cheddar und Maasdamer Käse | 75 g |
|---|
Marinierte Bohnen:
Gefrorene Bohnen (grüne Bohnen und gemischte Bohnen) | 450 g |
|---|---|
Wasser | 1½ L |
Grobes Salz | 1½ TL |
Weißweinessig | ½ EL |
Dijon Senf | ½ EL |
Wasser | ½ EL |
Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt | 1 |
Grobes Salz | ½ TL |
Pfeffer | |
Kräuter, z. B. Petersilie, grob gehackt | 1 dl |
Zubereitung
Pasta:
Mornay Sauce:
Marinierte Bohnen:
Tipp:
Damit die Mornay Sauce für die Mac and Cheese schön cremig wird, verwende unbedingt kalte Milch, die du zu der Butter- und Mehlschwitze hinzufügst. Verquirle alles, bis die Sauce ganz glatt ist. Du solltest auch darauf achten, den geriebenen Käse erst einzuarbeiten, nachdem du den Topf vom Herd genommen hast. Mit diesen einfachen Tipps vermeidest du, dass die Sauce gerinnt und körnig wird.
Tipp:
Wenn du wissen möchtest, wie man eine körnig gewordene Mac- and Cheese-Sauce wieder cremig macht, solltest du die Sauce vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Füge dann entweder einen Löffel Zitronensaft, Weißwein oder Sahne hinzu (Achtung: nur eine Zutat verwenden!) und verquirle die Sauce kräftig, um sie zu einer glatten Mischung zu verbinden. Die Säure des Zitronensaftes oder Weißweins oder das Fett in der Sahne helfen, die Sauce zu stabilisieren.
Fragen zu Mac and Cheese
Mit diesem einfachen Rezept für Mac and Cheese ist die Zubereitung eines köstlichen Abendessens kinderleicht! Lies weiter, um mehr über das Gericht zu erfahren.
Wie macht man Mac and Cheese?
Welcher Käse eignet sich am besten für Mac and Cheese?
Was kann man zu Mac and Cheese servieren?
Wie lange sollte man Mac and Cheese backen?
Wie macht man die Käsesauce für Mac and Cheese?
Warum wird mein Mac and Cheese körnig?
Wie lange hält Mac and Cheese?
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Füge etwas Schärfe hinzu
Mac and Cheese lässt sich im Handumdrehen schärfer machen. Du kannst zum Beispiel frische Chili, eingelegte Chilischoten wie Jalapeños oder Chilipulver beimischen oder als pikantes Mac and Cheese Topping verwenden.
Wenn du keine frischen oder eingelegten Chilis verwenden möchtest, sorgt eine selbstgemachte Gewürzmischung mit Cayennepulver, Paprika und Senfpulver für eine wunderbare Kombination aus Schärfe, Süße und einer leichten Rauchnote, ohne dass es zu stark wirkt.
