Kartoffelauflauf mit Zucchini

Name: Kartoffelauflauf mit Zucchini
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 80 g Butter; 150 ml Weißwein; 250 ml Milch; 250 ml Sahne; 750 g mittelgroße festkochende Kartoffeln, gekocht; 200 g Zucchini; 100 g Kirschtomaten; Salz; Frisch gemahlener weißer Pfeffer; 1 Packung Arla Finello® Ofenkäse

Möchtest du deine Liebsten mit einem ganz besonderen Gericht beeindrucken? Dann ist dieser Kartoffelauflauf mit Zucchini perfekt. Der Auflauf unterscheidet sich von dem sonst so deftigen Klassiker – denn er kombiniert Frühlingszwiebeln, zarte Kartoffeln und knackige Kirschtomaten und wird anschließend auch noch mit Ofenkäse überbacken. Du kannst ihn problemlos als Hauptgericht oder Beilage servieren. Also, Ofen anheizen und die Zutaten vorbereiten!

Zutaten

Bund Frühlingszwiebel	1
Knoblauchzehe	1
Butter	80 g
Weißwein	150 ml
Milch	250 ml
Sahne	250 ml
Mittelgroße festkochende Kartoffeln, gekocht	750 g
Zucchini	200 g
Kirschtomaten	100 g
Salz
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Packung Arla Finello® Ofenkäse	1

Zubereitung

1.

Backofen auf 180 °C (170 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit 20 g Butter ausstreichen.

2.

Lauchzwiebeln und Knoblauch fein schneiden sowie Kartoffeln und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten in Scheiben schneiden.

3.

Lauchzwiebel und Knoblauch in einem Topf in 30 g Butter 2-3 Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen und komplett einkochen, dann Milch sowie Sahne hinzufügen und aufkochen. Kartoffeln sowie Zucchini dazugeben und nochmals aufkochen, dann vom Herd nehmen. Zusammen mit Kirschtomaten vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

4.

Alles in die Auflaufform füllen, dann mit Arla Finello® Ofenkäse sowie der restlichen Butter belegen und 35-40 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen.

Zubereitungszeit

ca. 70 Minuten

FAQ – Fragen zum Kartoffelauflauf mit Zucchini

Noch Fragen zur Zubereitung? Kein Problem. Finde hier noch ein paar Antworten auf Fragen, die auch andere vor dir schon hatten.

Kann ich die Butter im Zucchiniauflauf durch Olivenöl ersetzen?

Und wie würden sich der Geschmack und die Konsistenz ändern, wenn man statt Butter Olivenöl oder eine pflanzliche Alternative verwendet? Es ist ohne Probleme möglich, Butter durch Olivenöl zu ersetzen, um den Kartoffelauflauf mit Zucchini mit den Zutaten zuzubereiten, die du gerade da hast. Allerdings ändern sich dadurch wirklich Geschmack und Konsistenz. Olivenöl verleiht dem Gericht eine mediterrane Note und hat einen leichteren, fruchtigen Geschmack im Vergleich zur cremigen, reichhaltigen Note von Butter. In der Konsistenz wird die Sauce etwas dünnflüssiger, da Butter emulgierende Eigenschaften hat, die Olivenöl nicht bietet. Für ein optimales Ergebnis kannst du die Menge an Sahne leicht reduzieren, um die Textur auszugleichen, oder mit etwas Mehl oder Stärke binden. Alternativ könnten milde Pflanzenöle genutzt werden, um den Olivenölgeschmack abzumildern.

Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst eigentlich für die meisten Rezepte mit Zucchini und Kartoffeln auch Karotten, Pilze oder Paprika stattdessen verwenden. Aber Achtung: Wenn du andere Gemüsesorten verwendest, solltest du deren Garzeit berücksichtigen. Karotten beispielsweise benötigen mehr Zeit zum Garen als Zucchini, daher könnten sie vorher leicht vorgegart werden. Pilze setzen beim Kochen Wasser frei, was die Konsistenz der Sauce beeinflussen könnte – hier könntest du die Flüssigkeitsmenge etwas reduzieren. Paprika bringt eine süßliche Note und sollte in dünnen Streifen geschnitten werden, damit sie gleichmäßig gart. Achte außerdem darauf, dass die Gemüsearten geschmacklich miteinander harmonieren. Wir würden zum Beispiel Paprika mit Roter Bete nicht empfehlen.

Welches Gemüse könnte die Konsistenz des Auflaufs besonders verbessern?

Gemüse wie Auberginen oder Kürbis kann die Konsistenz des Auflaufs verbessern, da sie nach dem Backen weich und cremig werden und sich gut mit der Sauce verbinden. Erbsen oder Spinat sorgen für eine leichtere Textur, während Brokkoli oder Blumenkohl mehr Biss geben. Beim Austausch festkochender Kartoffeln durch weichere Sorten wird der Auflauf kompakter, da die weicheren Kartoffeln beim Backen stärker zerfallen und die Sauce aufnehmen. Süßkartoffeln hingegen bringen eine leicht süßliche Note und machen den Auflauf cremiger, was den Geschmack aufwerten kann. Natürlich kannst du die Gemüsesorten auch miteinander mischen. Eventuell ist hier etwas Ausprobieren erforderlich, bis du das Zusammenwirken der verschiedenen Konsistenzen besser einschätzen kannst.