Kalte Gurkensuppe mit Arla Buko® Balance und Minze

Name: Kalte Gurkensuppe mit Arla Buko® Balance und Minze
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Arla Buko® Balance; 2 2 Gurken; 40 g Mandelblättchen; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Balsamicoessig; 3 EL Olivenöl; 4 Zweige Minze; Salz; Pfeffer

Kalte Gurkensuppe mag für viele auf den ersten Blick ungewohnt erscheinen, doch wenn du dieses außergewöhnliche Gericht erst einmal probiert hast, wirst du gar nicht genug davon bekommen können. Gerade im Sommer verleiht es dem Abendessen einfach eine herrlich erfrischende Note.

Zutaten

Arla Buko® Balance	200 g
Gurken	2 2
Mandelblättchen	40 g
Gemüsebrühe	200 ml
Balsamicoessig	2 EL
Olivenöl	3 EL
Minze	4 Zweige
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Gurken waschen und nach Belieben schälen. Längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen, Fruchtfleisch grob würfeln und im Tiefkühlfach aufbewahren.
Die Mandelblättchen in der Pfanne anrösten, bis sie duften. Minze waschen und 4 Blättchen für die Garnitur zur Seite legen. Gurke, Arla Buko® Balance, übrige Minze und Gemüsebrühe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Falls die Suppe sehr dickflüssig ist, noch etwas Brühe unterrühren, bis sie die richtige Konsistenz hat.
Gurkensuppe mit Salz, Pfeffer und Essig würzig abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen. Auf Tellern anrichten und mit Olivenöl und Minze garnieren. Tipp: Dazu passen Crostini mit Frischkäse, Räucherlachs und Dill.

Fragen zur kalten Gurkensuppe

Natürlich hast du Fragen. Vor allem, wenn du noch nie kalte Gurkensuppe zubereitet hast. Damit du bestens vorbereitet bist, haben wir dir die meisten Fragen hier schon beantwortet. Bevor du also mit der Zubereitung startest, lies dir gerne nochmal kurz unsere nützlichen Zusatzinformationen durch – so bist du perfekt vorbereitet, komme, was wolle.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe eignet sich super auch für die Vorbereitung im Voraus. Damit das gelingt, musst du nur darauf achten, sie danach gut verschlossen im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt sie frisch und kalt und ist zum Servieren bereit, wann immer du sie brauchst. Du musst sie nur noch aus dem Kühlschrank holen, in Teller aufteilen und garnieren. Übrigens entfalten sich die Aromen der kalten Gurkensuppe perfekt, wenn du sie etwa 2 Tage im Kühlschrank stehen lässt – es ist also auch aus diesem Grund eine gute Idee, sie schon etwas vorher zuzubereiten. Es wird jedoch immer empfohlen, vor dem Verzehr auf Anzeichen von Verderb zu achten.

Ich habe keine Minze – mit was mache ich jetzt die kalte Gurkensuppe?

Kein Grund zur Panik, du kannst auch viele andere Kräuter für deine kalte Gurkensuppe verwenden. Besonders gut passen hier Petersilie, Schnittlauch, Dill und Koriander, doch auch Basilikum rundet den Geschmack super ab. Wenn du gerne Neues in der Küche probierst, dann teste dich doch einfach mal durch dein Gewürzregal! Wie immer gilt hier: Falsch gibt es nicht. Lass dich einfach von deinen eigenen Geschmacksknospen leiten und inspirieren und wer weiß – vielleicht erfindest du im Zuge dessen ja ein ganz neues Rezept?

Kann die Schale an den Gurken dran bleiben?

Die Schale kann gerne an der Gurke bleiben. Wenn du sie lieber schälen möchtest, kannst du das natürlich tun, doch du brauchst dir keine Sorgen machen, dass in deiner kalten Gurkensuppe dann kleine Stücken Schale schwimmen, die am Ende noch zwischen den Zähnen hängen bleiben. Dadurch, dass du die Zutaten mit dem Pürierstab ordentlich zerkleinerst, bildet sich eine homogene Masse, in der von der Schale nichts mehr zu finden sein wird.