Kalte Erbsensuppe mit Minze
Diese kalte Erbsensuppe mit Minze kombiniert Erbsen, zarten Spargel und knackige Gurken. Jeder Löffel bietet einen erfrischenden Geschmack, der durch Zitrone und griechischen Joghurt mit einem Hauch scharfer Chili noch verstärkt wird. Mit marokkanischer Minze und Hirtenkäse wird das Gericht verfeinert.
Zutaten
| 275 | |
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Grüne Erbsen
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250 g |
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Grüner Spargel
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250 g |
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Gurke
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1 |
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Wasser
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2 L |
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Zitronengras
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1 Stängel |
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Knoblauchzehe
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1 |
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Grüne Chili oder Jalapeño-Schote
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1 |
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Griechischer Joghurt
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500 ml |
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Marokkanische Minze
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10 Stängels |
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Salz
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Zitrone
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1 |
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Zuckerschoten
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150 g |
Zubereitung
Wähle frische Produkte
Wähle hochwertiges Gemüse für die frischeste gekühlte Erbsensuppe. Frühlingsgrüne Erbsen und Spargel geben der Suppe eine natürliche Süße und eine weiche Textur, die gefrorene Varianten übertrifft. Wähle Erbsen mit prallen Schoten, die keine Verfärbungen oder Falten aufweisen. Beim Spargel solltest du darauf achten, dass er eine leuchtend grüne Farbe hat und fest und dicht ist.
Kalte Erbsensuppe mit Minze
Womit kann ich die kalte Erbsensuppe pürieren, wenn ich keinen Mixer habe?
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Grüne Erbsen und Spargel mit cremigem griechischem Joghurt
Die Basis der kalten Erbsensuppe besteht aus frischem, grünem Gemüse und einer herrlich cremigen Textur. Durch die Kombination von grünen Erbsen und Spargel verblüfft die Suppe mit süßen und erdigen Nuancen. Während grüne Erbsen süßer sind, sorgt der Spargel für die erdigen Noten, die den Geschmack abrunden. Durch die Zugabe von Hirtenkäse wird die Suppe noch cremiger. Gib der Suppe ein paar blanchierte Erbsen und Spargel hinzu, um ihr etwas Biss zu verleihen.
Topping mit Zitronengras, kühler Minze und würzigem Chili
Zitronengras sorgt für einen hellen, zitronigen Zitrusgeschmack mit subtilen Anklängen von Ingwer und Minze. Um den kühlen Geschmack voll zur Geltung zu bringen, haben wir marokkanische Minze hinzugefügt, weil sie das Gemüse noch besser zur Geltung bringt. Die subtile Schärfe des grünen Chilis verleiht dem Gericht Komplexität und Wärme, ohne jemals zu intensiv zu werden.
Mit Beilagen servieren
Wenn du auf der Suche nach einem Mittag- oder Abendessen bist, ist diese Erbsensuppe genau das Richtige für dich. Du kannst sie aber auch mit ergänzenden Beilagen servieren, z. B. einem einfachen Salat mit frischem Grün der Saison oder einem Stück knusprigem Brot. Das Brot eignet sich perfekt zum Dippen und Aufsaugen der köstlichen Erbsensuppe.
Mach das Gericht zu deinem eigenen
Mach das Rezept zu deinem eigenen, indem du andere Zutaten hinzufügst oder sie austauschst. Probiere es mit Avocado oder Kokosmilch anstelle von griechischem Joghurt. Avocado sorgt für eine buttrige Textur, während Kokosmilch für eine sanfte Süße und Geschmeidigkeit sorgt.
Die Suppe könnte auch von weniger oder mehr Schärfe profitieren, je nach deinem Geschmack. Du kannst den Schärfegrad jederzeit anpassen. Wenn du mehr Schärfe möchtest, erhöhe die Menge an Chili oder füge eine Prise geräucherten Paprika für eine milde Rauchnote hinzu. Viel Spaß beim Experimentieren mit der gekühlten Erbsensuppe!
