Herzhafte Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl
Entdecke den raffinierten Geschmack unserer einzigartigen Pfannkuchen, bei denen Käse mit Trüffel auf die Süße von Feigen trifft. Gepaart mit Rucola und zarten Scheiben Schinken bieten diese Pfannkuchen ein perfektes Gleichgewicht von Texturen und Geschmäckern. Dieses Rezept eignet sich ideal für einen eleganten Brunch oder eine schicke Vorspeise - egal, ob du Gäste einlädst oder dir selbst ein Gourmetessen zu Hause gönnst.
Zutaten
| 400 | |
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Kichererbsenmehl
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120 g |
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Eier
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2 |
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Gehacktes frische Rosmarinblätter
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2 TL |
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Salz
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1 TL |
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Butter und Rapsöl
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50 ml |
Zum Servieren
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Weißer Trüffel Käse
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150 g |
|---|---|
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Frische Feigen, in Spalten geschnitten
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2 |
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Rucola
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30 g |
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Luftgetrockneter Schinken (optional)
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Zubereitung
Verhindere, dass dein Teig gerinnt
Die Kombination aus heißer Milch und Eiern erfordert einen vorsichtigen Umgang, denn wenn du die Eier zu schnell in die heiße Mischung gibst, können sie vorzeitig kochen, was zu einem geronnenen Teig führt. Um dies zu verhindern, solltest du das Mehl zunächst gründlich mit dem Schneebesen in die gekochte Milch einrühren, bis sie glatt ist. Achte darauf, dass du zimmerwarme Eier verwendest, denn kalte Eier erhöhen das Risiko der Gerinnung noch mehr, wenn sie mit heißen Zutaten kombiniert werden. Sobald das Mehl vollständig eingearbeitet ist, lässt du die Milchmischung ein oder zwei Minuten lang leicht abkühlen, bevor du nach und nach die Eier hinzugibst. Rühre die Eier unter ständigem Rühren ein, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig in den Teig einfügen, ohne zu kochen oder sich zu trennen. Wenn du diese Schritte befolgst, bekommst du jedes Mal einen glatten, klumpenfreien Teig.
Fragen zu herzhaften Pfannkuchen
Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung eines Klassikers und macht sie perfekt für jede Mahlzeit. Im Folgenden beantworten wir einige wichtige Fragen, die dir helfen, diese Pfannkuchen zu meistern. Dazu gehören Tipps zur Vorbereitung im Voraus, zur Bestimmung der richtigen Teigmenge für die Pfanne und zu geeigneten Ersatzprodukten, wenn du kein Kichererbsenmehl zur Hand hast.
Wie viel Teig soll ich in die Pfanne geben?
Was kann ich verwenden, wenn ich kein Kichererbsenmehl habe?
Nährwertangaben
Brennwert
996 kcal
| Ballaststoffe | 15,1 g |
| Eiweiß | 82,3 g |
| Kohlenhydrate | 75 g |
| Fett | 40,3 g |
Ähnliche Rezepte
Füge Gewürze und Kräuter für mehr Geschmack hinzu
Gib diesem Rezept den letzten Schliff, indem du Gewürze und Kräuter in den Teig einarbeitest. Eine Prise Kreuzkümmel oder Paprika sorgt für Wärme und Tiefe, während eine Prise Kurkuma für einen erdigen Geschmack und eine goldene Farbe sorgt. Für einen Hauch von Schärfe kannst du etwas Chilipulver oder Cayenne Paprika hinzufügen.
Frische Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Dill können fein gehackt und unter den Teig gemischt werden, um einen Hauch von Frische zu erhalten. Wenn du lieber getrocknete Kräuter magst, passen Oregano, Thymian oder Rosmarin wunderbar zum nussigen Geschmack des Kichererbsenmehls. Diese Zusätze verbessern nicht nur den Geschmack, sondern ermöglichen es dir auch, die Pfannkuchen an deine persönlichen Vorlieben oder an das Gericht, das du servierst, anzupassen.
Verwandle deine herzhaften Pfannkuchen mit einem Klecks Skyr
Für ein cremigeres Geschmackserlebnis fügst du einen Klecks Skyr hinzu. Dieser isländische Milchgenuss bildet einen erfrischenden Kontrast zum nussigen, herzhaften Geschmack. Wenn du den Skyr mit frisch gehackten Kräutern wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch mischst oder mit einer Prise Salz und einem Spritzer Olivenöl würzt, erhältst du ein leckeres Topping.
Beliebte Toppings
Köstliche Beläge wie der Trüffelkäse, die Feigen, der Rucola und der Schinken in diesem Rezept eignen sich hervorragend, um deinen herzhaften Pfannkuchen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Die richtige Schichtung der Zutaten kann den Gesamtgeschmack erheblich verbessern: Beginne mit einer Basis aus Trüffelkäse für mehr Fülle und trage dann süße Feigen, Rucola und salzigen Schinken auf. So entsteht bei jedem Bissen eine harmonische Geschmacksmischung.
Weitere Optionen sind geräucherter Lachs, pochierte Eier, gegrilltes Hähnchen oder gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Paprika für eine lebendige Farbe und Textur. Zum Schluss kannst du das Toastbrot mit gerösteten Nüssen, Samen oder einem Spritzer Pesto oder Tahini Sauce bestreuen.
Wenn du mehr Inspiration für herzhafte Pfannkuchen suchst, probiere unsere dünnen russischen Pfannkuchen mit salzigem Rogen und saurer Sahne für eine genussvolle, elegante Variante. Oder entdecke die Aromen von Okonomiyaki, einer schmackhaften Variante mit geraspeltem Kohl und einer traditionellen Sauce, Bonito Flocken und Seetang für einen kräftigen umami Kick.
Kreative Verwendungen für übrig gebliebene herzhafte Pfannkuchen
Reste können mit etwas Kreativität in köstliche neue Mahlzeiten verwandelt werden. Roll sie mit deinen Lieblingsfüllungen wie geröstetem Gemüse, Hummus oder Käse zusammen und kreiere herzhafte Wraps, die perfekt für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack sind.
Für ein herzhafteres Gericht schichtest du die Pfannkuchen mit gebratenem Gemüse, Tomatensauce und Käse und überbackst sie dann im Ofen zu einem Auflauf. Du kannst die Pfannkuchen auch in Streifen schneiden und sie als einzigartige Alternative zu Pasta in Gerichten wie Pfannengerichten oder Suppen verwenden.
Wenn du etwas Einfaches bevorzugst, wärmst du die Pfannkuchen auf und servierst sie mit einem Spiegelei oder frischem Salat als einfache Mahlzeit. Diese vielseitigen Pfannkuchen bieten unendlich viele Möglichkeiten und machen Reste so spannend wie das Originalgericht!
