Hafer-Protein-Kekse

Zutaten bei Raumtemperatur verwenden

Am besten verwendest Zutaten für deine Hafer-Protein-Kekse, die Zimmertemperatur haben. Sie vermischen sich besser und verhindern, dass sich Öl oder Erdnussbutter nicht vermischen. Vermeide also Bananen oder Erdnussbutter, die frisch aus dem Kühlschrank kommen. Wenn nötig, lass die Zutaten, die du gerade aus dem Kühlschrank genommen hast, vor der Verwendung ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen. Die Geduld wird sich auszahlen.

Erreiche die perfekte zähe Textur

Damit deine Hafer-Protein-Kekse die perfekte Bissfestigkeit erhalten, sind ein paar wichtige Schritte erforderlich. Achte zunächst darauf, dass die Bananen vollständig reif sind, denn ihr natürlicher Zucker und ihre Feuchtigkeit tragen zur Bissfestigkeit bei.

Wenn du die Bananen gründlich mit dem Kokosnussöl, der Erdnussbutter und den sonstigen Zutaten vermengst, entsteht ein glatter, gleichmäßiger Teig, der die Haferflocken gut zusammenhält. Wenn du grobe Haferflocken statt feiner Haferflocken untermischst, erhältst du eine herzhafte Textur, ohne dass die Kekse krümelig werden.

Wenn du die Kekse bei einer niedrigeren Temperatur von 180 °C backst, werden sie gleichmäßig gebacken, behalten die Feuchtigkeit und werden herrlich zäh. Aber pass auf, dass du nicht zu lange backst, denn das führt zu Trockenheit.

(scrolle nach unten, um herauszufinden, woran du erkennst, dass deine Kekse fertig sind).

Wenn das Formen der Kekse klebrig wird, feuchte deine Hände oder den Löffel an, um die Handhabung zu erleichtern. So bekommst du gleichmäßig geformte Kekse mit der idealen, zähen Konsistenz, die jeder liebt.

Damit deine Hafer-Protein-Kekse eine besonders zähe Konsistenz bekommen, solltest du sie nicht zu lange backen.

Mischtechniken für einen glatten Teig

Kleine Änderungen können die fertigen Kekse erheblich verbessern, und das gilt besonders für das Mischen. Wenn du dir die Zeit nimmst, die Bananen, das Kokosfett, die Erdnussbutter, das Salz, den Kardamom und das Kakaopulver zu mixen, bis sie wirklich glatt sind, ist der Geschmack in jedem Bissen gleichmäßig.

Hebe die Haferflocken beim Mischen vorsichtig unter die feuchten Zutaten, damit ihre Textur erhalten bleibt. Achte auch darauf, dass du den Teig gleichmäßig portionierst, damit die Kekse gleichmäßig gebacken werden und gleichmäßig aussehen (scrolle nach unten, um Tipps zu erhalten, wie du gleichmäßig große Kekse formst).

Verwandle deine Hafer-Protein-Kekse in neue Snacks

Wenn du Reste hast, für die du eine Verwendung finden musst, gibt es mehrere tolle Möglichkeiten. Wie wäre es, wenn du die Kekse über Joghurt oder Smoothie-Bowls krümelst, um die Konsistenz und den Geschmack zu verbessern? Kreiere Keks-"Sandwiches", indem du Mandelbutter oder griechischen Joghurt zwischen zwei Keksen verteilst. Oder du zerbrichst sie und mischst sie mit Nüssen und Trockenfrüchten zu einem leckeren Studentenfutter.

Wähle die richtigen Zutaten für deine Hafer-Protein-Kekse

Es ist wichtig, dass du die besten Zutaten auswählst, die gut zusammenpassen. Reife Bananen sorgen für Süße und halten die Kekse feucht und zäh. Die Süße wird durch Erdnussbutter ausgeglichen, die auch zum Proteingehalt dieses Rezepts beiträgt.

Hafer gibt es in vielen Varianten, aber grob gewalzte Haferflocken sorgen für einen erdigeren Geschmack und eine tolle Textur, während eine Prise Salz den Geschmack der einzelnen Zutaten besser zur Geltung bringt. Gemahlener Kardamom verleiht den Keksen eine subtile Wärme, die gut zu der leichten Bitterkeit des Kakaopulvers passt und den Geschmack noch komplexer macht.

Verwende einen Eisportionierer für gleichmäßige Kekse

Ein Eisportionierer ist ein nützliches Werkzeug für die Zubereitung von Keksen, denn er sorgt für eine gleichmäßige Portionsgröße, so dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden. Noch besser: Ein Eisportionierer mit Auslösemechanismus beschleunigt das Schöpfen des Teigs und reduziert die Unordnung, indem er den Teig einfach auf das Backblech fallen lässt, ohne zu kleben.