Hähnchen Biryani

Name: Hähnchen Biryani
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 450 g Hähnchenschenkelfilets; 100 ml Joghurt zum Kochen; 1 EL Biryani-Pulver; 1 Packg. Safran; 50 ml Milch; 350 g Basmatireis; 1 Zwiebel; 2 EL Butter und Rapsöl; 2 frische, grüne Chilischoten; 2 Würfel Hühnerbrühe; 1 EL Biryani-Pulver; Gepresster Saft von 1 Zitrone; 100 g Rosinen; 300 ml kochendes Wasser; 1 Bund frischer Koriander oder frische Minze; 30 g geröstete Mandelblättchen

Biryani ist ein wunderbar würziges Reisgericht, das seinen Ursprung in der Küche des Nahen Ostens und Südasiens hat. Basmatireis wird mit Hähnchen, gebräunten Zwiebeln, Rosinen und Mandeln kombiniert. Du kannst dein Biryani mit frischem Koriander oder Minze garnieren.

Zutaten

Mariniertes Hähnchen:

Hähnchenschenkelfilets	450 g
Joghurt zum Kochen	100 ml
Biryani-Pulver	1 EL

Safran	1 Packg.
Milch	50 ml
Basmatireis	350 g
Zwiebel	1
Butter und Rapsöl	2 EL
Frische, grüne Chilischoten	2
Hühnerbrühe	2 Würfel
Biryani-Pulver	1 EL
Zitrone	Gepresster Saft von 1
Rosinen	100 g
Kochendes Wasser	300 ml

Topping:

Frischer Koriander oder frische Minze	1 Bund
Geröstete Mandelblättchen	30 g

Zubereitung

Jedes Hähnchenfilet in vier Stücke schneiden. Mit Joghurt und Biryani-Gewürz mischen. Abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten marinieren. Safran mit warmer Milch in einem Glas mischen und beiseitestellen.
Den Reis gründlich in lauwarmem Wasser abspülen und mit einem TL Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Etwa zwei Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen.
Zwiebel und Chili hacken.
Den Backofen auf 250° C vorheizen.
Das Hähnchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten im Backofen garen.
Butter und Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln 4-5 Minuten anbraten. Chili, zerbröckelte Brühwürfel, Biryani-Gewürz und losen Reis dazugeben. 4-5 Minuten lang braten.
Zitronensaft, Hähnchen und Rosinen zugeben. Gut mischen. Kochendes Wasser und Milch zugeben. Den Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Ca. 15 Minuten stehen lassen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern, mit Minze und/oder Koriander und Mandeln garnieren.
Fertig!