Gurkensuppe
Unser Rezept für eine kalte Gurkensuppe kombiniert die Frische von Gurken mit cremiger Avocado und einem Hauch Minze. Mit scharf geräuchertem Lachs und knusprigen Edamame ist jeder Löffel eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen, und mit zerbröckeltem Weißkäse obenauf erhält sie eine Würze, die einfach unwiderstehlich ist. Ob als Mittagessen oder als elegante Vorspeise - diese Gurkensuppe ist ein köstliches Gericht für jede Gelegenheit.
Zutaten
Suppe
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Gurken (ca. 900 g)
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3 |
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Avocado, ohne Schale und Stein (ca. 75 g)
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½ |
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Wasser
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500 ml |
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Getrocknete Gemüsebrühe
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1 EL |
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Eiswürfel
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10 |
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Minzblätter, gehackt
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4 EL |
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Grobes Salz
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¾ TL |
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Zwiebeln
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Kochendes Wasser
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500 ml |
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Schalotten (ca. 200 g), grob gewürfelt
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5 |
Toppings
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Heiß geräucherter Lachs, in mundgerechten Stücken
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200 g |
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Weiße klassischer Salatkäse in Würfeln, zerkrümelt
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100 g |
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Aufgetaute Edamame
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100 g |
Zu dienen
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Getoastetes grobes Baguettes
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350 g |
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Zubereitung
Die besten Gurken auswählen
Achte auf Gurken, die fest sind und eine glatte, hellgrüne Haut haben. Vermeide Gurken, die weiche Stellen oder eine Gelbfärbung haben, denn das sind Anzeichen für einen zu hohen Reifegrad, der den Geschmack beeinträchtigen kann. Englische Gurken sind ideal, weil sie eine dünnere Schale und weniger Kerne haben und sich daher besser zum Mischen eignen.
Kühlen für mehr Geschmack
Das Kühlen deiner Gurkensuppe ist wichtig, damit sich die Aromen voll entfalten können. Die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du die Suppe mindestens 2 Stunden oder sogar über Nacht kühlst, damit sich der Geschmack besser entfalten kann. Aber auch 30 Minuten reichen aus, um sie zu kühlen. Wenn du die Suppe lange aufbewahrst, solltest du sie gelegentlich umrühren, damit die Konsistenz gleichmäßig bleibt.
FAQ: Fragen zur Gurkensuppe
Wenn du noch nie eine kalte Gurkensuppe probiert hast, ist hier deine Chance. Unsere Fragen und Antworten unten geben dir alles, was du wissen musst, um eine perfekte kalte Gurkensuppe zuzubereiten.
Kann ich Gurkensuppe im Voraus zubereiten?
Kann ich die Gurkensuppe warm servieren?
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Du kannst das Rezept gerne abwandeln
Dieses Gurkensuppenrezept lässt sich leicht abwandeln, so dass du es mit deinen Lieblingsaromen verfeinern kannst. Wenn du eine würzigere Version bevorzugst, ersetze die Avocado durch griechischen Joghurt, um der Suppe eine leicht säuerliche Note zu verleihen, ohne die cremige Konsistenz zu verändern.
Erhalte einen intensiveren Geschmack, indem du die Minze durch frisches Basilikum oder Estragon ersetzt. Basilikum sorgt für einen süßen, pfeffrigen Abgang, während Estragon eine anisartige Komplexität hinzufügt. Du kannst auch frischen Dill hinzufügen, der die Kühle der Gurke ergänzt, oder Schnittlauch, der eine subtile, zwiebelartige Schärfe verleiht.
Wenn du in der Stimmung für eine mutigere Variante bist, versuche es mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Hauch von Knoblauch für mehr Kraft. Vielleicht möchtest du auch etwas zum Garnieren ausprobieren, z. B. einen Spritzer hochwertiges Olivenöl für eine fruchtige Note oder ein paar geröstete Walnüsse oder Pinienkerne für einen knackigen und nussigen Geschmack.
