Grüne Spargelsuppe mit Spinat und Lauch

Name: Grüne Spargelsuppe mit Spinat und Lauch
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 750 g grüner Spargel; 4 Knoblauchzehen; 1 Fenchel; 500 g Babyspinat; 1 L Gemüsebrühe, Pfeffer und Chiliflocken; 1 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, Chiliflocken; 100 g Arla Buko® Kochsahne; Frische Kräuter als Garnitur: Petersilie, Dill, Blutampfer o.ä.

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Zutaten

Rezept für 4 Portionen

Olivenöl	2 EL
Grüner Spargel	750 g
Knoblauchzehen	4
Fenchel	1
Babyspinat	500 g
Gemüsebrühe, Pfeffer und Chiliflocken	1 L
Zitronensaft	1 EL
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Arla Buko® Kochsahne	100 g
Frische Kräuter als Garnitur: Petersilie, Dill, Blutampfer o.ä.

Zubereitung

Spargelstangen in mittelgroße Stücke schneiden, Spargelspitzen beiseitelegen. Lauch grob schneiden, Fenchel würfeln, Knoblauchzehe auspressen.
In einem Suppentopf über mittlerer Hitze das Öl erhitzen und den Lauch 5 Minuten anschwitzen.
Knoblauch hinzugeben und kurz anbraten, dann Spargel und Fenchel hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Gemüse weitere 5 Minuten anbraten, dann Gemüsebrühe hinzugeben und 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
Währenddessen die Spargelspitzen in einer kleinen Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Topf vom Herd nehmen und den Spinat hinzugeben, kurz umrühren und dann mit einem Stabmixer die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Suppe anrichten: je eine Portion in einen Suppenteller geben, mit einem großzügigen Schluck Arla Buko® Kochsahne, den angebratenen Spargelspitzen und frischen Kräutern garnieren.

Grüne Spargelsuppe mit Spinat und Lauch

Zutaten

Zubereitung

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