Grünkohlsuppe
Entdecke die vielseitigen Aromen unserer einfachen Grünkohlsuppe. Frischer Grünkohl verleiht der Suppe eine erdige Tiefe, während die Pfifferlinge der Suppe eine besondere Note verleihen. Die Zugabe von cremigem Blauschimmelkäse schmilzt in der Suppe und schafft eine cremige Textur, die die Kartoffeln und den duftenden Knoblauch ausgleicht. Bereite sie für gemütliche Abende oder ein gemütliches Mittagessen zu und genieße diese einfache, aber leckere Suppe.
Zutaten
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Kartoffeln
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500 g |
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Gelbe Zwiebel
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1 |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Butter & Rapsöl
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3 EL |
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Gemüsebrühe
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900 ml |
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Creme double
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300 ml |
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Frischer Grünkohl
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200 g |
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Cremiger Blauschimmelkäse
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170 g |
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Pfifferlinge
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150 g |
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Salz
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
Den richtigen Grünkohl aussuchen
Für den besten Geschmack und die beste Textur in deiner Suppe solltest du Grünkohl mit knackigen, tiefgrünen Blättern wählen. Grünkohl eignet sich besonders gut, da er einen kräftigen, leicht pfeffrigen Geschmack hat. Toskanischer Grünkohl oder Lacinato-Grünkohl hat eine mildere Süße und eine zarte Textur. Wenn kein Grünkohl verfügbar ist, sind Mangold oder andere robuste Grünsorten eine gute Alternative. Gib den Grünkohl erst gegen Ende der Garzeit hinzu, damit er seine leuchtende Farbe und seinen frischen Geschmack behält. Achte darauf, dass du die Blätter gründlich wäschst, um sie von Schmutz und Pestiziden zu befreien, bevor du sie in deiner Suppe verwendest.
Die Auswahl der besten Pfifferlinge
Achte bei der Auswahl von Pfifferlingen auf feste, leicht feuchte Pilze mit einem erdigen Aroma. Vermeide zu weiche oder schleimige Pilze, denn das kann ein Zeichen dafür sein, dass sie ihre beste Zeit hinter sich haben. Pfifferlinge verleihen der Suppe einen feinen, aber deutlichen Geschmack mit einem Hauch von Nüssen und Aprikosen. Ihre Textur bildet einen angenehmen Kontrast zur Cremigkeit der Suppe. Wenn du sie in Butter brätst, verstärken sie ihren natürlichen Geschmack und eignen sich hervorragend zum Verfeinern der Suppe.
Auswählen der Dicke
Um die Grünkohlsuppe anzudicken, pürierst du einen Teil der Suppe, bis sie glatt ist, wobei du zur Abwechslung etwas Struktur übrig lässt. Wenn du eine dünnere Konsistenz bevorzugst, gib nach und nach etwas mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Für eine cremigere Konsistenz kannst du mehr Blauschimmelkäse oder zusätzliche Sahne einrühren.
Ähnliche Rezepte
Cremige Grünkohlsuppe
Unser Grünkohlsuppenrezept bietet ein wunderbar köstliches Erlebnis. Die Aromen vereinen sich zu einem leckeren und warmen Gericht, das perfekt für kältere Tage ist oder wann immer du dich nach etwas Gemütlichem und Schmackhaftem sehnst.
Was diese Suppe wirklich auszeichnet, ist der cremige Blauschimmelkäse mit Cheddar. Der Blauschimmelkäse sorgt für einen kräftigen, würzigen Biss, der die cremige Basis komplex macht, während der Cheddar eine subtile Schärfe beisteuert. Zusammen verschmelzen sie nahtlos mit der Suppe und sorgen für einen würzigen, leicht scharfen Geschmack, der jeden Löffel zu etwas ganz Besonderem macht.
Brühe mit Sahne, frischem Grünkohl und Kartoffeln
Die Basis der Suppe besteht aus Gemüsebrühe und Doppelrahm, wodurch eine luxuriöse, samtige Textur entsteht, die jede Zutat umhüllt. Die Sahne macht die Suppe cremig und bringt gleichzeitig die anderen Aromen zur Geltung. Frischer Grünkohl verleiht der Suppe einen erdigen, leicht pfeffrigen Geschmack und seine zarten Blätter behalten auch nach dem Kochen noch etwas Biss, was der Suppe eine lebendige, grüne Frische verleiht, die die Cremigkeit der Sahne ausgleicht. Die Kartoffeln sorgen mit ihrer weichen Textur für Substanz und saugen die Aromen von Knoblauch und Zwiebeln auf, die der Suppe eine subtile aromatische Wärme verleihen. Die Kombination aus der Sahne und dem zarten Grünkohl und den Kartoffeln ergibt eine Suppe, die sowohl gemütlich als auch elegant ist.
Belegt mit gebratenen Pfifferlingen
Die Pfifferlinge bringen eine sanfte, nussige Süße mit, und wenn sie in Butter gebraten werden, intensivieren sich ihre natürlichen Aromen und bieten einen herrlichen Kontrast zur cremigen Basis. Jeder Bissen bietet eine befriedigende Kombination aus zarten Pilzen und cremiger Suppe, wodurch die Suppe gleichzeitig rustikal und raffiniert wirkt.
Perfekt für eine schnelle Mahlzeit
Wenn man bedenkt, wie unwiderstehlich diese Suppe ist, ist sie auch wunderbar schnell zubereitet und damit die ideale Lösung für stressige Tage. Trotz der kurzen Zubereitungszeit entfalten sich die Aromen wunderbar: Die cremige Basis und der frische Grünkohl sorgen für einen leckeren Geschmack und die Gemüsebrühe für eine würzige Grundlage. Dazu passt eine dicke Scheibe knuspriges Brot, ein leckeres gegrilltes Käsesandwich oder Knoblauchbrot. Egal, ob du sie für ein schnelles Mittagessen oder ein einfaches Abendessen zubereitest, diese Grünkohlsuppe wird dich warm und zufrieden machen.
Probieren Sie weitere einfache Suppen mit unseren Rezepten für Pilzcremesuppe , Lauch-Suppe , Käsesuppe mit Croutons , Lauch-Kartoffel-Suppe , oder Cremige Hühnersuppe .
Ideen zum Variieren des Rezepts
Dieses Rezept ist sehr vielseitig, so dass du es leicht nach deinem Geschmack variieren kannst. Für ein komplettes Abendessen kannst du gekochtes Hähnchen oder cremige weiße Bohnen hinzufügen, die die verschiedenen Aromen aufnehmen und eine samtige Textur verleihen.
Für zusätzliche Knackigkeit sorgen gewürfelte Karotten oder Sellerie, die einen Kontrast zu der weichen Brühe bilden. Du kannst auch gerösteten Knoblauch oder karamellisierte Zwiebeln hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Süße zu verleihen. Wenn du dich nach etwas Schärfe sehnst, sorgen rote Paprikaflocken für einen feurigen Kick, während eine Prise geräucherter Paprika der Suppe eine subtile Wärme verleiht.
Als Belag kannst du frische Petersilie oder Rosmarin verwenden, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen. Eine Prise Parmesan sorgt für eine kräftige, salzige Note, die jeden Löffel bereichert, während frisch geriebener Cheddar eine sanftere, buttrige Note bietet. Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du einen Löffel Crème fraîche unterrühren oder einen Klecks dicken griechischen Joghurt darüber geben, der dem Gericht eine leichte Schärfe verleiht.
