Grünkohlpfannkuchen mit Hüttenkäse und Avocado
Mit unseren leuchtenden Grünkohl-Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Avocado, einer geschmackvollen Abwandlung klassischer Rezepte, bringst du Schwung in deine Mahlzeiten. Diese leuchtend grünen Pfannkuchen mit dem erdigen Geschmack des Grünkohls werden mit einem knackigen Krautsalat, cremigem Hüttenkäse und frischen Avocadoscheiben kombiniert. Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen leckeren Brunch oder ein schnelles Abendessen und vereint Frische und Textur in jedem Bissen. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, ist es ein Muss für jede Gelegenheit.
Zutaten
| 300 ml | |
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Glattes Mehl
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150 g |
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Grünkohl (ohne Stiele)
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75 g |
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Eier
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3 |
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Grobes Salz
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½ TL |
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Butter (zum Braten)
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15 g |
Krautsalat
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Natives Olivenöl extra
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2 EL |
|---|---|
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Zitronensaft, frisch gepresst
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1 EL |
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Dijon-Senf
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1 TL |
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Grobes Salz
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1 TL |
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Rotkohl, fein zerkleinert
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500 g |
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Petersilie, fein gehackt
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30 g |
Zu dienen
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Hüttenkäse
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450 g |
|---|---|
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Avocados, in dünne Scheiben geschnitten
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2 |
Zubereitung
Mischtechniken für einen glatten Teig
Für einen perfekt glatten Grünkohlpfannkuchenteig musst du die Zutaten etwa eine Minute lang auf höchster Stufe mixen. Gib zuerst die flüssigen Zutaten (Milch und Ei) hinzu, dann das Mehl, das Salz und den Grünkohl. So wird der Teig gleichmäßig vermengt und es bilden sich keine Klümpchen. Wenn der Teig zu dick ist, gib einen kleinen Schuss Milch hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Für eine besonders weiche Konsistenz verwende Babykohl und sorge dafür, dass alle zähen Grünkohlstiele vor dem Pürieren entfernt werden.
Falte deine Grünkohlpfannkuchen wie ein Profi
Um den Pfannkuchen restauranttauglich zu falten und zu präsentieren, gibst du zunächst die Füllung auf eine Hälfte des Pfannkuchens. Falte die beiden gegenüberliegenden Seiten nach innen und rolle sie dann von einem Ende zum anderen. Für einen eleganteren Stil faltest du den Pfannkuchen in der Hälfte und dann noch einmal, um eine dreieckige Form zu erhalten. Wenn du die Pfannkuchen faltest, während sie noch warm sind, verhindert das Risse und hält die Füllung sicher im Inneren.
Knete das Kraut für mehr Geschmack
Wusstest du, dass das Kneten des Kohls vor dem Hinzufügen zu deinen Grünkohlpfannkuchen den Geschmack und die Textur verbessert? Jetzt weißt du es! Nachdem du den Kohl mit dem Zitronen-Senf-Dressing geschwenkt hast, knetest du ihn etwa zwei Minuten lang sanft mit deinen Händen. Dadurch wird der Kohl weicher und zarter und kann den würzigen Geschmack des Dressings besser aufnehmen. Durch das Kneten wird auch die natürliche Süße des Kohls freigesetzt, sodass ein perfekt ausgewogener Salat entsteht.
Fragen zu Grünkohlpfannkuchen mit Hüttenkäse und Avocado
Mit unseren leckeren Grünkohlpfannkuchen mit Hüttenkäse und Avocado kannst du dein Frühstück oder Abendessen aufpeppen. Hier beantworten wir einige der häufigsten Fragen zu diesem vielseitigen Gericht, damit du dieses leckere Gericht in vollen Zügen genießen kannst.
Was kann ich anstelle von Hüttenkäse verwenden?
Kann ich gefrorenen Grünkohl anstelle von frischem verwenden?
Nährwertangaben
Brennwert
2073 kcal
| Ballaststoffe | 34,5 g |
| Eiweiß | 99,9 g |
| Kohlenhydrate | 156,7 g |
| Fett | 116,5 g |
Ähnliche Rezepte
Die Wahl des richtigen Grünkohls
Als Hauptzutat dieses Rezepts ist es wichtig, den richtigen Grünkohl auszuwählen. Für einen glatten, leicht zu mischenden Teig solltest du zarten Babykohl wählen, der einen milderen Geschmack und eine weichere Textur hat. Wenn du reifen Grünkohl verwendest, solltest du die harten Stiele entfernen und die Blätter vor dem Mixen fein hacken. Grünkohl ist eine vielseitige Wahl, während Lacinato Grünkohl einen tieferen, etwas süßeren Geschmack hat.
Experimentiere mit verschiedenen Füllungen
Kombiniere den erdigen Geschmack des Grünkohls mit cremigem Feta, würzigem Ziegenkäse oder geriebenem Cheddar für eine leckere Note. Für mehr Tiefe kannst du sautierte Pilze, karamellisierte Zwiebeln oder geröstetes Gemüse als köstliche Füllung verwenden.
Lass dich von der Räucherlachsfüllung aus diesen Spinatpfannkuchen inspirieren - sie passt genauso gut zum Grünkohlteig. Oder die Füllung aus diesen Spinatpfannkuchen mit Hähnchen ist eine tolle Alternative. Kombiniere deine Lieblingskombinationen und verwandle sie in eine einzigartige und köstliche Mahlzeit.
Kreative Präsentationsideen
Für einen eleganten Look faltest du die Grünkohlpfannkuchen zu hübschen Dreiecken oder rollst sie zu Wraps, bei denen die Füllung an einer Seite herausschaut. Für ein Familiengericht kannst du die Pfannkuchen in überlappenden Kreisen auf einer Platte anrichten und den Krautsalat und die Füllung kunstvoll in der Mitte platzieren.
Für einzelne Portionen schneidest du die Pfannkuchen mit einer Ringform in kleinere Runden und stapelst sie mit der Füllung (du kannst auch andere Zutaten wie Räucherlachs, Feta oder gebratene Pilze hinzufügen) zu einer raffinierten Vorspeise. Garniere die Pfannkuchen mit essbaren Blüten oder einem Spritzer Kräuteröl, um einen Farbtupfer zu setzen.
Den Hüttenkäsebelag abschmecken
Hebe den Hüttenkäsebelag auf die nächste Stufe, indem du ergänzende Aromen hinzufügst. Für eine frische, aromatische Note kannst du fein gehackte Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch untermischen. Ein Spritzer Zitronensaft und eine Prise Knoblauchpulver können den Geschmack aufhellen, während ein Spritzer Honig für eine dezente Süße sorgt. Für zusätzliche Cremigkeit kannst du einen Löffel Skyr oder griechischen Joghurt unterheben. Passe die Würzung mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack an und lass den Belag glänzen.
Verhindere, dass deine Pfannkuchen reißen
Damit deine Grünkohlpfannkuchen intakt bleiben, achte darauf, dass dein Teig die richtige Konsistenz hat und nicht zu dünn ist. Erhitze deine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht ein, um ein Anhaften zu vermeiden. Verteile den Teig gleichmäßig und wende ihn nicht zu früh; warte, bis die Ränder fest sind und sich Blasen an der Oberfläche bilden. Verwende einen breiten, flachen Pfannenwender, um sie vorsichtig und sicher in einer Bewegung zu wenden. Lass sie auf der zweiten Seite ganz durchgaren, bevor du sie herausnimmst. Wenn sie beim Hantieren reißen, lass sie vor dem Rollen oder Falten etwas abkühlen, denn warme Pfannkuchen sind biegsamer und lassen sich leichter formen.
