Granola-Cups mit Beeren und Minzzucker

Name: Granola-Cups mit Beeren und Minzzucker
Yield: 12
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 50 g Mandeln (oder Haselnüsse); 140 g blütenzarte Haferflocken; 80 g grobe Dinkelflocken (Getreideflocken); 1½ EL Arla Kærgården® Bio Ungesalzen; 75 g Kokosfett; 120 g Honig; ½ TL gemahlener Zimt (pulver); 1 Prise Salz; 1 Stängel Minze; 50 g Zucker; abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitronen; 150 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren und Blaubeeren); 450 g Arla® Skyr Natur

Diese fruchtigen Granola-Cups sind der Start jedes Frühstücks und dürfen auch beim Brunch unter keinen Umständen fehlen. Die "Muffins" mit Haferflocken und Joghurt lassen sich super einfach zubereiten und der selbstgemachte Minzzucker ist die Kirsche auf dem Sahnehäubchen – beziehungsweise auf den Granola-Cups. Genieße sie morgens mit deinem Kaffee, nachmittags im sonnigen Garten mit heißem Tee oder abends gemütlich auf der Couch.

Zutaten

Für die Granola-Cups:

Mandeln (oder Haselnüsse)	50 g
Blütenzarte Haferflocken	140 g
Grobe Dinkelflocken (Getreideflocken)	80 g
Arla Kærgården® Bio Ungesalzen	1½ EL
Kokosfett	75 g
Honig	120 g
Gemahlener Zimt (pulver)	½ TL
Salz	1 Prise

Für den Minzzucker:

1 Stängel Minze
Zucker	50 g
Abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitronen

Für das Topping:

Gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren und Blaubeeren)	150 g
Arla® Skyr Natur	450 g

Zubereitung

Für die Granola-Cups den Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Mandeln bzw. Nüsse fein hacken und mit den Haferflocken und den übrigen Getreideflocken in einer Schüssel mischen und die Muffinform mit Arla Kærgården® Bio Ungesalzen einfetten.
Kokosöl, Honig, Zimt und 2 Prisen Salz in einem Topf erwärmen und glattrühren. Dann in der Schüssel mit den trockenen Zutaten mischen.
Die Granola-Mischung gleichmäßig auf die Vertiefungen der Muffinform verteilen und daraus mit den Händen kleine Becher formen. Mit einem kleinen Glas den Boden und die Ränder etwas verdichten und andrücken.
Die Granola-Cups im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 17 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen und die Granola-Cups darin abkühlen lassen.
Für den Minzzucker die Minze waschen und gründlich trocken tupfen. Die Blätter abzupfen und mit dem Zucker und der Zitronenschale im Blitzhacker zu einem grünen Zucker mixen.
Für das Topping die Beeren waschen und abtropfen lassen, Johannisbeeren abzupfen. Die Granola-Cups mit Hilfe eines Messers vorsichtig aus der Form lösen.
Zum Servieren je 2 Esslöffel Skyr in die Cups geben und die Beeren darauf verteilen, mit etwas Minzzucker bestreuen und servieren. Übrigen Minzzucker in ein Schraubglas füllen und bis zur Verwendung kühlstellen.