Glutenfreier Pfannkuchen mit Passionsfrucht
Entdecke die Freude an Pfannkuchen ohne Gluten mit diesem köstlichen Rezept. Dieses Rezept eignet sich perfekt für alle, die klassische, fluffige Pfannkuchen lieben, aber eine glutenfreie Variante suchen, da es sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz her überzeugt. Eine Mischung aus Mais-, Reis- und Kartoffelmehl ergibt luftige Pfannkuchen, die sich ideal für deine Lieblingsbeläge eignen. Mit Sirup, Puderzucker oder einem Klecks Joghurt, gemischt mit Passionsfrucht, werden sie zu einem köstlichen Genuss.
Zutaten
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Speisestärke
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65 g |
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Reismehl
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70 g |
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Kartoffeln mehl
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70 g |
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Salz
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½ TL |
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Milch
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400 ml |
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Eier
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3 |
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Butter
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2 EL |
Zum servieren
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Joghurt
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200 ml |
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Passionsfrüchte
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2 |
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Puderzucker (optional)
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Zubereitung
Wende deine glutenfreien Pfannkuchen wie ein Profi
Da die Pfannkuchen kein Gluten enthalten, erfordert das Wenden ein wenig Fingerspitzengefühl, denn sie sind etwas empfindlicher als normale Pfannkuchen. Sorge zunächst dafür, dass die Pfanne gut erhitzt und leicht mit Butter oder Öl eingefettet ist, damit sie nicht kleben bleiben. Wenn die Ränder fest zu sein scheinen und sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden, kannst du den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender vorsichtig an den Rändern lösen. Schieb den Spatel zur Unterstützung ganz nach unten und wende ihn schnell, aber vorsichtig. Um die Kontrolle zu behalten, solltest du eine kleinere Pfanne verwenden, damit sie leichter zu handhaben sind. Wenn du ein paar Mal geübt hast, kannst du glutenfreie Pfannkuchen mühelos umdrehen!
Die perfekte Teigkonsistenz erreichen
Die richtige Teigkonsistenz ist der Schlüssel zu glutenfreien Pfannkuchen, die gleichmäßig backen und ihre Form behalten. Strebe einen glatten, gießbaren Teig an, der etwas dicker als ein herkömmlicher Pfannkuchenteig ist. Wenn er zu dünn ist, füge etwas mehr glutenfreies Mehl hinzu (jedes Mehl oder eine Kombination aus den drei Mehlsorten in unserem Rezept eignet sich gut) oder, wenn er zu dick ist, kann ein kleiner Schuss Milch helfen, ihn zu verdünnen. Rühre die Zutaten so lange, bis sie sich gerade verbunden haben, um eine dichte Textur zu vermeiden.
Ruhezeit
Das Ruhen des Teigs ist ein wichtiger Schritt in diesem Rezept, denn so haben die Zutaten Zeit, sich vollständig zu hydratisieren und eine glattere Konsistenz zu erhalten. Wenn du den Teig 10-15 Minuten ruhen lässt, können die Mehle die Flüssigkeit aufnehmen, so dass der Teig besser zusammenhält und sich leichter gießen lässt. Während dieser Zeit setzen sich kleine Bläschen ab, wodurch eine gleichmäßigere Textur entsteht. Außerdem werden die Pfannkuchen dadurch gleichmäßiger gegart und erhalten ein zartes, weiches Inneres und einen perfekt knusprigen Rand.
FAQ: Fragen zu diesem glutenfreien Pfannkuchen-Rezept
Glutenfreie Pfannkuchen zu backen ist mit unserem Rezept ganz einfach, vor allem mit Hilfe unserer FAQs. Von der Zubereitung bis hin zu kreativen Geschmacksvariationen - wir decken alles ab. Entdecke die Expertentipps, die dir helfen, Pfannkuchen zu machen, die nicht nur lecker sind, sondern auch allen schmecken.
Magst du deine glutenfreien Pfannkuchen lieber dick und fluffig?
Was kann ich anstelle von Joghurt verwenden?
Nährwertangaben
Brennwert
1025 kcal
| Ballaststoffe | 8,2 g |
| Eiweiß | 46,4 g |
| Kohlenhydrate | 101,2 g |
| Fett | 48,1 g |
Ähnliche Rezepte
Kann ich dem glutenfreien Pfannkuchenteig verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen?
Dieses Rezept lässt sich ganz einfach mit verschiedenen Geschmacksrichtungen nach deinem Geschmack abwandeln. Ein Teelöffel Vanille-Extrakt oder eine Prise Zimt verleihen dem Teig eine tolle Note, genauso wie ein paar Tropfen Mandel- oder Orangenextrakt.
Wenn du Zeit hast, kannst du die Milch mit zusätzlichen Aromen versetzen, bevor du sie zum Teig gibst. Erwärme die Milch leicht und füge Zutaten wie Chai-Gewürze (z.B. Kardamom, Gewürznelken und Ingwer) oder Lavendel für eine leicht blumige Essenz hinzu. Lasse die Milch 10-15 Minuten ziehen, seihe die festen Bestandteile ab und lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie unter den Teig mischst.
Eine weitere lustige Idee ist es, etwas Kakaopulver in den Teig zu mischen, um Pfannkuchen mit Schokolade zu backen, oder Matcha-Pulver für einen Hauch von grünem Tee. Jede dieser Geschmacksrichtungen verleiht deinen Pfannkuchen eine ganz besondere Note, die sowohl lecker als auch einzigartig ist.
Die Welt der Beläge zum Greifen nah
Die Möglichkeiten für Toppings sind endlos und machen jeden Stapel ein bisschen anders. Probiere die klassische Kombination aus Ahornsirup und frischen Beeren, oder werde kreativ mit karamellisierten Bananen und einer Prise Zimt. Für ein bisschen Knusprigkeit kannst du gehackte Nüsse oder Samen darüber streuen. Wenn du Lust auf etwas mehr Genuss hast, kannst du auch etwas geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver darüber streuen.
Für besondere Anlässe kannst du dieses glutenfreie Pfannkuchenrezept für unseren Pfannkuchen verwenden. Mit einer Schicht aus Sahne, Zartbitterschokolade, Himbeermarmelade und Bananen bietet jeder Bissen eine Kombination von Aromen und Texturen, die sowohl genussvoll als auch optisch beeindruckend ist.
Verschiedene glutenfreie Mehlalternativen
In unserem Rezept für glutenfreie Pfannkuchen werden drei verschiedene Mehlsorten verwendet, die jeweils eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack haben. Es gibt aber auch andere Mehlsorten, die du ausprobieren kannst, wenn du den Teig abwandeln möchtest. Mandelmehl verleiht einen leicht nussigen Geschmack und eine zarte Krume. Buchweizenmehl sorgt für eine rustikale, erdige Note, während Kokosnuss-Mehl leichter und leicht süßlich ist. Du kannst auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um eine ausgewogene Textur zu erhalten, die an traditionelles Mehl erinnert. Wenn du mit verschiedenen Mehlen experimentierst, kannst du deine Lieblingskombination für Pfannkuchen finden.
