Gemüsesuppe mit Kartoffelschalenchips

Name: Gemüsesuppe mit Kartoffelschalenchips
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Porree; 400 g Kartoffeln; 150 g Petersilienwurzeln; 100 g Karotte; 1 TL Getrockneter Thymian; 1 EL Arla Kærgården® Butter; 1 L Wasser; 1 Würfel Gemüsebrühe; 200 ml Schmand; 1 Knoblauchzehe; 100 g Gefrorene Erbsen; 1 ml Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 150 ml Rapsöl; ½ TL Salz

Eine schnelle Suppe, die du mit deinem Lieblings-Wurzelgemüse beliebig abwandeln kannst. Die Kartoffelschalenchips sorgen für leckeren Biss, außerdem fällt kein Abfall an.

Zutaten

Porree	100 g
Kartoffeln	400 g
Petersilienwurzeln	150 g
Karotte	100 g
Getrockneter Thymian	1 TL
Arla Kærgården® Butter	1 EL
Wasser	1 L
Gemüsebrühe	1 Würfel
Schmand	200 ml
Knoblauchzehe	1
Gefrorene Erbsen	100 g
Salz	1 ml
Schwarzer Pfeffer	1 Prise

Kartoffelschalenchips:

Rapsöl	150 ml
Salz	½ TL

Zubereitung

Suppe

Lauch in dünne Scheiben schneiden, etwas Grün zum Garnieren aufbewahren.
Kartoffeln, Petersilienwurzel und Karotte waschen und schälen, die Schalen für die Chips aufbewahren. Das Wurzelgemüse in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden.
Lauch und Wurzelgemüse mit Thymian in Arla Kærgården® in einem großen Topf ca. zwei Minuten anschwitzen.
Wasser und Brühwürfel hinzufügen. 5-8 Minuten kochen lassen. Füge 150 ml Schmand hinzu. Knoblauch in die Suppe pressen.
Köcheln lassen und kurz vor dem Servieren die Erbsen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffelschalenchips

Das Öl in eine Pfanne gießen. Auf ca. 140 °C erhitzen.
Die Schalen ca. 5 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
Die Suppe mit dem restlichen Lauch garnieren und mit dem Rest des Schmands und den Kartoffelschalenchips servieren.

Gemüsesuppe mit Kartoffelschalenchips

Was kann ich der Gemüsesuppe zugeben, damit sie besser schmeckt?

Der einfachste Weg, den Geschmack deiner Suppe noch zu steigern, besteht darin, Gewürze, Kräuter und Aromen in den verschiedenen Phasen der Zubereitung hinzuzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen von getrockneten und frischen Kräutern oder gib Chiliflocken zu, um die Suppe schärfer zu machen. Du kannst der Suppe auch mit Weißwein etwas Süße verleihen. Reduziere einfach den Wein mit dem Gemüse in der Pfanne, bevor du die Brühe zugibst.

Wie wird die Gemüsesuppe gehaltvoller?

Gemüse und Brühe reichen nicht immer aus, damit die Suppe so herzhaft und gehaltvoll wird, wie du es dir wünschst. Dieses Rezept enthält Schmand, der garantiert Reichhaltigkeit und Tiefe verleiht. Sojasauce eignet sich hervorragend, um einer Suppe Würze und Umami hinzuzufügen. Sei dabei vorsichtig, denn der hohe Salzgehalt von Sojasauce kann andere Aromen in deiner Suppe überlagern. Weitere Geheimtipps für mehr Fülle sind getrocknete Pilze und Parmesanrinde. Beides kann in der köchelnden Suppe eingeweicht werden und ihr einen intensiven Geschmack verleihen.

Wie hält man Gemüse in der Suppe knusprig?

Es besteht immer die Gefahr, dass das Gemüse zu lange kocht und weich, matschig und fad wird. Es gibt einen ganz einfachen Trick, wie dein Gemüse aromatisch bleibt: Die individuelle Garzeit ist entscheidend! Hartes und stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Rüben brauchen etwa 15-20 Minuten zum Kochen. Festes Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl benötigen etwa 10 Minuten, Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat und Mais müssen dagegen nur 5 Minuten in den Topf. Wenn du dich hieran orientierst, ist es ganz leicht zu wissen, wann du der Suppe welche Zutat zugeben musst.

Was passt gut zu Gemüsesuppe?

Jede Art von Brot ist sicherlich die klassischste Beilage zur Gemüsesuppe. Eine Scheibe gebuttertes, knuspriges Brot kann sowohl als leckere Beilage als auch als Biskuit zum Schöpfen von Brühe aus der Schüssel dienen. Toast mit Käse, Knoblauchbrot oder auch ein gegrilltes Sandwich verwandeln auch die einfachste Suppe in ein Festmahl. Andere leckere Beilagen, die gut zu Gemüsesuppe passen, sind Salate mit Getreide und Bohnen, Quiche und herzhafte Crêpes.

In welcher Reihenfolge gibt man Gemüse in die Suppe?

Zunächst kommen die aromatischen Gemüsesorten in die Suppe, die gebraten werden, um eine würzige Basis zu schaffen. Wenn die Brühe im Topf ist, gib zunächst hartes und stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Wurzelgemüse zu. 5-10 Minuten später füge festes Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl hinzu. Gegen Ende kannst du Blattgemüse und zartes Gemüse wie Grünkohl, Spinat und Mais hinzufügen.

Kann ich Gemüsesuppe einfrieren?

Wenn deine Gemüsesuppe auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, kannst du sie in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel geben und einfrieren. Die Suppe hält sich bis zu zwei Monate im Gefrierschrank. Um deine Suppe aufzutauen, erhitze sie einfach bei mittlerer bis niedriger Hitze in einer Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd. Du kannst die Suppe auch über Nacht im Kühlschrank auftauen.