Gemüsesuppe mit Kartoffelschalenchips

Der einfachste Weg, den Geschmack deiner Suppe noch zu steigern, besteht darin, Gewürze, Kräuter und Aromen in den verschiedenen Phasen der Zubereitung hinzuzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen von getrockneten und frischen Kräutern oder gib Chiliflocken zu, um die Suppe schärfer zu machen. Du kannst der Suppe auch mit Weißwein etwas Süße verleihen. Reduziere einfach den Wein mit dem Gemüse in der Pfanne, bevor du die Brühe zugibst.

Gemüse und Brühe reichen nicht immer aus, damit die Suppe so herzhaft und gehaltvoll wird, wie du es dir wünschst. Dieses Rezept enthält Schmand, der garantiert Reichhaltigkeit und Tiefe verleiht. Sojasauce eignet sich hervorragend, um einer Suppe Würze und Umami hinzuzufügen. Sei dabei vorsichtig, denn der hohe Salzgehalt von Sojasauce kann andere Aromen in deiner Suppe überlagern. Weitere Geheimtipps für mehr Fülle sind getrocknete Pilze und Parmesanrinde. Beides kann in der köchelnden Suppe eingeweicht werden und ihr einen intensiven Geschmack verleihen.

Es besteht immer die Gefahr, dass das Gemüse zu lange kocht und weich, matschig und fad wird. Es gibt einen ganz einfachen Trick, wie dein Gemüse aromatisch bleibt: Die individuelle Garzeit ist entscheidend! Hartes und stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Rüben brauchen etwa 15-20 Minuten zum Kochen. Festes Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl benötigen etwa 10 Minuten, Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat und Mais müssen dagegen nur 5 Minuten in den Topf. Wenn du dich hieran orientierst, ist es ganz leicht zu wissen, wann du der Suppe welche Zutat zugeben musst.

Jede Art von Brot ist sicherlich die klassischste Beilage zur Gemüsesuppe. Eine Scheibe gebuttertes, knuspriges Brot kann sowohl als leckere Beilage als auch als Biskuit zum Schöpfen von Brühe aus der Schüssel dienen. Toast mit Käse, Knoblauchbrot oder auch ein gegrilltes Sandwich verwandeln auch die einfachste Suppe in ein Festmahl. Andere leckere Beilagen, die gut zu Gemüsesuppe passen, sind Salate mit Getreide und Bohnen, Quiche und herzhafte Crêpes.

Zunächst kommen die aromatischen Gemüsesorten in die Suppe, die gebraten werden, um eine würzige Basis zu schaffen. Wenn die Brühe im Topf ist, gib zunächst hartes und stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Wurzelgemüse zu. 5-10 Minuten später füge festes Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl hinzu. Gegen Ende kannst du Blattgemüse und zartes Gemüse wie Grünkohl, Spinat und Mais hinzufügen.

Wenn deine Gemüsesuppe auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, kannst du sie in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel geben und einfrieren. Die Suppe hält sich bis zu zwei Monate im Gefrierschrank. Um deine Suppe aufzutauen, erhitze sie einfach bei mittlerer bis niedriger Hitze in einer Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd. Du kannst die Suppe auch über Nacht im Kühlschrank auftauen.