Gegrillter Lachssalat
Unser gegrillter Lachssalat ist ein Genuss, der in nur 10 Minuten zubereitet ist. Er besteht aus saftigem, gegrilltem Lachs auf einem knackigen Bett aus grünem Salat, Radieschen und einem Hauch von Zitrone - ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein erfrischendes Abendessen.
Zutaten
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Lachsfilets (je ca. 150 g)
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4 |
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Olivenöl
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1 EL |
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Gemischte Salatblätter
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200 g |
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Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
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8 |
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Kleines Bündel Frühlingszwiebel
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1 |
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Zitrone, Saft
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½ |
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Weißkäse in Öl mit sonnengetrockneten Tomaten
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150 g |
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Salz und Pfeffer
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Zum Servieren
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Weißkäse in Öl mit sonnengetrockneten Tomaten
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50 g |
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Zitronenspalten
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Zubereitung
Frischen Lachs aussuchen
Frischer Lachs sollte einen sauberen, subtilen Meeresgeruch haben und nicht stark nach Fisch riechen. Wenn er unangenehm oder übermäßig fischig riecht, ist er wahrscheinlich nicht frisch und sollte gemieden werden. Achte auf Lachs mit einer leuchtend rosa oder roten Farbe. Das Fleisch sollte gleichmäßig gefärbt sein und keine braunen Flecken oder Ausbleichungen aufweisen. Die Oberfläche des Fisches sollte feucht und nicht trocken oder schleimig sein, denn Trockenheit kann darauf hindeuten, dass er alt ist, und Schleimigkeit ist ein Zeichen für Verderb. Wenn du den Lachs anfasst, sollte die Textur fest und elastisch sein. Drücke mit deinem Finger vorsichtig auf das Fleisch; es sollte schnell zurückfedern. Wenn dein Finger eine Vertiefung hinterlässt, ist der Fisch vielleicht nicht mehr ganz frisch.
Grillen des Lachses
Für perfekt gegrillten Lachs mit einer verkohlten Außenseite und einem zarten Inneren heizt du deine Grillpfanne auf mittelhohe Stufe vor. Lege den Fisch mit der Hautseite nach oben auf den Grill, bis sich eine Kruste bildet. Das sollte 3-4 Minuten dauern. Drehe ihn um und grille ihn weitere 3-4 Minuten oder bis er eine Innentemperatur von 54-60 °C erreicht hat. Überprüfe die Temperatur mit einem Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden und sicherzustellen, dass der Lachs zart bleibt. Lass den Fisch nach dem Grillen ein paar Minuten ruhen. Dadurch wird er für den Salat abgekühlt und die Säfte können sich absetzen, was den Geschmack und die Konsistenz verbessert. Beachte, dass die Dicke deines Filets die Garzeit verändern kann; dickere Stücke brauchen möglicherweise mehr Zeit. Beobachte den Fisch während des Garens genau - er sollte undurchsichtig sein und sich leicht lösen, wenn er fertig ist.
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Zarter gegrillter Fisch mit Salatblättern, Radieschen und Frühlingszwiebeln
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Mit Zitronensaft und Weißkäse
Die aufregende Zugabe von Zitronensaft und Weißkäse gibt dem Salat den letzten Schliff. Die Säure des frisch gepressten Zitronensafts, der über den Salat geträufelt wird, durchbricht die Reichhaltigkeit des Lachses und verleiht ihm einen hellen, pikanten Geschmack, der den Gaumen erweckt. Dazu passt der Weißkäse mit sonnengetrockneten Tomaten, der dem Salat eine cremige Textur und einen würzigen Kick verleiht, die alle Aromen nahtlos miteinander verbinden.
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an
Dieses Rezept für gegrillten Lachssalat ist sehr vielseitig und erlaubt es dir, verschiedene Fischsorten auszuprobieren. Forelle eignet sich hervorragend als Ersatz, da sie eine ähnlich feste Konsistenz und einen ähnlichen Geschmack haben und sich gut grillen lassen. Du kannst auch andere Fischsorten wie Makrele, Schwertfisch oder ein Thunfischsteak ausprobieren, die dem Salat neue Aromen und Texturen verleihen und gleichzeitig für ein ausgewogenes Geschmacksbild sorgen.
Außerdem solltest du die Lachsfilets mindestens 30 Minuten lang in Olivenöl, frischem Zitronensaft und Kräutern wie Dill, Petersilie oder Thymian marinieren, bevor du sie brätst. Das verleiht dem Salat einen würzigen Geschmack und hält den Fisch feucht und zart.
Passe die Marinade nach deinem Geschmack an. Füge Honig oder Ahornsirup für mehr Süße oder Sojasauce für einen würzigen Umami-Kick hinzu. Achte darauf, dass der Lachs während des Marinierens gut ummantelt und gekühlt ist, damit sich die Aromen perfekt verbinden können.
Geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter sorgen für Knackigkeit und einen nussigen Geschmack. Diese Nüsse bilden einen angenehmen Kontrast zu dem weichen Lachs und den zarten Blättern. Probiere verschiedene Nüsse und Samen aus, um herauszufinden, welche Kombination am besten zu deinem Geschmack passt.
