Gebratenes Wintergemüse
Wenn die Kälte des Winters einbricht, wärmt nichts die Seele so sehr wie gebratenes Gemüse. Unser geröstetes Wintergemüse ist ein vielseitiges und leckeres Fest, das Butternusskürbis, Knollensellerie und rote Zwiebeln mit der süßen Rauchnote von Ramiro-Paprika kombiniert. Wir haben jedes Gemüse wegen seiner robusten Textur und seiner Fähigkeit ausgewählt, die duftenden Aromen von frischem Rosmarin und Salbei aufzunehmen. Mit dem cremigen Genuss von Hirtenkäse überbacken, werden diese gerösteten Schätze zum Liebling auf deinem Tisch.
Zutaten
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Butternut-Kürbis
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1 |
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Knollensellerie
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1 |
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Rote Zwiebeln
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3 |
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Gemischte ramiro peppers
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2 |
| 200 g | |
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Kleiner Strauß frischer Rosmarin
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1 |
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Kleine Knoblauchzehe
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1 |
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Kleiner Strauß frischer Salbeiblatt
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1 |
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Olivenöl
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3 EL |
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung
Schneiden des Gemüses
Wenn du Butternusskürbis, Knollensellerie und rote Zwiebeln schneidest, solltest du darauf achten, dass die Stücke ähnlich dick sind, damit sie gleichmäßig garen. So erhältst du eine Mischung aus weichem Inneren und karamellisierten, goldenen Rändern. Größere Stücke garen besser und bieten einen schönen Biss. Widerstehe dem Drang, das Gemüse zu fein zu hacken, denn dann könnte es überkochen und seine Röstqualität verlieren. Verwende immer ein scharfes Messer für saubere Schnitte und sei vorsichtig beim Umgang mit dem Gemüse. Wenn Butternusskürbis oder Knollensellerie schwer zu schneiden sind, kannst du sie vor dem Schneiden ein paar Minuten auf mittlerer Stufe in der Mikrowelle aufweichen. Das macht den Vorgang einfacher und sicherer.
Gleichmäßig rösten
Um eine perfekte Karamellisierung zu erreichen, die dem Gemüse einen herrlichen Knackpunkt und einen zarten Kern verleiht, verteile es mit viel Platz auf dem Backblech. Das sorgt für ein gleichmäßiges Rösten und verhindert, dass es zu sehr dampft. Wenn möglich, verwende zwei Backbleche, um ein Überfüllen zu vermeiden. Wende das Gemüse nach der Hälfte der Bratzeit, damit es auf allen Seiten eine satte, goldene Farbe bekommt.
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Mit Olivenöl und aromatischen Kräutern aromatisiert
Olivenöl und Kräuter sind beim Braten von Gemüse unerlässlich. Olivenöl trägt dazu bei, dass das Gemüse perfekt zart wird und verleiht ihm einen dezenten, fruchtigen Unterton. Außerdem leitet das Öl die Hitze gleichmäßig weiter und sorgt dafür, dass jedes Stück perfekt gegart und köstlich golden wird.
Rosmarin sorgt für ein holziges Aroma und einen scharfen Zitronen-Kiefern-Geschmack, der robust, aber nicht übermächtig ist, während Salbei einen eher gedämpften, leicht pfeffrigen Geschmack bietet. Zusammen verleihen diese Kräuter dem Gemüse duftende, erdige Noten, die seine natürliche Süße und den Geschmack des Olivenöls ergänzen.
Als Beilage oder Hauptgericht servieren
Gebratenes Wintergemüse ist unglaublich vielseitig und kann auf unterschiedlichste Weise serviert werden. Als Beilage passt es hervorragend zu gebratenem Fleisch wie Huhn, Rind oder Lamm und ist damit die perfekte Ergänzung für jeden Festtagstisch. Die pikante Süße des Gemüses ergänzt den Geschmack des Fleisches und sorgt so für eine leckere Mahlzeit. Das Gemüse kann auch als Hauptgericht serviert werden, vielleicht mit einer Beilage aus Quinoa, Getreidesalat oder braunem Reis für zusätzliche Struktur.
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Experimentiere mit dem Rezept
Bei diesem Rezept kannst du eine Vielzahl von Gemüsesorten wählen, die du zur Verfügung hast. Achte darauf, dass sie alle zur gleichen Zeit gebraten werden können. Zu den gängigen Optionen gehören Süßkartoffeln, Karotten, Pastinaken und Kartoffeln. Du kannst auch Rosenkohl, Blumenkohl, Radieschen oder Brokkoli hinzufügen. Schneide das Gemüse in eine ähnliche Größe und würfle es vor dem Rösten mit Olivenöl, Paprika, getrocknetem Rosmarin, Salz und Pfeffer. Nach dem Rösten mischst du es mit Knoblauchpulver, Balsamico-Essig und frischer Petersilie. Beginne mit einer kleinen Menge Essig und gib je nach Geschmack mehr dazu.
Gib deinem Gericht eine frische Note, indem du es mit etwas Zitronenschale oder Zitronensaft verfeinerst. Das hebt nicht nur die Aromen, sondern sorgt auch für einen pikanten Kontrast, der den gerösteten Geschmack ergänzt. Die Frische der Zitrusfrüchte harmoniert besonders gut mit der Süße des Butternusskürbisses und der Cremigkeit des Käses und macht jeden Bissen perfekt.
Andere Kräuter, die du verwenden kannst, sind Petersilie, die einen frischen Geschmack verleiht, und Schnittlauch, der kurz vor dem Ende des Bratens ein feines Zwiebelaroma hinzufügt. Wenn du Anis magst, können ein paar Fenchelzweige einen süßen Lakritzgeschmack hinzufügen, der gut zu dem gebratenen Wintergemüse passt.
