Fleischbällchen
Hast du schon einmal Fleischbällchen nach schwedischer Art selbst zubereitet? Du kennst sie vielleicht unter dem Namen Köttbullar. Mit diesem einfachen Rezept musst du nicht in ein schwedisches Möbelgeschäft, um leckere Fleischbällchen zu essen und deine Kinder können sogar einfach bei der Zubereitung helfen. Wir haben uns für den Klassiker entschieden: Fleischbällchen, Kartoffelpüree, Einlegegurke und Preiselbeer-Marmelade. Zu Fleischbällchen passt auch Rote-Bete-Salat.
Zutaten
Fleischbällchen:
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Hackfleisch
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500 g |
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Paniermehl
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60 g |
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Fein gehackte Zwiebeln
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2 EL |
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Ei
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1 |
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Salz
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1 TL |
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Schwarzer Pfeffer
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1 TL |
| 2 EL |
Kartoffelpüree:
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Mehlige Kartoffeln
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1 kg |
|---|---|
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Milch
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200 ml |
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Kochsahne
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50 ml |
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Salz und Pfeffer
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Serviervorschlag:
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Gurke
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½ |
|---|---|
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Preiselbeeren
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50 g |
Zubereitung
Fleischbällchen:
Kartoffelpüree:
Fleischbällchen
Wie halten Fleischbällchen gut zusammen?
Sollte ich Paniermehl in meine Fleischbällchen geben?
Wie lange sollte ich Fleischbällchen braten?
Ähnliche Rezepte
Herzhafte, vielseitige Hausmannskost – Fleischbällchen passen perfekt zu Kartoffeln und Sahnesauce oder Pasta mit Tomatensauce. Experimentiere nach Lust und Laune und finde deine Lieblingsversion dieses klassischen Familienfavoriten.
Das Geheimnis saftiger Fleischbällchen
Das Geheimnis saftiger Fleischbällchen heißt Milch und Paniermehl. Milch spendet Feuchtigkeit, das stärkehaltige Paniermehl bindet sie. Auch die Fleischsorte, die du für deine Fleischbällchen verwendest, beeinflusst die Konsistenz. Je magerer es ist, desto schwieriger wird es, ein saftiges Ergebnis zu erzielen. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lang zu kochen. Das kann den Fleischbällchen Feuchtigkeit entziehen. Wenn deine Fleischbällchen etwas trocken geraten sind, kannst du sie mit einer Sahnesauce oder Tomatensauce kombinieren.
Perfekt gerollte Fleischbällchen
Hackfleisch kann ziemlich klebrig sein, sodass sich Fleischbällchen nur schwer rollen lassen. Befeuchte deswegen deine Hände, um deine Fleischbällchen zu rollen. Stelle eine kleine Schüssel mit Wasser bereit und benetze vor jedem Fleischbällchen deine Hände. So klebt der Teig nicht. Olivenöl ist eine weitere Alternative. Damit die Fleischbällchen möglichst gleich groß werden, kannst du den Teig mit einem Eisportionierer oder einem Messlöffel abstechen. Tauche dein Werkzeug aber zuerst in Wasser. Rolle dann jedes Fleischbällchen zwischen deinen Händen, bis es rund aussieht und sich fest genug für die Pfanne anfühlt.
Fleischbällchen mal anders!
Fleischbällchen brauchen nur ein wenig Salz und Pfeffer, es gibt aber noch viele andere Möglichkeiten. Aromen und Gewürze wie Knoblauch, Thymian oder Rosmarin sorgen für Abwechslung. Diese Mischung ist perfekt, wenn du Fleischbällchen aus Lammhackfleisch machst. Oregano, Basilikum und Petersilie sorgen für eine Kräuternote: perfekt für ein italienisches Abendessen. Wenn du es etwas pikanter magst, kannst du vor dem Rollen rote Chiliflocken ins Hackfleisch geben.
