Éclairs
Erlebe die Eleganz der französischen Backkunst mit unserem Schokoladen-Éclair-Rezept. Diese Leckerei kombiniert Brandteig mit Kaffeesahne und zarter Schokoladenglasur. Auch wenn die Zubereitung dieses Gebäcks eine Herausforderung zu sein scheint, ist es mit unserem Rezept ganz einfach, hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Glänze bei deiner nächsten Kaffeepause mit diesen schönen und leckeren Éclairs!
Zutaten
Brandteig
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Wasser
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125 ml |
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Milch
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125 ml |
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Butter
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125 g |
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Zucker
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½ EL |
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Salz
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¼ TL |
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Weizenmehl
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200 ml |
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Eier
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4 |
Kaffeefüllung
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Milch
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250 ml |
|---|---|
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Schlagsahne
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250 ml |
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Zucker
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75 ml |
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Eigelb
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6 |
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Speisestärke
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75 ml |
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Kalter, starker Kaffee
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50 ml |
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Butter
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50 g |
Schokoladenglasur
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Dunkle Schokoladen
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150 g |
|---|---|
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Schlagsahne
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100 ml |
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Butter
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25 g |
Zubereitung
Brandteig
Kaffeefüllung
Schokoladenglasur
Zusammenbau
Tipp:
Um den Éclairs ihr charakteristisches Aussehen zu verleihen, wähle eine 15 mm französische Sterntülle für deinen Spritzbeutel. Diese Spritztülle erzeugt ein klassisches Rillenmuster und sorgt für ein gleichmäßiges Backen, wodurch Risse vermieden werden. Wenn du keine Sterntülle hast, kannst du trotzdem eine Struktur erzeugen, indem du mit einer Gabel sanft über den gespritzten Teig streichst. Die beste Form erhältst du, wenn du den Spritzbeutel in einem 45°-Winkel hältst und gleichmäßig Druck ausübst. Achte darauf, dass die Enden deiner Éclairs ein bisschen dicker sind als die Mitte, damit sie gleichmäßig aufgehen. Glätte alle scharfen Spitzen mit einem feuchten Finger, um ein sauberes Ergebnis zu erzielen.
Tipp:
Forme den Teig zu etwa 12 cm langen und 2 cm breiten Stücken, die etwa 1,5 cm hoch sind. Setze jedes Éclair mit einem Abstand von mindestens 5 cm auf das Backblech. Wenn du möchtest, dass sie alle gleich groß sind, nimm einen Papp- oder Holzspieß als Richtschnur.
Fragen zu Éclairs
Wir beantworten deine wichtigsten Fragen, damit du leichte, luftige Éclairs machen kannst. Im Folgenden erfährst du mehr.
Was sind Éclairs?
Wie kann ich sicherstellen, dass meine Éclairs keinen eingesunkenen Boden oder große Risse haben?
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