Carrot Cake mit Kardamom und Orangen-Buttercreme

Name: Carrot Cake mit Kardamom und Orangen-Buttercreme
Total time: 30 min
Yield: 9 Portionen
Ingredients: 150 g geschmolzene Arla Kærgården® Ungesalzen; 150 g Brauner Rohrzucker; 3 Eier; 200 g Mehl; 3½ TL Backpulver; 1 TL Natron; ½ TL Salz; ½ TL gemahlener Zimt; ½ TL Muskatnuss; 200 g geschält und fein gerieben Karotte; 3 EL geröstet und gehackt Pistazienkerne (plus einige zum Dekorieren); 200 g Arla Kærgården® Gesalzen; 400 g Puderzucker; 2 TL gemahlener gemahlener Kardamom; 2 Orangen (abgeriebene Schale); 2½ EL Vollmilch

Ob zur Weihnachtszeit, im Sommer oder im Herbst: Unser Carrot Cake mit Kardamom und Orangen-Buttercreme schmeckt einfach immer. Ein Hauch von aromatischer Muskatnuss, Zimt, geröstete Pistazien und saftige Karotten und als Krönung eine köstliche Orangen-Buttercreme mit reichlich guter Arla Kærgården® Ungesalzen und Arla Kærgården® Gesalzen machen diesen zart-würzigen Carrot Cake zum absoluten Highlight. Serviere diese Kuchensensation bei jeder Gelegenheit – deine Gäste werden sie lieben.

Zutaten

Für den Carrot Cake

Geschmolzene Arla Kærgården® Ungesalzen	150 g
Brauner Rohrzucker	150 g
Eier	3
Mehl	200 g
Backpulver	3½ TL
Natron	1 TL
Salz	½ TL
Gemahlener Zimt	½ TL
Muskatnuss	½ TL
Geschält und fein gerieben Karotte	200 g
Geröstet und gehackt Pistazienkerne (plus einige zum Dekorieren)	3 EL

Für die Buttercreme

Arla Kærgården® Gesalzen	200 g
Puderzucker	400 g
Gemahlener gemahlener Kardamom	2 TL
2 Orangen (abgeriebene Schale)
Vollmilch	2½ EL

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. 2 Springformen (Durchmesser 20 cm) einfetten und mit Backpapier auskleiden. Geschmolzene Arla Kærgården® Ungesalzen, Zucker und Eier in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen, bis sich das Volumen der Masse fast verdoppelt hat. Mehl, Natron, Salz und Gewürze vermengen und vorsichtig unter die Mischung heben. Dabei ist es wichtig, dass die Masse weiterhin leicht und fluffig bleibt und die Luft nicht herausgeschlagen wird. Karotten und Pistazien vorsichtig unterheben und die Mischung gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 25–30 Minuten backen und nach der Garprobe mit einem Holzspieß herausnehmen. In der Form 15 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchenrost stellen. In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten: dazu die Arla Kærgården® Gesalzen etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sie sehr leicht und schaumig ist. Puderzucker, Kardamom und Orangenschale dazugeben und nochmals schlagen, bis alles zu einer homogenen Masse geworden ist. Zum Schluss die Milch langsam unterrühren und nochmals schlagen. Immer nur so viel Milch zugeben, dass die Mischung locker bleibt, aber nicht flüssig wird. Dann die Oberseite eines Tortenbodens mit der Hälfte der Buttercreme bestreichen und den zweiten Boden draufsetzen. Anschließend die Oberseite und Ränder mit der restlichen Buttercreme bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.