Bulgogi

Name: Bulgogi
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Lendensteaks; 1 Birne; 1 Gelbe Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 100 ml Japanische Sojasauce; 3 EL Puderzucker; 2 EL Sesamöl; 2 EL Reisessig oder Weißweinessig; ½ Bund Frühlingszwiebeln; 200 ml Saure Sahne, 42%; 2 EL Gochujang; 1 EL Sesamöl; ca. 150 g Frische Bohnensprossen; ½ Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund Frischer Koriander; 30 g Geröstete Sesamsamen; 1 EL Japanische Sojasauce; 1 Limette ungewachst), fein abgeriebene Schale und Saft; 4 Portionen Jasminreis; 16 Salatblätter (z. B. Römersalat oder Little Gem-Salat); ca. 100 ml Kimchi

Bulgogi heißt übersetzt Feuerfleisch, weil es in Korea traditionell über Holzkohle gegrillt wird. Das Fleisch wird mit Birnen mariniert, wodurch es sehr zart wird. Einfach köstlich in knackigen Salatblättern.

Zutaten

Bulgogi

Lendensteaks	500 g
Birne	1
Gelbe Zwiebel	1
Knoblauchzehen	3
Japanische Sojasauce	100 ml
Puderzucker	3 EL
Sesamöl	2 EL
Reisessig oder Weißweinessig	2 EL

Gochujang-Creme

Frühlingszwiebeln	½ Bund
Saure Sahne, 42%	200 ml
Gochujang	2 EL
Sesamöl	1 EL

Sprossensalat

Frische Bohnensprossen	ca. 150 g
Frühlingszwiebeln	½ Bund
Frischer Koriander	1 Bund
Geröstete Sesamsamen	30 g
Japanische Sojasauce	1 EL
Limette ungewachst), fein abgeriebene Schale und Saft	1

Servieren mit

Jasminreis	4 Portionen
Salatblätter (z. B. Römersalat oder Little Gem-Salat)	16
Kimchi	ca. 100 ml

Zubereitung

Bulgogi-Fleisch

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Birne grob reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut mischen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, während du den Rest des Gerichts zubereitest.
Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.

Gochujang-Creme

Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Sprossensalat

Die Sprossen abspülen, die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und den Koriander grob hacken. In eine Schüssel geben und mit Sesam, Soja, Limettenschale und Limettensaft vermischen.

Servieren mit

Die Salatblätter abspülen. Das Fleisch in seiner Marinade in Portionen in einer sehr heißen Pfanne ohne Fett braten.
Die Salatblätter mit Reis, Sprossen, Fleisch, Gochujang-Creme und Kimchi füllen.