Buchweizenpfannkuchen mit Birnenkompott

Name: Buchweizenpfannkuchen mit Birnenkompott
Cook time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 125 g Weizenmehl; 80 g Buchweizenflocken; 1 TL grobes Salz; 300 ml Milch; 4 Eier; 1½ EL Honig; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Birnen, geschält und gewürfelt; 1 EL Ingwer, frisch und fein gerieben; 2 TL Limettenschalen, fein gerieben; 2 EL Honig; 1 EL Wasser; 2 TL Frische Zitronenthymianblätter; 2 EL Frisch gepresster Limettensaft; 2 EL Honig; 250 ml Schlagsahne; Zitronenthymian (zum Verzieren)

Genieße die köstliche Mischung aus Buchweizen und aromatischem Birnenkompott mit unserem Buchweizenpfannkuchen, das perfekt ist, um deine Lieblingsgerichte zu verfeinern. Diese Pfannkuchen kombinieren den erdigen, nussigen Geschmack des Buchweizens mit der pikanten Süße des Birnenkompotts, verfeinert mit einem Hauch von Ingwer und Limette. Dieses Gericht ist ideal für ein entspanntes Wochenendfrühstück oder einen besonderen Familienbrunch und bietet eine einzigartige Geschmackskombination, die dich garantiert beeindrucken wird.

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Zutaten

Weizenmehl	125 g
Buchweizenflocken	80 g
Grobes Salz	1 TL
Milch	300 ml
Eier	4
Honig	1½ EL
Butter, geschmolzen	100 g

Birnenkompott

Birnen, geschält und gewürfelt	500 g
Ingwer, frisch und fein gerieben	1 EL
Limettenschalen, fein gerieben	2 TL
Honig	2 EL
Wasser	1 EL
Frische Zitronenthymianblätter	2 TL

Zu dienen

Frisch gepresster Limettensaft	2 EL
Honig	2 EL
Schlagsahne	250 ml
Zitronenthymian (zum Verzieren)

Zubereitung

Beginne mit dem Birnenkompott, indem du die Birnen, den Ingwer, die Limettenschale, den Honig und das Wasser in einem Topf vermengst. Lass alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen.
Nimm den Deckel ab und koche weitere 10 Minuten, wobei du gelegentlich umrührst.
Lass das Kompott im Kühlschrank abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, fügst du Thymian hinzu und passt den Geschmack an.
Für die Pfannkuchen mischst du das Weizenmehl, die Buchweizenflocken und das Salz.
Nach und nach die Milch einrühren und dann die Eier, den Honig und die geschmolzene Butter (ein wenig zum Einfetten der Pfanne aufheben) hinzufügen.
Decke den Teig ab und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Erhitze eine kleine Menge geschmolzene Butter in einer Pfanne (ca. 21 cm Durchmesser), bis sie golden wird.
Gieße etwa 100 ml des Teigs in die Pfanne und brate ihn ca. 1½ Minuten auf jeder Seite.
Halte sie im Ofen bei etwa 100 °C warm, während du die restlichen Pfannkuchen zubereitest.
Verquirle in der Zwischenzeit den Limettensaft und den Honig mit einer Gabel.
Die Schlagsahne hinzugeben und weiterschlagen, bis sie eine leicht cremige Konsistenz hat.
Mit dem gekühlten Birnenkompott und der Honig-Limetten-Creme servieren.

Heize deine Kochfläche richtig vor

Bevor du mit dem Kochen beginnst, solltest du sicherstellen, dass deine Pfanne auf die richtige Temperatur erhitzt ist. Um das zu prüfen, gib ein paar Tropfen Wasser auf die Oberfläche; es sollte brutzeln und fast sofort verdampfen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass deine Pfannkuchen gleichmäßig garen und perfekt bräunen. Außerdem verhindert er das Festkleben und erleichtert das Wenden.

Anzeichen dafür, dass dein Teig perfekt geruht ist

Nach der Ruhezeit sollte der Teig glatt und ohne Klumpen sein und sich leicht verdickt haben, da das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt. Vielleicht bemerkst du, dass sich kleine Luftblasen an der Oberfläche bilden. Das ist ein Zeichen dafür, dass der Teig lange genug geruht hat, damit das Mehl hydratisiert und das Backpulver aktiviert werden kann, damit der Pfannkuchen fluffig wird. Der Teig sollte außerdem dick genug sein, um seine Form zu behalten, wenn du ihn mit einem Löffel auslöffelst, aber immer noch gießbar. Wenn er zu flüssig oder zu dick ist, lass ihn einfach etwas länger ruhen, bis er die ideale Konsistenz erreicht hat.

Vermeide ein wässriges Birnenkompott

Wässriges Birnenkompott kann entstehen, wenn die Birnen zu saftig sind oder nicht lange genug gekocht werden, um einzudicken. Um dies zu vermeiden, koche das Kompott bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren weiter, bis es die gewünschte Dicke erreicht hat. Achte darauf, das Wasser und den Honig sorgfältig abzumessen, denn wenn du zu viel davon hinzugibst, kann das Kompott nicht richtig eindicken. Bei Bedarf kannst du die Mischung andicken, indem du einen Teelöffel Speisestärke in zwei Teelöffeln Wasser auflöst und in das köchelnde Kompott einrührst. Lass es noch ein paar Minuten kochen, dann sollte es eindicken, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.