Brombeer Scones

Name: Brombeer Scones
Ingredients: 450 g Mehl; 2 TL Backpulver; ½ TL Salz; 100 g Zucker; 1 (Bio-) Limette (Schale); 125 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 1 Eiweiß; 150 - 200 ml Milch; 200 g Brombeeren (frisch oder TK); 200 g Brombeeren; Saft einer Zitronen; Saft einer Limetten; 2 Eier; 40-100 g Zucker; 1 TL Maismehl; 125 g Arla Kærgården® Ungesalzen

Zutaten

Scones

Mehl	450 g
Backpulver	2 TL
Salz	½ TL
Zucker	100 g
(Bio-) Limette (Schale)	1
Arla Kærgården® Ungesalzen	125 g
Eiweiß	1
150 - 200 ml Milch
Brombeeren (frisch oder TK)	200 g

Brombeer-Curd:

Brombeeren	200 g
Saft einer Zitronen
Saft einer Limetten
Eier	2
40-100 g Zucker
Maismehl	1 TL
Arla Kærgården® Ungesalzen	125 g

Zubereitung

1.

Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Limettenschale, Arla Kærgården® Ungesalzen und Eiweiß mit einer Küchenmaschine vermengen. So viel von der eiskalten Milch zufügen, bis ein krümeliger Teig entsteht, der beim Zusammendrücken die Form behält. Teig abdecken und im Kühlschrank für 30 Min. kühlen. Tiefgekühlte oder frische Brombeeren zufügen und kurz vermengen.

2.

Teig halbieren und mit den Händen zu einem Kreis formen, der 3 cm hoch ist. Dann jeweils in 8 Kuchenstücke teilen und diese Scones auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25 Min. backen, bis sie goldgelb sind.

3.

Brombeeren mit Zitronen- und Limettensaft, Eiern und Zucker mit einem Pürierstab fein pürieren. Dann mit Stärke verrühren und in einem Topf bei mittelhoher Hitze in etwa 5 Min. eindicken lassen. Das Curd darf kurz aufkochen. Dann Arla Kærgården® Ungesalzen zufügen und gut verrühren. Das Brombeer-Curd in Schraubgläser füllen und verschließen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern. Das Brombeer-Curd ist etwa 1 Woche haltbar.