Blini-Pfannkuchen mit Räucherlachs
Blini-Pfannkuchen sind ein zeitloser Klassiker und bringen einen Hauch von Raffinesse auf jeden Tisch. In diesem Rezept wird der traditionelle Pfannkuchen durch die Zugabe von Hüttenkäse aufgewertet, was ihm eine besondere Textur und einen raffinierteren Geschmack verleiht. Kombiniere diese zarten Pfannkuchen mit geräuchertem Lachs, saftigen Garnelen und einem cremigen, würzigen Brotaufstrich für einen eleganten Brunch oder eine schicke Vorspeise, die garantiert beeindruckt. Mit den unzähligen Belagmöglichkeiten kannst du jeden Bissen individuell gestalten und diese Blinis in ein wahres Schaufenster deiner kulinarischen Kreativität verwandeln.
Zutaten
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Eier
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2 |
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Hüttenkäse
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150 g |
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Fein geschnittener Frischer Schnittlauch
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1 EL |
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Glattes Mehl
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30 g |
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Grobes Salz
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½ TL |
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Frisch gemahlener Pfeffer, zum Abschmecken
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Butter
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25 g |
Creme
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Hüttenkäse
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4 EL |
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Mayonnaise
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1 EL |
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Grober Senf
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½ TL |
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Grobes Salz, eine Prise
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Frisch gemahlener Pfeffer, zum Abschmecken
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Zu dienen
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Räucherlachs
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100 g |
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Garnelen, aufgetaut
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100 g |
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Eisbergsalat, fein geraspelt
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100 g |
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Dillzweige
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Zubereitung
Füge Backpulver für fluffigere Blini-Pfannkuchen hinzu
Um fluffige Blini-Pfannkuchen zu erhalten, kann eine Prise Backpulver im Teig den Unterschied ausmachen. Backpulver reagiert mit dem natürlichen Säuregehalt des Hüttenkäses und lässt Blasen entstehen, die den Teig beim Backen aufsteigen lassen. Diese Reaktion führt zu einer fluffigeren, zarteren Textur - perfekt für diese eleganten Pfannkuchen. Die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du das Backpulver in die trockenen Zutaten mischst, bevor du sie mit den feuchten Zutaten vermengst, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Achte darauf, dass du nicht zu viel mischst, da sonst die Luftblasen platzen und die Pfannkuchen zu dicht werden.
Verrühre den Hüttenkäse für fluffigere Pfannkuchen
Wenn du wirklich seidige und fluffige Blini-Pfannkuchen haben möchtest, solltest du den Hüttenkäse auf keinen Fall auslassen. Hüttenkäse kann manchmal kleine Bruchstücke enthalten, die zu einem klumpigen Teig führen und die Textur beeinträchtigen können. Indem du ihn glatt rührst, schaffst du eine einheitliche Grundlage, die sich nahtlos mit den anderen Zutaten vermischt und dafür sorgt, dass der Teig leicht und fluffig bleibt. Dieser Schritt sorgt auch für ein gleichmäßiges Garen, da es keine ungleichmäßigen Stücke gibt, die den Teig beschweren könnten. Glatter Hüttenkäse verbessert sowohl die Textur als auch den Geschmack und macht dein Gericht unwiderstehlich weich und zart.
Anzeichen dafür, dass dein Eiweiß perfekt aufgeschlagen ist
Das richtige Schlagen des Eiweißes ist wichtig, damit die Blinis fluffig werden. Perfekt geschlagenes Eiweiß bildet steife, glänzende Spitzen, die aufrecht stehen, ohne zusammenzufallen, wenn du den Schneebesen anhebst. Sie sollten auch an Ort und Stelle bleiben, wenn du die Schüssel leicht kippst - wenn sie rutschen oder schaumig aussehen, müssen sie stärker geschlagen werden. Andererseits sieht zu steif geschlagenes Eiweiß trocken und klumpig aus, wodurch es sich nur schwer unter den Teig heben lässt und die Pfannkuchen ihre Lockerheit verlieren. Um das zu vermeiden, hörst du auf zu schlagen, sobald du steife Spitzen erreichst, und hebst das Eiweiß vorsichtig unter den Teig, damit es fluffig bleibt.
FAQ: Fragen zu Blini-Pfannkuchen mit Räucherlachs
Entdecke die köstliche Vielseitigkeit dieses Rezepts mit unserem umfassenden FAQ-Bereich. Egal, ob du dich für traditionelle Beläge interessierst oder zur Zubereitung suchst, unsere Antworten werden dir helfen, die Kunst der Zubereitung dieser köstlichen, fluffigen Leckereien zu meistern.
Was unterscheidet Blinis von normalen Pfannkuchen?
Welche traditionellen und modernen Beläge gibt es für Blini-Pfannkuchen?
Nährwertangaben
Brennwert
895 kcal
| Ballaststoffe | 1,2 g |
| Eiweiß | 70,3 g |
| Kohlenhydrate | 30,6 g |
| Fett | 54,9 g |
Ähnliche Rezepte
Gib kleine Kleckse des Teigs in die Pfanne
Kleine Kleckse Teig sorgen für gleichmäßige, mundgerechte Pfannkuchen, die nicht nur gleichmäßig garen, sondern sich auch leichter wenden lassen und das Risiko von Rissen oder ungleichmäßigen Rändern verringern. Verwende einen Esslöffel oder eine kleine Schöpfkelle, um die Teigmenge zu kontrollieren und strebe einen Durchmesser von etwa fünf bis sieben Zentimetern an. Achte darauf, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt und mit Butter eingefettet ist, damit sie nicht kleben bleibt. Backe den Teig schubweise und lass zwischen den einzelnen Teigtaschen genug Platz, damit du sie leicht wenden kannst.
Probiere Skyr für eine glattere Creme
Für einen samtigen und weichen Belag kannst du Hüttenkäse durch Skyr ersetzen. Skyr ist ein isländisches Lebensmittel, der sich mühelos mit Mayonnaise und Senf vermischt und eine cremige, luxuriöse Textur ergibt. Außerdem hat er einen würzigen Geschmack, der gut zu den Belägen wie Räucherlachs, Krabben oder Kaviar passt.
Wofür kann ich übrig gebliebene Zutaten verwenden?
Übrig gebliebene Zutaten können für eine Vielzahl kreativer Gerichte verwendet werden. Wenn du noch Hüttenkäse oder Räucherlachs übrig hast, kannst du diese Spinatpfannkuchen zubereiten, bei denen das Blattgemüse in den Teig gemischt und mit Räucherlachs und cremigem Hüttenkäse belegt wird, um eine lebendige Note zu erhalten.
Reste von Garnelen sind ideal für diese Meeresfrüchte-Pfannkuchen , die eine cremige Meeresfrüchtefüllung in zarte Pfannkuchen einhüllen, mit Käse überbacken und goldbraun gebacken werden. Überschüssiger Hüttenkäse und Kräuter wie Schnittlauch oder Dill können auch in diesem Rezept für Grünkohlpfannkuchen verwendet werden, bei dem grüne Pfannkuchen mit einem knackigen Salat kombiniert werden.
Schlage deine eigene Mayonnaise
Wenn du deine eigene Mayonnaise herstellst, kannst du das Creme-Topping ganz einfach aufwerten und die Aromen dieses Rezepts verbessern. Beginne mit einem frischen Eigelb und verquirle es mit einem Teelöffel Senf. Gib langsam ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Traubenkernöl hinzu und rühre dabei ständig, bis die Mischung zu einer cremigen Emulsion eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um den Geschmack zu verfeinern.
Selbstgemachte Mayonnaise schmeckt frischer und intensiver als gekaufte Mayonnaise und du kannst sie mit Knoblauch, Kräutern oder Gewürzen verfeinern. Die selbstgemachte Mayonnaise verleiht deinen Blini-Pfannkuchen ein professionelles Aussehen.
Den Teig ruhen lassen für eine bessere Textur
Wenn du Zeit hast, solltest du den Teig vor dem Backen 15-30 Minuten ruhen lassen - ein kleiner Schritt, der die Konsistenz erheblich verbessern kann. In dieser Zeit hat das Mehl die Möglichkeit, vollständig zu hydratisieren, was die Konsistenz des Teigs verbessert und Klumpenbildung verhindert. Während der Ruhezeit können sich auch die Luftblasen des geschlagenen Eiweißes stabilisieren, sodass der Teig leicht und fluffig bleibt.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und halte sie bei Zimmertemperatur, während sie ruht. Dieser kleine Schritt ist besonders wichtig, wenn du Blinis für einen bestimmten Anlass zubereitest, denn so werden die Pfannkuchen nicht nur zart, sondern auch optisch perfekt.
