Bibimbap

Name: Bibimbap
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 400 g Lendensteaks, in dünne Scheiben geschnitten; 2 EL Japanische Sojasauce; 1 EL Puderzucker; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Sesamöl; 65 g Babyspinat; 3 Frühlingszwiebeln; 1 EL Japanische Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 EL Sesamkörner; 150 g Bohnensprossen; ½ Topf Frischer Koriander; 1 TL Salz; 1 EL Sesamkörner; 1 EL Sesamöl; 1 Gurke; 25 g Puderzucker; ¾ dl Essig (12 %); 1 EL Sambal Oelek; 250 g Rundkornreis; 2 EL Butter und Rapsöl; 200 ml Kimchi; 4 Eier; 4 EL Gochujang

Der Favorit aus der koreanischen Streetfood-Küche mit Lendensteak, Kimchi und Reis – bereite dein Bibimbap zu Hause zu. Wenn du Gochujang nicht finden kannst, kannst du eine andere Chilisauce verwenden, die du magst.

Zutaten

Mariniertes Fleisch

Lendensteaks, in dünne Scheiben geschnitten	400 g
Japanische Sojasauce	2 EL
Puderzucker	1 EL
Knoblauchzehen	2
Sesamöl	1 EL

Marinierter Spinat

Babyspinat	65 g
Frühlingszwiebeln	3
Japanische Sojasauce	1 EL
Sesamöl	1 EL
Sesamkörner	1 EL

Marinierte Sojasprossen

Bohnensprossen	150 g
Frischer Koriander	½ Topf
Salz	1 TL
Sesamkörner	1 EL
Sesamöl	1 EL

Mit Chili eingelegte Gurke

Gurke	1
Puderzucker	25 g
Essig (12 %)	¾ dl
Sambal Oelek	1 EL

Servieren mit

Rundkornreis	250 g
Butter und Rapsöl	2 EL
Kimchi	200 ml
Eier	4
Gochujang	4 EL

Zubereitung

Mariniertes Lendenstück

Den Zucker in der Sojasauce auflösen.
Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Sesamöl vermischen.
Die Marinade über das Fleisch gießen und im Kühlschrank aufbewahren.

Marinierter Spinat

Wasser kochen und Spinat schnell blanchieren. Abkühlen lassen und das Wasser auspressen.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Alle Zutaten mischen und im Kühlschrank aufbewahren.

Marinierte Sojasprossen

Wasser kochen und die Sojasprossen schnell blanchieren. Abkühlen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Koriander hacken und mit Salz, Sesam und Sesamöl vermischen. In den Kühlschrank stellen.

Mit Chili eingelegte Gurke

Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
Den Zucker im Essig und Wasser auflösen. Sambal Oelek hinzufügen und die Mischung über die Gurke gießen.
Mit Frischhaltefolie abdecken.

Zum Servieren

Den Reis abschütten und nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Das Fleisch schnell in Butter und Rapsöl anbraten.
Gurke, Sojasprossen, Spinat, Kimchi, Reis und Fleisch in getrennten Häufchen in tiefen Tellern oder Schalen anrichten.
Die Eier in Butter und Rapsöl anbraten und auf die anderen Zutaten legen.
Mit Gochujang servieren für noch mehr Aroma.