Bao Buns

Name: Bao Buns
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 25 g Hefe; 150 ml Arla® BIO Weidemilch 1,5 %; 100 ml Wasser; 1 EL Speiseöle; 1 EL Zucker; 360 g Mehl; ½ TL Backpulver; 2 Prise Salz; 450 g Portobello-Pilze; 2 EL Butter; 2 EL Sriracha Sauce; 2 EL Japanische Sojasauce; 2 EL Flüssiger Honig; 1 Frühlingszwiebel; 100 ml Mayonnaise; 1 Bund Frischer Koriander; 2 EL Geröstete Sesamsamen

Hast du schon einmal Bao-Buns probiert? Dieses asiatische Street Food ist perfekt für Partys oder Wochenendessen mit Freunden.

Zutaten

Bao Buns

Hefe	25 g
Arla® BIO Weidemilch 1,5 %	150 ml
Wasser	100 ml
Speiseöle	1 EL
Zucker	1 EL
Mehl	360 g
Backpulver	½ TL
Salz	2 Prise

Chili-Pilz

Portobello-Pilze	450 g
Butter	2 EL
Sriracha Sauce	2 EL
Japanische Sojasauce	2 EL
Flüssiger Honig	2 EL

Garnierung

Frühlingszwiebel	1
Mayonnaise	100 ml
Frischer Koriander	1 Bund
Geröstete Sesamsamen	2 EL

Zubereitung

Bao Buns

Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln.
Milch und Wasser auf maximal 37°C erhitzen. Gieße diese nach und nach über die Hefe, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die restliche Flüssigkeit, Öl und Zucker dazugeben.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. eine Stunde gehen lassen.
Backpapier in 12 8x8 cm große Stücke schneiden.
Den Teig auf ein bemehltes Backblech wenden. In 12 Teile teilen und zu runden Kugeln formen. Rolle jede Kugel zu einem Oval.
Die Oberseite mit etwas Öl bestreichen. Den Teig in 2 Hälften falten und auf das Papier legen. Etwa 10 Minuten gehen lassen.
Ein Drittel eines Topfes mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Größe des Topfes sollte zu deinem Dampfkorb passen.
Die Brötchen auf Backpapier in einen Dampfkorb mit Deckel legen und den Dampfgarer auf den Topf stellen.
Lasse die Brötchen etwa fünf Minuten dämpfen. Den Korb vom Herd nehmen und ca. 1 Minute stehen lassen.
Bewahre die Brötchen bis zum Servieren unter Frischhaltefolie auf.

Chili-Pilz

Die Champignons in Scheiben schneiden und in eine trockene, heiße Pfanne geben. Etwa zwei Minuten braten. Butter hinzufügen und anbraten, bis die Pilze weich sind.
Die anderen Zutaten unterrühren und 3-4 Minuten zusammen kochen.