Bananenkekse

Name: Bananenkekse
Total time: 30 min
Yield: 15
Ingredients: 225 g Weizenmehl; 1 TL Maisstärke; 1 TL Backpulver; ½ TL Speisestärke; ½ TL Salz; 75 g Weiche Butter; 70 g Brauner Zucker; 100 g Kristallzucker; (ca. 85 g) 1 Reife Banane, klein; 1 Großes Ei; 100 g Dunkle Schokoladen (gehackt oder in Knöpfchen)

Tauche ein in die Welt der selbstgebackenen Leckereien mit unseren Bananenkeksen, in denen die einfache Banane glänzt und eine Mischung aus süßen Aromen erzeugt. Diese Kekse vereinen die saftige Textur von Bananenbrot mit dem Biss eines Kekses. Gefüllt mit dunklen Schokoladenstückchen passen sie perfekt zu deinem Nachmittagstee oder als Snack. Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach eine Ladung Kekse backen, die das warme Aroma von gebackenen Bananen in deinem Haus verbreiten.

Zutaten

Weizenmehl	225 g
Maisstärke	1 TL
Backpulver	1 TL
Speisestärke	½ TL
Salz	½ TL
Weiche Butter	75 g
Brauner Zucker	70 g
Kristallzucker	100 g
Reife Banane, klein	(ca. 85 g) 1
Großes Ei	1
Dunkle Schokoladen (gehackt oder in Knöpfchen)	100 g

Zubereitung

Mische das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver, das Natron und das Salz in einer Schüssel zusammen.
Die Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker miteinander verquirlen.
Zerdrücke die Banane. Die zerdrückte Banane und das Ei zur Buttermischung geben und erneut schlagen.
Die Mehlmischung hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
Die Schokolade unterheben und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Forme 15 Teigkugeln und lege sie auf 2 Blätter Backpapier.
Backe die Kuchen bei 190 °C (Umluft) für 10-12 Minuten.
Lass sie auf dem Backblech etwas abkühlen und lege sie dann auf ein Gitterrost.

Fragen zu Bananenkekse

Backe leckere Bananenplätzchen mit unserem beliebten Rezept. In unseren FAQs findest du Tipps und Tricks für deine Kekse, z. B. wie du die perfekte Bissfestigkeit erreichst oder Zutaten austauschen kannst.

Kann ich Bananenplätzchen ohne Speisestärke machen?

Ja, das kannst du. Die Speisestärke in unserem Rezept trägt dazu bei, dass die Kekse innen weich und an den Rändern knusprig werden, aber sie ist nicht unbedingt notwendig. Wenn du sie weglässt, schmecken deine Kekse trotzdem gut und haben eine ebenso angenehme Konsistenz. Wenn du eine ähnliche Konsistenz bevorzugst, kannst du ein paar Ersatzstoffe verwenden. Allzweckmehl funktioniert gut; verwende zwei Teelöffel für jeden Teelöffel Maisstärke. Pfeilwurzelpulver ist ein weiterer guter Ersatz und funktioniert in gleichem Maße wie Maisstärke. Tapiokastärke oder Tapiokamehl lässt sich in gleicher Menge wie Maisstärke ebenfalls gut ersetzen und trägt dazu bei, dass deine Kekse die gewünschte zähe Konsistenz erhalten.

Wie kann ich sicherstellen, dass meine Bananenplätzchen bissfest sind?

Um zähe Bananenplätzchen zu bekommen, solltest du darauf achten, wie du den Teig machst. Um eine kuchenartige Konsistenz zu vermeiden, verwende nur das Eigelb. Wenn du die Zutaten mischst, höre auf, sobald sie sich verbunden haben, damit die Kekse nicht zu leicht und luftig werden. Miss deine Zutaten genau ab, vor allem das Mehl, um trockene Kekse zu vermeiden. Es ist auch wichtig, den Teig vor dem Backen zu kühlen, damit sich die Kekse nicht zu sehr ausbreiten und einen zähen Rand bekommen. Beobachte auch die Backzeit genau, wie in den Tipps oben beschrieben.

Kann ich den Zucker mit anderen Süßungsmitteln ersetzen?

Ja, du kannst mit verschiedenen Süßungsmitteln experimentieren. Kokosnuss- oder Dattelzucker sorgen für eine natürliche Süße und einen Hauch von Karamellgeschmack, der gut zu den Bananen und der Schokolade passt. Ahornsirup oder Honig können auch als flüssige Süßungsmittel verwendet werden und verleihen den Keksen Feuchtigkeit und eine leichte Süße. Denk daran, dass unterschiedliche Süßungsmittel die Textur und den Geschmack leicht verändern können, also passe die Mengen entsprechend an.

Kurze Backzeit für klebrige Textur

Nimm deine Bananenplätzchen aus dem Ofen, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte noch weich ist. Sie "backen" weiter, wenn sie abkühlen, und geben dir die klebrige Mitte, die so lecker ist. Beobachte die Backzeit genau, damit sie genau richtig sind.

Die richtigen Bananen für Kekse auswählen

Für leckere Bananenplätzchen wählst du sehr reife Bananen mit braunen Flecken. Diese Bananen sind süßer und enthalten mehr Feuchtigkeit, was deinen Keksen den richtigen Geschmack und die richtige Textur verleiht. Außerdem lassen sie sich leichter zerdrücken und in den Teig einarbeiten, so dass der Bananengeschmack bei jedem Bissen gleich bleibt. Diese reifen Bananen karamellisieren außerdem beim Backen und verleihen deiner Küche ein tolles Aroma.

Vermeide überreife Bananen, die mehr schwarz als gelb sind, denn sie können fermentiert schmecken und die Konsistenz deiner Kekse beeinträchtigen. Ebenso solltest du keine unterreifen Bananen verwenden, die grün oder nur gelb sind, da sie nicht süß genug sind und deine Kekse zu fest werden können.

Kann ich den Bananenplätzchenteig im Voraus zubereiten?

Auf jeden Fall! Stelle den Teig her, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn bis zu drei Tage in den Kühlschrank. Dieser Schritt spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch dafür, dass sich die Aromen besser entfalten können. Wenn du zum Backen bereit bist, lass den Teig bei Zimmertemperatur ruhen, damit er gleichmäßig backt.

Bananenkekse aufbewahren

Die richtige Lagerung ist wichtig, damit deine Bananenplätzchen lange gut schmecken. Bewahre sie in einem gut verschlossenen Behälter auf, um sie vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen. Lagere sie bei Zimmertemperatur, damit sie schön weich und fest werden.

Wenn deine Kekse anfangen, weich zu werden, lege eine Scheibe Brot in den Behälter. Das Brot nimmt zusätzliche Feuchtigkeit auf und verhindert, dass deine Kekse zu feucht werden. Überprüfe das Brot ab und zu; wenn es hart wird, ersetze es durch eine neue Scheibe, damit deine Kekse in bestem Zustand bleiben.

Perfekte Kombination

Bring das Beste aus selbstgemachten Bananenplätzchen heraus, indem du sie mit anderen Snacks kombinierst. Für einen kühlen Kontrast zum warmen Aroma der gebackenen Kekse kannst du sie mit einer Schüssel Bananencreme oder spritzigen Bananen-Eis mit Skyr kombinieren.

Dieses Rezept hat es auch auf unsere Liste der Top-5-Keksrezepte geschafft. Lass dich von diesem Rezept zu einer köstlichen Plätzchenplatte inspirieren, die eine Vielzahl von Leckereien mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen enthält.

Auswahl an Schokoladenstücken

Die Wahl der Schokolade für Bananenplätzchen kann den Gesamtgeschmack dieser Leckereien beeinflussen. Zartbitterschokolade sorgt für einen kräftigen Geschmack, der die Süße der reifen Bananen ausgleicht. Vollmilchschokolade hingegen bietet einen sanfteren Geschmack für diejenigen, die ihre Kekse weniger intensiv mögen.

Versuche, verschiedene Schokoladensorten zu mischen, um einen einzigartigen Geschmack zu erhalten. Die Kombination von dunkler, Milch- und weißer Schokolade kann deine Geschmacksnerven überraschen. Wenn du vor dem Backen etwas Meersalz darüber streust, kommt der Schokoladengeschmack besser zur Geltung und bildet einen schönen Kontrast zur süßen Banane.

Die Schokolade, die du auswählst, spiegelt deinen Geschmack und das Erlebnis wider, das du dir von deinen Bananenplätzchen wünschst. Egal, ob du einen intensiven oder vielschichtigen Geschmack möchtest, die richtige Schokolade macht aus einfachen Keksen einen besonderen, unwiderstehlichen Genuss.

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