Bagels mit Skyr
Mit unseren köstlichen, proteinreichen Bagels mit Skyr - einer perfekten Mischung aus Haferflocken und traditionellem Weizenmehl - wird dein Morgen zum Erlebnis. Mit der cremigen Textur von Skyr und einer verlockenden Schicht aus würzigem Käse sind diese Bagels ideal für einen geschäftigen Start in den Tag oder einen leckeren Genuss nach dem Training. Genieße sie warm aus dem Ofen, der Duft erfüllt die Luft und gibt dem klassischen Bagel eine frische, moderne Note.
Zutaten
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Fein gewalzte Haferflocken
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60 g |
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Allzweckmehle
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80 g |
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Backpulver
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2 TL |
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Grobes Salz
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½ TL |
| 250 g | |
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Ei zum Einpinseln
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1 |
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Geriebener Käse
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20 g |
Zubereitung
Die Kunst des Teigmischens beherrschen
Ein glatter, dehnbarer Teig ist die Voraussetzung für leckere Bagels. Beginne damit, die trockenen Zutaten - Hafer, Weizenmehl, Backpulver und Salz - gründlich zu vermischen, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Wenn du den Skyr hinzufügst, hebe ihn vorsichtig unter, damit ein zusammenhängender Teig entsteht, ohne zu viel zu mischen. Übermischen kann zu zähen Bagels führen, während Untermischen Taschen mit trockenen Zutaten hinterlässt. Strebe einen glatten, leicht klebrigen Teig an, der seine Form behält.
Teig ruhen lassen für weichere Bagels mit Skyr
Für weichere Bagels lässt du den Teig kurz ruhen. Bedecke den Teig nach dem Mischen mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen, und lass ihn bei Zimmertemperatur etwa 10-15 Minuten ruhen. Durch diese Ruhezeit wird das Mehl vollständig hydratisiert und die Proteine können sich entspannen, wodurch es sich leichter verarbeiten lässt und eine weichere Textur erhält. Die Ruhezeit verbessert auch den Geschmack und macht die Bagels weniger dicht. Wenn du dem Teig die Zeit gibst, sich zu setzen, erhältst du leichte, zarte Bagels, die perfekt für ein leckeres Frühstück oder einen Snack sind.
Bagels formen wie ein Profi
Das Formen ist der Moment, in dem deine Bagels wirklich zum Leben erwachen. Beginne damit, den Teig in vier gleiche Portionen aufzuteilen. Wiege jedes Stück mit einer Küchenwaage ab, um eine einheitliche Größe und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Rolle jede Portion zu einer glatten Kugel und drücke dann deinen Daumen in die Mitte, um die klassische Bagel-Form zu formen. Dehne das Loch vorsichtig auf etwa 3-4 cm Breite. Das mag zwar groß erscheinen, aber der Teig dehnt sich beim Backen aus, so dass die perfekte Proportion erreicht wird. Diese Technik hilft deinen Bagels, ihre Form zu behalten und gleichmäßig zu backen.
Nährwertangaben
Brennwert
225 kcal
| Ballaststoffe | 0,8 g |
| Eiweiß | 15,2 g |
| Kohlenhydrate | 21,4 g |
| Fett | 8,6 g |
Ähnliche Rezepte
Cremiger Skyr für extra weiche Bagels
Eine der wichtigsten Zutaten in diesem Rezept ist Skyr, ein cremiger, proteinreicher Zusatz, der zur weichen Textur der Bagels beiträgt. Wenn er in den Teig gemischt wird, verleiht er den Bagels einen subtile Konsistenz, der verhindert, dass sie zu dicht werden. Das Ergebnis ist eine zarte, angenehm knusprige Krume, die die Bagels einmalig weich macht, aber trotzdem ihre Form behält. Verwende einen Löffel oder Spatel, um den Skyr gründlich einzuarbeiten, damit die Textur gleichmäßig ist und jeder Bissen schön leicht wird.
Perfektioniere den Käse-Belag
Wähle zunächst einen Käse, der gut schmilzt und eine goldene, leicht knusprige Kruste entwickelt - Cheddar, Gouda oder ein ähnlicher Hartkäse eignet sich hervorragend. Reibe den Käse fein, damit er sich gleichmäßig verteilt und besser an der Oberfläche des Bagels haftet. Bevor du den Käse darauf gibst, bestreichst du die Oberseite der Bagels leicht mit Ei, damit er besser haftet und besser bräunt. Streue den Käse großzügig darüber und achte darauf, dass er die Oberfläche bedeckt, aber nicht über die Ränder hinausläuft. Auf diese Weise erhalten deine Bagels einen wunderbar geschmolzenen, geschmackvollen Belag, der in jedem Bissen die perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und Klebrigkeit bietet.
Welche kreativen Möglichkeiten gibt es, proteinreiche Bagels zu servieren?
Für eine schöne Präsentation kannst du deine Backwaren auf einem großen Holzbrett servieren oder sie bei einem Brunch auf einem gestapelten Ständer anrichten, um dem Tisch einen Hauch von Eleganz zu verleihen. Für eine einfache Präsentation zum Mitnehmen kannst du die Bagels in einen geflochtenen Korb legen, der rustikal und einladend aussieht. Du kannst die Bagels auch in zwei Hälften schneiden und sie auf einer Marmor- oder Schieferplatte anrichten, wobei die Hälften leicht übereinander liegen.
Dieses Rezept passt auch besonders gut zu Eierspeisen, die ein komplettes, proteinreiches Frühstück ergeben. Serviere die Bagels zusammen mit unserem Frühstücksei oder füge sie zu einer Platte mit pikanten Eiermuffins für ein einfaches Frühstück für unterwegs hinzu. Für einen luxuriösen Touch kannst du die Bagels mit dem cremigen proteinreichen Rührei mit Crème fraîche kombinieren, das einen weichen, dekadenten Kontrast zur zähen Textur der Bagels bildet.
Lass sie abkühlen, damit du sie perfekt aufschneiden kannst
Nach dem Backen ist es wichtig, dass du sie abkühlen lässt, bevor du sie aufschneidest. Frisch aus dem Ofen können Bagels ziemlich weich sein und ihre Form nicht halten, wenn sie zu früh aufgeschnitten werden. Wenn du sie mindestens 10-15 Minuten abkühlen lässt, werden sie fester und lassen sich leichter in Scheiben schneiden. Während der Abkühlzeit können sich auch die Aromen und die Beschaffenheit des Brotes entfalten, so dass jeder Bissen so angenehm wie möglich ist. Geduld zahlt sich hier aus, und du wirst mit sauber geschnittenen, perfekt weichen Bagels belohnt.
Innovative Zubereitungstechniken
Wenn du dieses Rezept auf kreative Weise zubereiten möchtest, kannst du eine Silikonbackmatte verwenden, um eine gleichmäßige Bräunung auf der Unterseite jedes Bagels zu gewährleisten. Du kannst auch einen vorgeheizten Pizzastein verwenden, der eine hohe, gleichmäßige Hitze bietet, die den Bagels zu einer schönen goldenen Kruste verhilft und sie gleichmäßig bräunt. Ein weniger bekannter Trick ist es, eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf den unteren Rost des Ofens zu stellen, damit der Dampf während des Backvorgangs entweichen kann. So können sich die Bagels besser ausdehnen und bekommen eine besonders glänzende, knusprige Kruste.
