Auberginensalat
Ob Sommer oder Winter, unser köstlicher Auberginensalat ist lecker und abwechslungsreich genug, um ihn das ganze Jahr über zu genießen. Wir haben den verkohlten Geschmack gegrillter Auberginen mit frischen, knackigen Kirschtomaten und Gurken gepaart. Der fluffige Couscous, die gerösteten Pistazien und der weiche Hirtenkäse sorgen für aufregende Farben und Texturen. Egal, ob du ein schnelles Mittagessen, ein leckeres Abendessen oder eine farbenfrohe Beilage suchst, dieser Salat schmeckt einfach immer gut.
Zutaten
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Couscous
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200 g |
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Gemüsebrühe
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1 Würfel |
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Kochendes Wasser
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250 ml |
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Olivenöl
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5 EL |
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Kleine Auberginen, in ½ cm große Stücke geschnitten
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2 |
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Rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
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1 |
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Za'atar (optional)
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1 EL |
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Salz
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Pfeffer
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Kirschtomaten, halbiert
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150 g |
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Gurke, gewürfelt
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½ |
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Eine Handvoll glatte Petersilie, grob gehackt
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Pistazienkerne, geschält und geröstet
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50 g |
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Zitrone, Saft und Schale
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1 |
| 150 g |
Zubereitung
Auswahl der besten Auberginen
Wähle Auberginen, die fest sind und eine glatte, glänzende Haut haben. Eine gleichmäßige Farbe deutet auf Frische und Qualität hin. Entscheide dich für kleinere Auberginen, da sie normalerweise süßer und weniger bitter sind als größere. Überprüfe das Gewicht der Auberginen. Auberginen, die sich im Verhältnis zu ihrer Größe schwerer anfühlen, haben in der Regel mehr Fruchtfleisch und weniger Kerne, was zu einer fleischigeren Textur führt, die dem Grillen standhält. Achte darauf, dass sie keine Verfärbungen oder Druckstellen haben, denn das kann ein Zeichen für Verderb sein und Geschmack und Konsistenz beeinträchtigen.
Genieße einen Auberginensalat
Für einen erfrischenden Salat an warmen Tagen solltest du den Couscous und die gegrillten Auberginen abkühlen lassen, bevor du den Salat zusammenstellst. Verteile den Couscous und die Auberginen auf einer breiten, flachen Schale, um sie schneller abzukühlen, oder stelle sie kurz in den Kühlschrank. Sobald sie abgekühlt sind, mischst du sie mit den anderen Zutaten.
FAQ: Fragen zum Auberginensalat
Unser Auberginensalat bietet eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen und ist sehr einfach zuzubereiten. Lies weiter, wenn du mehr darüber wissen willst - wir beantworten im Folgenden einige der am häufigsten gestellten Fragen zu diesem Gericht.
Was serviert man zu Auberginensalat?
Ähnliche Rezepte
Probiere unseren köstlichen Auberginensalat
Unser leckerer Auberginensalat verspricht mediterranes Flair mit jedem Bissen. Salate in der mediterranen Küche sind bekannt für ihre Verwendung von frischem Gemüse, Obst, Nüssen und Getreide. Unsere Variante des Auberginensalats setzt auf den Geschmack und die Textur von Couscous und gegrillten Auberginen. Die leicht angekohlten Auberginen sorgen für eine süße, erdige Note und einen dezenten Rauchgeschmack. Zu den Auberginen gesellen sich eine Auswahl an knackigem Gemüse, knackige Nüsse und zerbröckelter Hirtenkäse.
Der Auberginensalat kann zwar gut alleine genossen werden, aber er passt auch hervorragend zu saftigen gefüllten Fleischbällchen und zarten Fleischbällchen mit Hirtenkäse. Oder probiere unseren knackigen neuen Kartoffelsalat und Spinat-Kartoffelsalat.
Serviert auf einem Bett aus Couscous
Dieser Auberginensalat wird auf einem Bett aus Couscous serviert. Diese kleinen Körner mit einem milden nussigen Geschmack passen hervorragend zu dem knackigen Gemüse. Der Couscous nimmt den würzigen Zitronengeschmack und die leckeren Säfte des gegrillten Gemüses auf.
Rote Zwiebeln, Kirschtomaten und Gurken
Die kräftigen Farben von roten Zwiebeln, Kirschtomaten und Gurken machen diesen Salat so viel appetitlicher. Zusammen bilden sie fast einen Regenbogen. Rote Zwiebelscheiben stehen im Kontrast zu den roten Tomaten und den knackig grünen Gurken. Außerdem passt die Schärfe der roten Zwiebel gut zu dem saftigen und knackigen Biss von Tomate und Gurke.
Knackigkeit und Geschmack durch Pistazien und frische Blattpetersilie
Geröstete Pistazien und frische Petersilie sind die Kirsche auf dem Sahnehäubchen. Pistazien bieten einen Biss und einen tiefen, nussigen Geschmack mit einer leichten Süße. Sie bilden einen köstlichen Kontrast zur glatten Petersilie und sorgen für einen krautigen Geschmack mit einem Hauch von Knusprigkeit in jedem Bissen.
Mit Za'atar zur Verstärkung des Geschmacks
Za'atar ist eine nahöstliche Gewürzmischung, die für ihren erdigen und würzigen Geschmack bekannt ist. Wenn sie über die Aubergine und die Zwiebel gestreut wird, verleiht sie einen ausgeprägten aromatischen Geschmack mit einem zitronigen Schimmer. Die Gewürzmischung kombiniert normalerweise Thymian, Oregano und Majoran, die einen holzigen Geschmack verleihen. Die Zugabe von geröstetem Sesam verleiht dem Gericht eine leichte Knusprigkeit und Nussigkeit, während Sumach eine herbe Note beisteuert.
Füge eine persönliche Note hinzu
Variationen hauchen deinen Gerichten neues Leben ein, und unser Auberginensalat ist da keine Ausnahme. Anstelle von Petersilie kannst du Minze, Basilikum oder Koriander verwenden. Wir verwenden Zitronensaft für das Dressing, aber wenn du es etwas kräftiger magst, kannst du auch ein Honig-Senf-Dressing, eine Balsamico-Reduktion oder ein Dressing auf Joghurtbasis verwenden.
Füge mehr geröstetes Gemüse hinzu, um die rauchigen Aromen zu betonen. Geröstete rote Paprika verleiht dem Gericht eine angenehme Süße und einen dezenten Rauchgeschmack. Du kannst auch Zucchinistreifen untermischen, die für eine knackige Textur sorgen, die einen schönen Kontrast zu den weicheren Zutaten bildet.
Geröstete Walnüsse oder Mandeln sorgen für ein herrlich nussiges Aroma und einen Knack. Walnüsse passen ebenfalls hervorragend zu den rauchigen Auberginen, während die Mandeln eine dezente Süße und einen festen, knackigen Biss verleihen.
