Auberginen-"Rahmschnitzel" mit Paprika-Chili-Sauce

Name: Auberginen-"Rahmschnitzel" mit Paprika-Chili-Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Aubergine; Salz; Pfeffer; 2 Eier Größe M; 2 EL Weizenmehl Type 405; 100 g Paniermehl; 100 ml Pflanzenöl; 200 g Arla Buko® Typ Toskana; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Zweig Basilikum (optional)

Zutaten

Aubergine	1
Salz
Pfeffer
Eier Größe M	2
Weizenmehl Type 405	2 EL
Paniermehl	100 g
Pflanzenöl	100 ml
Arla Buko® Typ Toskana	200 g
Gemüsebrühe	100 ml
Basilikum (optional)	1 Zweig

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Aubergine waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Aubergine erst in Mehl, dann in Ei und anschließend im Paniermehl wenden – für noch mehr Crunch nochmals in Ei und Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Panierte Aubergine darin von beiden Seiten für ca. 2 Minuten goldbraun braten. Aubergine anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Arla Buko® Typ Toskana mit Brühe aufkochen und glatt rühren. Auberginenschnitzel mit Sauce und frischem Basilikum servieren.