Asiatischer Lachs
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Gebackener Lachs ist immer ein beliebtes Gericht, und dieses Rezept ist eines, das sich im Ofen von selbst zubereitet. Gewürzt mit asiatisch inspirierten Aromen von Ingwer, Chili und Limette, gekrönt mit frisch gehacktem Koriander, ist dies die perfekte Mahlzeit für jeden Anlass!
Zutaten
Gebackener Lachs
Lachsfilets, ohne Haut
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600 g |
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Salzflocken
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2 TL |
Brauner Farinzucker
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1 TL |
Ingwerpulver
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1 TL |
Chiliflocken
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1 TL |
Creme double
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200 ml |
Frisch gepresster Limettensaft und geriebene Schale
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1 |
Knoblauchzehe
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1 |
Servieren mit
Jasminreis
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4 Portionen |
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Brokkoli
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1 |
Geröstete Sesamsamen
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2 EL |
Frischer Koriander, gehackt
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Zubereitung
Tipp:
Für dieses Rezept empfehlen wir eine dampfende Schüssel mit Jasminreis und blanchiertem Brokkoli mit Sesam. Wenn du dem Reis einen Hauch von Kokosnuss hinzufügst (ersetze einfach 400 ml Wasser durch Kokosmilch), erhält dein Gericht nicht nur einen zusätzlichen asiatischen Geschmack, sondern passt auch sehr gut zum Lachs und der Sauce. Mit Zitrone gebratene Babykartoffeln, sautierte grüne Bohnen oder ein knackiger Fenchel-Kräutersalat passen ebenfalls hervorragend zu diesem Abendessen.
Asiatischer Lachs
Welche Aromen passen gut zu Lachs?
Die Menge an Geschmackskombinationen, die zu Lachs passen, ist riesig. Wenn es um Gewürze geht, sind eine Prise Cajun-Gewürz, Kreuzkümmel und geräucherter Paprika oder die klassische Kombination aus Salz, Kräutern und Zitrone drei beliebte Optionen. Honig und Soja haben sich ebenfalls bewährt, ebenso wie Teriyaki-Glasur oder cremige Weißweinsauce.
Darf man Lachshaut essen?
In Maßen, ja. Manche sagen sogar, dass eine perfekt gekochte Haut der beste Teil des Lachses ist. Es gibt jedoch ein paar Vorsichtsmaßnahmen, die du beachten solltest: Du solltest wissen, woher dein Lachs kommt (einige Arten sind stärker durch Umweltverschmutzung belastet als andere), sicherstellen, dass der Fisch gründlich entschuppt und richtig gekocht wurde. Wenn du schwanger bist, stillst oder kleinen Kindern Lachs servierst, ist es am besten, auf Nummer sicher zu gehen und die Haut ganz wegzulassen.
Kann man Lachs in einem Wok kochen?
Fisch, darunter auch Lachs, ist eine der vielseitigsten Zutaten des Lebens und kann auf fast jede Art und Weise zubereitet werden, vom Dämpfen und Backen bis hin zum Grillen und ja, auch zum Braten im Wok. Gib einfach etwas Öl in den Wok und schwenke es, um die Oberfläche zu beschichten. Gib die Lachsfilets hinein und brate sie etwa zwei bis drei Minuten von jeder Seite an oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Wie brät man perfekten Lachs?
Der Unterschied zwischen einem guten und einem perfekten Lachs liegt im Timing. Nimm den Fisch zunächst etwa 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und tupfe ihn trocken, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Beginne immer mit der Hautseite nach unten und sei geduldig. Wenn sich die Farbe des Filets von einem dunklen Rosa zu einem blasseren Farbton ändert und bis zu etwa 3/4 des Lachses erreicht hat, ist es Zeit zum Wenden. Dann noch einige Minuten weiter braten und du erhältst ein maximal zartes Stück Lachs mit einer perfekt knusprigen Haut.
Vegetarierfreundliche Alternativen
Beliebte Fischersatzprodukte sind Tofu, Tempeh, Bananenblüten (eine violette fleischige Blume, die unter der Bananenstaude wächst) oder Jackfrucht (eine tropische Baumfrucht, die in Asien, Afrika und Südamerika angebaut wird). Jede dieser Optionen hat einen neutralen Geschmack und kann bis zu einem gewissen Grad die feste und fleischige Konsistenz von Fisch imitieren.
