Artischockendip mit kernigem Knäckebrot

Name: Artischockendip mit kernigem Knäckebrot
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g Artischockenherzen in Wasser; Schale von einer halben Zitronen; 3 EL Pinienkerne plus ein paar extra zum Garnieren; 200 g laktosefreier Griechischer Joghurt; 2 EL glatte Petersilie (fein gehackt); 2 EL natives Olivenöl; 100 g Weizenmehl; 100 g Roggenmehl; 1 TL Meersalz; ½ TL Backpulver; 1 EL Olivenöl; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Mohn; 2 EL Sesamkörner; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver

Unser laktosefreier Artischockendip mit Knäckebrot ist mehr als lecker. Er ist ein vielseitiger Snack oder eine tolle Vorspeise, die bald dein neuer Favorit sein wird. Knuspriges Knäckebrot ist einfach zuzubereiten und ergänzt die cremige Textur des Dips, was diesen Snack zu einem echten Hingucker macht. Unser Rezept bringt Pinienkerne und laktosefreien griechischen Joghurt in die Sauce, denn jeder verdient einen perfekten Dip!

Zutaten

Für Artischocken-Dip:

Artischockenherzen in Wasser	400 g
Schale von einer halben Zitronen
Pinienkerne plus ein paar extra zum Garnieren	3 EL
Laktosefreier Griechischer Joghurt	200 g
Glatte Petersilie (fein gehackt)	2 EL
Natives Olivenöl	2 EL

Für Knäckebrot:

Weizenmehl	100 g
Roggenmehl	100 g
Meersalz	1 TL
Backpulver	½ TL
Olivenöl	1 EL
Kürbiskerne	2 EL
Mohn	2 EL
Sesamkörner	2 EL
Knoblauchpulver	1 TL
Zwiebelpulver	1 TL

Zubereitung

Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Weizenmehl und Roggenmehl mit Salz und Backpulver mischen. Olivenöl und so viel Wasser unterrühren, dass ein fester Teig entsteht. Sehr dünn ausrollen.
Samen, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. In den Teig einrollen, bis es vollständig mit dem Teig vermischt ist.
Den Teig in Quadrate oder Rechtecke schneiden und auf mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche legen. 30 Minuten backen, bis sie goldgelb und fest sind. Vollständig abkühlen lassen und bis zum Servieren in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
Für den Dip Artischocken, Zitronenschale, Pinienkerne, Joghurt, Petersilie und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Den Dip in eine Servierschüssel geben und mit gerösteten Pinienkernen und zusätzlicher Petersilie bestreuen. Guten Appetit!