Arla® Skyr Vanille Schmarrn mit Bratapfel-Kompott

Name: Arla® Skyr Vanille Schmarrn mit Bratapfel-Kompott
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Äpfel (z. B. Boskop); 300 ml Apfelsäfte; 40 g Rohrohrzucker; 1 Packung Bourbon-Vanillezucker; ½ TL gemahlener Zimt; 3 Eier; 50 g Rohrohrzucker; 50 g Dinkelvollkorngrieß; 2 Becher Arla® Skyr Vanille; Salz; 2 EL Butter; Eventuell Puderzucker

Zutaten

Für den Kompott

Äpfel (z. B. Boskop)	1 kg
Apfelsäfte	300 ml
Rohrohrzucker	40 g
Bourbon-Vanillezucker	1 Packung
Gemahlener Zimt	½ TL

Für den Schmarrn

Eier	3
Rohrohrzucker	50 g
Dinkelvollkorngrieß	50 g
2 Becher Arla® Skyr Vanille
Salz
Butter	2 EL
Eventuell Puderzucker

Zubereitung

1.

Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Äpfel schälen, vierteln und Gehäuse herausschneiden. In kleine Stücke schneiden. Apfelsaft in eine Auflaufform geben, Äpfel, Zucker und Zimt zugeben, vermischen und 20-25 Minuten im Ofen backen.

2.

Für den Skyr-Schmarrn die Eier trennen. Eigelb mit 1 Becher Arla® Skyr Vanille, Zucker und Salz mit dem Schneebesen verrühren, Grieß glatt unterrühren und alles 10 Minuten quellen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Skyr-Masse ziehen.

3.

Butter in großer, beschichteter Pfanne erhitzen, Schmarrn-Masse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Temperatur braten, damit die Unterseite goldbraun und fest wird. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und weitere 5-10 Minuten sanft braten. Schmarrn mit einem Pfannenwender in vier Stücke teilen, wenden und diese weiter zerteilen. Unter Wenden knusprig braten.

4.

Restlichen Arla Skyr® Vanille glatt rühren. Vanille-Skyr-Schmarrn mit Bratapfel-Kompott und Arla® Skyr Skyr servieren. Bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.