Kartoffelpüree mit Rahmlauch und Röstzwiebeln

Name: Kartoffelpüree mit Rahmlauch und Röstzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln mehligkochend; Salz; 100 ml Milch (3,5% Fett); 2 EL Butter; 100 g Crème Fraîche; 1 Prise Muskatnuss; 800 g Porree; 2 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 195 g Crème Fraîche Zitrone & Dill; Salz; Pfeffer; 4 EL Röstzwiebeln

Zutaten

Für das Püree

Kartoffeln mehligkochend	1 kg
Salz
Milch (3,5% Fett)	100 ml
Butter	2 EL
Crème Fraîche	100 g
Muskatnuss	1 Prise

Für den Rahmlauch

Porree	800 g
Olivenöl	2 EL
Gemüsebrühe	200 ml
Crème Fraîche Zitrone & Dill	195 g
Salz
Pfeffer

Ausserdem

Röstzwiebeln	4 EL

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Für das Püree Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Kartoffeln ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis sie gar sind. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln im heißen Topf ausdampfen lassen. Milch, Butter und Crème Fraîche zugeben und zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Für den Rahmlauch Lauch putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend in einem Sieb gründlich waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Brühe ablöschen ca. 3 Minuten köcheln lassen, Crème Fraîche Zitrone & Dill zugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelpüree mit Rahmlauch anrichten und mit Röstzwiebeln bestreut servieren.