Zitronenmond

Name: Zitronenmond
Total time: 1 h
Yield: 12 kleine Stücke
Ingredients: 200 g Arla Kærgården® Bio Ungesalzen; 200 g Zucker; 150 g grob geriebenes Marzipan (Rohmasse); 2 EL fein geriebene Bio Zitronenschale (ungespritzt); 5 Bio Eier; 125 g Weizenmehl; 5 EL Kartoffelstärke; 1½ TL Backpulver; 150 ml frisch gepresster Bio Zitronensaft; Arla Kærgården® Bio Ungesalzen für die Form; 2 Bio-Zitronen (ungespritzt); 100 ml Wasser; 85 g Zucker; 200 g Puderzucker; 2½ EL Bio Zitronensaft

Wenn du das nächste Mal Lust auf einen Zitronenkuchen von der Bäckerei hast, überlege dir, ob es nicht einen Versuch wert wäre, lieber selbst einen Zitronenmond zu backen. Probiere es einfach mal mit diesem Zitronenmond-Rezept. Mal sehen, welcher Zitronenkuchen dein Favorit wird!

Zutaten

Zitronenmond

Arla Kærgården® Bio Ungesalzen	200 g
Zucker	200 g
Grob geriebenes Marzipan (Rohmasse)	150 g
Fein geriebene Bio Zitronenschale (ungespritzt)	2 EL
Bio Eier	5
Weizenmehl	125 g
Kartoffelstärke	5 EL
Backpulver	1½ TL
Frisch gepresster Bio Zitronensaft	150 ml
Arla Kærgården® Bio Ungesalzen für die Form

Kandierte Zitronenstreifen

Bio-Zitronen (ungespritzt)	2
Wasser	100 ml
Zucker	85 g

Zitronenglasur

Puderzucker	200 g
Bio Zitronensaft	2½ EL

Zubereitung

Zitronenmond

Arla Kærgården® Bio Ungesalzen, Zucker, Marzipan und Zitronenschale gut verrühren. Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren. Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Zitronensaft in die Buttermasse rühren. Ein Stück Backpapier zwischen Ring und Boden einer Springform (ca. 22 cm Durchmesser) spannen und einfetten. Den Teig in der Springform verteilen und auf der mittleren Schiene backen. Anschließend den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost leicht abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf dem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.

Kandierte Zitronenstreifen

Währenddessen breite Streifen aus den Zitronenschalen schneiden, z. B. mit einem Sparschäler – dabei keine weiße Haut mit abschneiden. Die Schalen mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf mit schwerem Boden aufkochen und 2–3 Minuten kochen lassen, bis die Masse andickt. Zitronenstreifen hinzufügen und bei mäßiger Hitze ca. 1 Minute kochen lassen. Die Zitronenscheiben z. B. mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann die Zitronenscheiben nicht zu eng auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Streifen im Backofen trocknen lassen.